Суп минестроне: рецепт от Марко Черветти

По словам величайшего Марко Черветти, у супа минестроне нет четкого перечня ингредиентов. Хозяйки часто готовят этот суп из сезонных овощей – так суп получается вкуснее и полезнее. Марко Черветти расскажет, как приготовить минестроне из овощей, которые очень легко найти в зимний период. Помните, что вы можете изменить ингредиенты на свое усмотрение!

Ингредиенты:

• Репа
• Редька
• Капуста цветная
• Брокколи
• Капуста белокочанная
• Зеленый горошек
• Фенхель
• Сельдерей
• Петрушка
• Брюссельская капуста
• Чечевица
• Фасоль
• Тыква
• Картофель
• Топинамбур
• Морковь
• Лук
• Корочка от пармезана
• Шкура от хамона
• Соль
• Перец
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Овощи помыть в растворе соды. При необходимости использовать щетку.
2. Все ингредиенты нарезать большими кусками, поместить в большую кастрюлю. Залить водой.
3. Варить на среднем огне 2 часа.
4. Вытащить овощи, нарезать кубиками.
5. Смешать все ингредиенты в кастрюле, добавить овощной бульон.
6. Поставить на огонь. Посолить, поперчить.
7. Налить суп в тарелку, добавить оливковое масло. Готово!