Готуємо ніжні японські котлети за 5 хвилин: автентичний рецепт Хамбагу від Йоші Фуджівара

Дивіться повний випуск за посиланням, щоб детально дізнатися всі секрети приготування цієї страви та надихнутися на кулінарні експерименти!

На кулінарному каналі Йоші Фуджівара, амбасадора японської кухні з 40-річним досвідом, триває другий сезон! Це місце, де ви знайдете справжні японські рецепти та відкриєте для себе багату кулінарну культуру Японії.

Що таке Хамбагу?

Хамбагу – це соковита котлета з яловичого або змішаного фаршу, популярна в японській кухні. Вона готується з додаванням цибулі, панірувальних сухарів і яєць, що робить її ніжною та ароматною. Завдяки особливому способу приготування хамбагу має м’яку текстуру та насичений смак, що робить її улюбленою стравою в Японії.

Основні інгредієнти:

• Яловичина – 250 г
• Свинина – 250 г
• Крохмаль – 1 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Цибуля – 1 шт.
• Олія – 1 ст.л.

Інгредієнти для гарніру:

• Броколі – 80 г
• Томати черрі – 80 г
• Японський майонез – 1 ст.л.
• Соєвий соус – 2-3 мл
• Стружка тунця – 1 г

Інгредієнти для соусу:

• Гриби – 80-100 г
• Саке – 2 ст.л.
• Мірін – 1 ст.л.
• Соєвий соус – 1 ст.л.
• Кетчуп – 1 ст.л.
• Цукор – 1 ч.л.
• Зелень – за бажанням

Процес приготування:

Підготовка цибулі: Візьміть третину цибулини і натріть її на дрібній терці. Завдяки цьому цибуля стане пухкою та максимально віддасть свій сік фаршу. Додайте сіль та ретельно перемішайте.

Змішування фаршу: Додайте 2 види фаршу, добре розімніть. Насипте крохмаль: він допоможе з'єднати різні види м'яса та зробить котлети більш однорідними.

Формування котлет: Розділіть підготовлений фарш на 4 рівні частини. Сформуйте з кожної частини круглу або овальну котлету, злегка приплюснувши її. 

Обсмажування: Викладіть котлети на розігріту пательню з невеликою кількістю олії. Смажте на середньому або слабкому вогні 5 хвилин, перевертаючи до рівномірного підрум’янення.

Порада від шефа: Не натискайте на котлету надто сильно, оскільки вона може розвалитися. Щоб уникнути опіку при перевертанні котлет, використовуйте бортик сковородки.

Детальніше про гарнір та соус – переходьте на повне відео! Не забудьте поставити лайк та підписатися! 

Соковиті хамбагу – ідеальна основа для вашого улюбленого бургера або самостійна насолода, які чудово смакують з різноманітними гарнірами. Спробуйте приготувати вдома та відчуйте справжню гастрономічну насолоду!

Смачного!