пошук
Наталія Парапан
Автор
Київська кондитерська Honey отримала міжнародне визнання — її «Десерт місяця» потрапив до нового номера французького журналу Fou de Pâtisserie, найвідомішого видання світу у сфері високої кондитерської культури. Це перший випадок, коли український десерт з’явився на сторінках цього видання.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Honey: кондитерська Києва, що створює десерти під час війни
У матеріалі французькі журналісти пишуть: «У країні, що живе у стані війни, залишаються місця, де ніжність і солодкість чинять опір жорстокій реальності. Одне з таких місць — Honey у Києві».
Honey — це кондитерська лабораторія, заснована Станіславом Завертайлом, який є самоучкою та гурманом. Заклад став відомим завдяки своїй філософії створення десертів:
-
максимальна свіжість;
-
мінімальна обробка інгредієнтів;
-
поєднання текстур і чесних ароматів;
-
естетична чистота у подачі.
Десерт місяця — символ стійкості та гастрономічної дипломатії
Особливість кондитерської Honey — «Десерт місяця», гібридна форма вєнуазері, яка щомісяця змінюється разом із сезоном. В її основі — круасанне тісто, ніжний бісквіт, крем та сезонні фрукти.
Станіслав Завертайло називає цей десерт «емоційним календарем» — способом підтримати команду й гостей, створити «ниточку ніжності» у складному повсякденні.
За словами засновника, «кондитерська досконалість стає мовою, актом краси й надії».
Українська кондитерська культура на міжнародній арені
Визнання з боку Fou de Pâtisserie — важливий крок для розвитку української кондитерської культури. Сьогодні все більше французьких шефів приїжджають до Києва, щоб ділитися своїм досвідом, зокрема через Kica Academy — школу, яка привертає міжнародну увагу.
Honey у цьому контексті стає символом української стійкості, гастрономічної творчості та сучасної культури десертів.
Фото: Хані
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi