Наполеон с кремом сабайон: рецепт от Марко Черветти

По словам величайшего Марко Черветти, крем сабайон является одним из самых популярных десертов итальянской кухни. Этот крем подходит в качестве основы для множества десертов, но Марко обыграл его, подавая сабайон с тортом «Наполеон». О тонкостях приготовления крема Марко расскажет в своем видео-рецепте!

Ингредиенты:

• Торт «Наполеон»
• Яйца
• Сахар
• Вино «Марсала»
• Ягоды
• Сахарная пудра

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков. Для приготовления крема понадобится 6 желтков.
2. В миску с желтками добавить 6 ложек сахара, взбить венчиком.
3. Добавить вино, взбить.
4. Поставить миску с желтками на водяную баню, продолжать помешивать венчиком до образования пены.
5. Вылить готовый крем на торт «Наполеон», украсить ягодами и присыпать сахарной пудрой.