Брускетта с куриной печенью: рецепт от Марко Черветти

По словам величайшего Марко Черветти, брускетту с куриной печенью очень часто готовят во Флоренции. Это нежное и в то же время сытное блюдо вы сможете приготовить из простых ингредиентов. Закуска отлично подходит к красному вину, а также ее можно взять с собой в качестве перекуса в школе или офисе.

Ингредиенты:

• Хлеб
• Куриная печень
• Лавровый лист
• Перец
• Красное вино
• Чеснок
• Лук
• Сельдерей
• Морковь
• Оливковое масло
• Розмарин
• Шалфей
• Петрушка

Приготовление:

1. Вскипятить воду в сотейнике или кастрюле.
2. Добавить лавровый лист, перец, красное вино и один зубчик чеснока.
3. Затем добавить предварительно вымытую куриную печень.
4. Важно: варить печень не нужно, ее следует лишь ошпарить.
5. Выложить печень в миску, когда остынет – мелко нарезать.
6. Нарезать лук полукольцами, сельдерей, натереть на крупной терке морковь.
7. На сковороду налить оливковое масло.
8. Добавить лук, чеснок, сельдерей и морковь.
9. Добавить шалфей и розмарин. Перемешать.
10. Добавить печень и красное вино.
11. Отрезать кусок хлеба средней толщины, обильно полить его оливковым маслом. Поджарить на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки.
12. В миску положить немного печени, добавить мелко нарезанную петрушки, оливковое масло, тщательно перемешать.
13. Выложить смесь на брускетту. Готово!