пошук
Влад Войчук
Автор
Інспектори Michelin результативно провели час у Кракові та Варшаві, але були в захваті від того, що вперше дослідили ресторанну сцену в Познані. Вони знайшли 11 чудових ресторанів у місті, на які слід звернути увагу.
Видання путівника Michelin Poland 2023 містить 22 нових доповнення. Тепер в путівнику 49 рекомендованих закладів: 18 у Кракові, 11 у Познані, 1 у Косьцелісько та 19 у Варшаві. Ця цифра включає один ресторан, який щойно отримав дві зірки Michelin, і 2 ресторани, які отримали одну зірку Michelin, а також 6 нових ресторанів Bib Gourmand.
«Ми раді оголосити про перший в Польщі ресторан з двома зірками Michelin, оскільки ми продовжуємо стежити за захоплюючими гастрономічними подіями у Кракові та Варшаві. Ми також раді розширити охоплення Польщі, включивши до неї Познань — одне з найстаріших міст країни з його багатою історією. Інспектори були вражені його жвавою ресторанною сферою, що швидко розвивається, і знайшли багато привабливих ресторанів, які можна порекомендувати нашим читачам», — каже Гвендаль Пулленнек, міжнародний директор Michelin Guide.
Перший ресторан у Польщі з двома зірками Michelin
Bottiglieria 1881 у Кракові є першим у Польщі рестораном із двома зірками Michelin. Для тих, хто любить спостерігати за діями кухарів, у закладі є столики перед відкритою кухнею. Драйв і зрілість цієї кухні відчутні в стравах, які настільки ж вишукані, як і оригінальні. Стримані описи страв у меню, як-от «Риба з горохом» і «Свинина в сільській місцевості», не повною мірою розкривають майстерність кухарів і смак кожної страви.
2 нові ресторани з однією зіркою Michelin
У Познані на першому поверсі шикарного багатоквартирного будинку розташований ресторан Muga, який відкрився у 2014 році. Варто відзначити професійність, з якою керують закладом. У стравах, таких як гребінці з морським салатом і кіноа та смажена качка з буряком і бузиною, є глибина, елегантність, вишуканість і баланс.
У Варшаві ресторан «Senses» досвідченого шеф-кухаря та ресторатора Андреа Камастри, на жаль, став жертвою пандемії, але шеф-кухар повернувся та відкрив ресторан NUTA. Продукти з усієї Польщі поєднуються з його італійською спадщиною та його любов’ю до азійської кухні для створення оригінальних страв, таких як балтійська морська форель з осципеком та лечо з омарами, кальмарами та восьминогами.
6 нових ресторанів з нагородою Michelin Bib Gourmand
Особливо популярна відзнака серед користувачів путівника Michelin — це Bib Gourmand. Ця нагорода виділяє ресторани, які пропонують чудову їжу за прийнятними цінами. MOLÁM у Кракові – галасливий тайський ресторан; у Познані Fromażeria – це місце для любителів сиру, а TU.REStAURANT – це вражаюче місце з привабливим сучасним європейським меню. У Варшаві Koneser Grill розташований у старій горілчаній фабриці та спеціалізується на стейках, Le Braci – це затишний італійський ресторан із привабливим меню, а Kieliszki na Próżnej поєднує ситну кухню з великою картою вин. Усі вони приєднуються до існуючого «Bib» alewino, який також спеціалізується на традиційних польських стравах і чудовому виборі вин.
Фото: Michelin
Читайте також:
У 2022 році відкрилося вдвічі менше ресторанних ФОПів, ніж роком раніше
Євген Клопотенко створив кулінарний онлайн-курс для новачків
Збирачі чаю знищують на плантаціях машини для збирання чаю
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi