Цибулевий суп від шефа Олексія Юсупова

«Луковый суп прост, как всё прекрасное. Берете только лучшие ингредиенты и стараетесь их не испортить во время приготовления. Веганы могут обойтись овощным бульоном, растительным маслом и обжаренным тофу, например. Мясоедам порекомендую крепких говяжий будьон на хвостах, а лучше на голяшках, будет гуще. Замените белое вино красным, а коньяк можно заменить на херес, например, а можно и не менять. И положите звездочку бадьяна и пару головок гвоздики», - так подписал Алексей Юсупов свой видеорецепт, опубликованный на его канале YouTube .

• Лук репчатый - 1 кг
• Масло сливочное 82% - 100 гр
• Вино белое сухое - 200 мл
• Коньяк - 50 мл
• Куриный бульон - 1,5 литра
• Пара веточек тимьяна
• Сыр грюйер или комте
• Хлеб
• Соль, перец.