Бограч по-гуцульски: рецепт от Марко Черветти

Вы пробовали настоящий гуцульский бограч? Бренд-шеф ресторанных проектов «Сільпо», величайший Марко Черветти в видео на своем канале делится с подписчиками рецептом настоящего гуцульского бограча! Готовить Макро будет не один, ему поможет львовский шеф, специалист по гуцульской кухне Марта Федорович! Смотрим!

Ингредиенты:

• Лук
• Панчеттоне
• Говяжья вырезка
• Паприка
• Морковь
• Куриный бульон
• Болгарский перец (предварительно запеченный)
• Картофель
• Перец чили
• Оливковое масло
• Чеснок
• Фасоль вареная
• Томаты в собственном соку
• Желтки
• Мука
• Молоко
• Петрушка

Приготовление:

1. Лук нарезать кубиками.
2. В сотейник налить оливковое масло, обжарить лук. Добавить паприку.
3. Нарезать панчеттоне и говяжью вырезку крупными кубиками.
4. Добавить панчеттоне в сотейник. Обжарить, помешивая.
5. Морковь нарезать кубиками. Добавить в сотейник.
6. Налить куриный бульон. Добавить мясо. Посолить и поперчить.
7. Нарезать болгарский перец и добавить в сотейник.
8. Нарезать картофель большими кубиками.
9. Добавить картофель в сотейник вместе с перцем чили.
10. Добавить мелко нарезанный чеснок и фасоль.
11. Добавить бульон и томаты в собственном соку. Готовить 4 часа.
12. Из желтков, муки и молока приготовить клецки. Желтки взбить венчиком з мукой и молоком, из теста с помощью двух ложек сформировать клецки.
13. Сварить клецки на протяжении 1-2 минут. Остудить.
14. Мелко нарезать петрушку, а также нарезать перец чили.
15. Налить суп в миску, добавить клецки, украсить петрушкой и перцем чили.