Фокачча чесночная с зелеными оливками

Это  вкусный, полезный и быстрый рецепт хлеба. Хрустящий и  ароматный.

Ингредиенты:

• Мука
• Оливковое масло
• Вода
• Чеснок
• Оливки
• Дрожжи
• Соль

Тесто:

• Мука - 300 гр
• Дрожжи - 3 гр (у меня тут сухие - треть столовой ложки)
• Вода - 2/3 стакана
• Оливковое масло - 1/3 стакана
• Соль - щепотка
• Сахар - щепотка

Описание:

Замешиваем тесто: в миску - муку, дрожжи, щепотку соли, щепотку сахара (это уравновесит вкус), все смешиваем. Делаем углубление, наливаем воду, оливковое масло. Вымешиваем тесто, перекладываем обратно в посуду, накрываем полотенцем, оставляем минут на 10-15.

Раскатываем толщиной около 5 -7 мм. Можно потолще или потоньше, как кто любит. Если сделать тонкое тесто, будет более хрустящий вариант, а если толще - более мягкий и пушистый.

Нарезаем оливки, измельчаем чеснок (можно порубить ножем, можно измельчить в блендере, можно натереть на терке), в идеале нарубить ножом, но тут нужна подготовка.

Оливки и чеснок у меня получились такие. По большому счету, их можно не резанными класть, а если есть разноцветные, то еще лучше.

Оливки нарезаны ножом, но они могут быть и целыми, в идеале разноцветными, тогда красота будет.

Об оливках детальнее ниже, там о зрелости, о цветах, об опасных оливках (обработанных ненатуральным образом и которые в пищу не годятся) и о том, как отличить вредные оливки.

Раскатываем тесто, распределяем измельченный чеснок по всему тесту, складываем пополам, потом еще пополам и получившийся конвертик опять раскатываем в новый корж. Чеснок распределяется между слоями и получается чесночное слоеное тесто.

Раскатываем получившийся конверт примерно на 5 -7 мм и распределяем оливки по поверхности теста. В идеале лучше взять "правильные" итальянские или греческие оливки с косточками, удалить из них косточки.

Наверное все знают как удалить косточки из оливок. Нужен нож с широким лезвием, этим ножом нажимаем на каждую оливку, как-бы придавливая ее, под силой нажатия мякоть оливки разъединяется и косточка достается очень легко.

Теперь сами оливки, они бывают трех степеней зрелости 1)зеленые - которые собраны до того как созрели; 2)комбинированные - собранные во время созревания, но еще не успевшие полностью созреть; 3)ну и созревшие - их собирают после полного созревания. Все три вида оливок имеют свой цвет и оттенок. Цвет первых находится в пределах от желтого до зеленого, вторых от коричневого до розового. Ну третьи - это естественным образом почерневшие оливки, которые собирают лишь после полного созревания. В зависимости от сорта и региона они могут иметь разные оттенки: красновато-чёрный, тёмно-фиолетовый, чёрно-зелёный или тёмно-каштановый. По сути, их так и называют чёрными оливками. Зеленые оливки имеют более острый вкус, но чем больше созревает оливка, тем более насыщенный у нее вкус.

Оливки нужно покупать только натуральные. Некоторые производители красят оливки в черный цвет. В рассол к оливкам добавляется глюконат железа - Е-579, а через жидкость пропускают чистый кислород. В настоящих оливках содержится больше жирных кислот, а питательность их в 2,5 раза больше ненатуральных. Поэтому смотрим на состав, если в нем указан глюконат железа (или Е579) – стабилизатор окраски, значит дела плохие у этих оливок.

Распределили оливки на всей поверхности, взбрызнули оливковым маслом и отправили в духовку минут на 20 при температуре 130-150 градусов. И не забываем поглядывать.

Вот, готовая фокачча. Приятного !!!!