Пиріг виник у регіоні Лотарингія у Франції в XVI столітті. Назва «кіш» прийшла з німецького слова kuchen («торт»). А слово «лорен» походить саме від назви регіону Lorraine (Лотарингія), що розташований на кордоні з Німеччиною. Вважається, що першими цю страву винайшли німці, які жили в цій місцевості. За легендою, практичні кулінари пошкодували викидати залишки тіста для хліба, взяли і зліпили з нього основу для пирога, додали подрібненої шинки, залили сумішшю яєць, вершків й запекли. Вийшов такий ситний сільський пиріг. Протягом століть рецепт був ретельно вдосконалений французькими пекарями. Вони замінили жорстке тісто для хліба на пісочне. Існують різні варіації Кіша, від «ельзаського Кіша» з обсмаженою цибулею, до різноманітних овочевих, грибних, рибних і м’ясних поєднань. Випікаються кіши найкраще в чавунних або глиняних формах. Французький письменник Жорж Сіменон оспівав Кіш Лорен у своїх творах – його герой, комісар Мегре, дуже любив цю страву. І не дивно, адже цей пиріг зручно взяти з собою. Кіш можна їсти на сніданок, обід або вечерю. 
Неймовірно, але Кіш дивовижно смакує саме охолодженим!

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.