MICHELIN Guide 2020: список найкращих ресторанів Нью-Йорка

Головна › НОВИНИ › MICHELIN Guide 2020: список найкращих ресторанів Нью-Йорка

Олена Березовенко

Автор

Компанія MICHELIN оголосила список рекомендацій найкращих ресторанів Нью-Йорка 2020 року. У цьому списку представлені два нових ресторани категорії «дві зірки» та вісім нових закладів з «однією зіркою».

Цінителям високої кухні давно відоме поняття «мішленівські зірки» — це тризіркова градація від відомого та авторитетного ресторанного гіду MICHELIN з більше ніж віковою історією, відповідно до якої «зірки» присвоюються ресторану або кухарю. Серед критеріїв оцінки закладів багато: і чистота, і шеф-кухар, і свіжість продуктів, і ціни. Три зірки і право знаходиться в «Червоному гіді Мішлена» — заповітна мрія всіх рестораторів.

Серед 76 ресторанів Нью-Йорка, які отримали цього року бажану зірку (або дві, або три), є невелика група новачків — одразу дві зірки отримав ресторан Blue Hill at Stone Barns з популярною зараз концепцією farm-to-table. Цікаво, що з 2012 року перелік тризіркових ресторанів не оновлювався.

Список ресторанів MICHELIN Guide New York City & Westchester County 2020

Three Stars

Chef’s Table at Brooklyn Fare

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Де: 431 West 37th St, New York, NY 10018 (inside Brooklyn Fare market)

Бюджет: $$$

Ціни: дегустаційне меню (без напоїв) — $362,21

Тип кухні: сучасна японська та французька

Деталі: Ресторан з міксом французької та японської кухонь працює вже 10 років, він завоював шалену популярність за менш ніж три роки. Кухнею керує працює зірковий шеф-кухар Сезар Рамірес (César Ramirez). В єдиній крихітній залі все оформлено в стилі кухонного ультра-мінімалізму: велика кількість полірованих сталевих поверхонь і скла, а також безліч яскравих ламп. У центрі зали — гігантський високий стіл у формі літери «D» на 18 гостей (максимальна кількість місць в ресторані), які сидять на високих стільцях і спостерігають, як шеф-кухар готує для них. Дрес-код ресторану — офіційний діловий одяг, для джентльменів потрібні піджаки. В ресторані просять утриматися від джинсів, кросівок, шльопанок або шортів.

Eleven Madison Park

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Де: 11 Madison Avenue, New York, NY 10010

Бюджет: $$$

Тип кухні: сучасна авторська

Деталі: Інтер’єр ресторану Eleven Madison Park оформлений в стилі ар-деко, на величезних віконних вітражах створені химерні високі квіткові композиції. Шеф-кухар ресторану Даніель Хамм, має безліч почесних нагород — окрім 3 зірок від ресторанного гіда Мішлен, він має 4 зірки від рейтингу New York Times. Особливість закладу — відсутність одиничних страв в меню, в ресторані діють тільки комплексний асортимент з восьми-десяти. Гості також можуть відвідати бар, де пропонують більш скорочене дегустаційне меню, легкі закуски до коктейлю або келиха вина.

Le Bernardin

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Де: 155 W 51st St, New York, NY 10019

Бюджет: $$$ ($93–373).

Ціни: Le Bernardin Tasting Menu (6 страв та кава) — $198 ($293 з вином)

Тип кухні: seafood (рибна)

Деталі: Ресторан Le Bernardin заснований в 1971 році у Парижі подружжям Ле Козе — після смерті рестораном керує Магу Ле Козе. Ресторан в Парижі отримав першу зірку Мішлен у 1976 році, і вже в 1086 відкрився на Манхеттені, в районі Західного Мідтауну. Шеф-кухар ресторану Ерік Ріперт є учнем Гілберта Ле Козе, який продовжує головну філософію ресторану «риба — зірка на тарілці». Шеф-кухар щорічно отримує найвищі оцінки від критиків, йому присуджена вища категорія від експертів ресторанного гіда Мішлен. Ресторанні критики стали називати Еріка Ріперта «генієм в приготуванні рибних страв та делікатесів з морепродуктів». Сьогодні ресторанний комплекс є втіленням американської розкоші і тонкого паризького шарму, основне меню представлено французькою кухнею. У ресторані дотримуються суворого дрес-коду, всі відвідувачі повинні бути в офіційному одязі.

Masa

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Де: 10 Columbus Circle, Time Warner Center, 4th Floor, New York, NY 10019

Бюджет: $$$$

Ціни: дегустаційна вечеря — $595 (без напоїв та податків)

Тип кухні: японська

Деталі: Ресторан Masa — найдорожчий нью-йоркський суші-ресторан, відкритий в 2004 році, сьогодні є володарем 3 зірок від ресторанного гіда Мішлен, 4 зірок за рейтингом газети The New York Times, 5 зірок від редакторів Forbes, а також входить в ТОП-50 кращих ресторанів світу. Маса Такаяма — шеф-кухар зоряного закладу, натхненний ідеями shibui, згідно з якими страви повинні збуджувати людини не тільки своїм смаком, але і ароматом, зовнішнім виглядом і способом подачі. За правила закладу, чайові не приймаються ні у готівковому, ні у безготівковому вигляді.

Per Se

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Де: 10 Columbus Cir, Fl 4th, New York, NY 10019

Бюджет: $$$

Ціни: Chef’s Tasting Menu – $355

Тип кухні: сучасна авторська

Деталі: Кухня ресторану Per Se є сміливим експериментом шеф-кухаря Томаса Келлера — мікс американської, французької кухонб з великою кількістю середземноморських страв в авторському та мінімалістському стилі. До кожного гостя представлений свій офіціант, особливість ресторану — щоденна зміна меню від шефа, яке складається з 9 страв. Для вегетаріанців створене окреме меню. До страв пропонують обрати вино з великої колекції ресторану, в якій представлено понад 2000 позицій.

Two Stars

Atomix (NEW)

Blue Hill at Stone Barns (NEW)