У Києві пройде дводенний практичний майстер-клас Taste of Fish & Garnishes: «Риба. Овочі. Гарніри»

Головна › НОВИНИ › У Києві пройде дводенний практичний майстер-клас Taste of Fish & Garnishes: «Риба. Овочі. Гарніри»

Влад Войчук

Автор

31 жовтня й 1 листопада у Києві в кулінарній студії Gastro Hub пройде дводенний практичний майстер-клас Taste of Fish & Garnishes: «Риба. Овочі. Гарніри». Про це у Facebook повідомляє Yuliya Rabin Creative Events.

«4 спікери. Різні техніки. Ідеї для меню. Готові страви для різних форматів. Нетворкінг. Знайомство з виробниками. Понад 10 нових страв в меню ваших закладів!», — розповідають організатори.

З чим будуть працювати учасники в перший день:

Рибою з річок і ставків.
Соусами й маринадами.
Овочами й гарнірами.
Температурою подачі рибних страв.
Технікою роботи з морською та річковою рибою.

З чим будуть працювати учасники на другий день:

Морською рибою і морепродуктами.
Різними видами клярів.
Спеціями і пряною сіллю до річкової і морської риби.
Створенням рибних страв для закладів різних форматів: риба, як закуска до пива, риба і вино, риба і хліб, рибний ресторан або таверна, рибний фаст-фуд, рибне меню в ресторані.

Що дізнаються учасники:

Як сезонність впливає на смак риби?
Які маринади застосовувати для засолки і консервування риби?
Створення рибного меню на осінь і зиму.
Як заготовлювати рибу довгострокового зберігання?
Яка температура подачі рибних страв?
Які соуси і гарніри поєднуються з різними видами риби?
Як підкреслити смак риби за допомогою спецій?
Рибний бульйон і різноманітні можливості його застосування.
Як зробити правильний пейрінг овочів і риби?
Як знання про середовище існування риби допомогають створювати смачні рибні страви і правильно підбирати інгредієнти для підкреслення її природного смаку?