Паста з овочами та анчоусами в томатному соусі

Паста з овочами та анчоусами в томатному соусі, рецепти

Для приготування нам знадобляться:

• Цукіні (один маленький чи половинка великого);
• Баклажан (аналогічно);
• Печериці (2-3 гриба);
• Стиглі томати (6-8 штук);
• Сушені томати;
• Каперси;
• Анчоуси в олії;
• Вершкове масло;
• Оливкова олія;
• Зубок часнику;
• Свіжі петрушка, базилік;
• Макарони;
• Сіль, перець.

Починаємо готувати:

Нарізаємо баклажан кубиками і пересипаємо сіллю, даємо постояти, щоб він пустив сік, за 5-10 хв. Віджимаємо сік;

Нарізаємо цукіні кубиками та печериці;

Нарізаємо смужками сушені томати (я використовував сухі, хоча можна й в олії);

В цей час кип’ятимо воду в чайнику, миємо томати і робимо надрізи шкірки навхрест, заливаємо окропом і даємо їм постояти декілька хвилин, щоб можна було легко почистити шкірку;

Розігріваємо дві сковорідки;

Чистими томати, додаємо до них трошки свіжої петрушки, базиліку, один зубок часнику, солимо і перчимо; збиваємо все в блендері до однорідної маси;

В сковорідці розтоплюємо невеличкий шматочок вершкового масла і додаємо оливкової олії, виливаємо томатний соус і починаємо його виварювати на легкому вогні;

В іншу сковорідку додаємо оливкову олію, сильно нагріваємо і обсмажуємо овочі до легкої скоринки, солимо та перчимо;

В цей час ставимо воду для макаронів, підсолюємо її та додаємо у воду трошки олії (щоб макарони не злипалися), відварюємо їх до стану al dente;

Коли овочі обсмажилися, додаємо до них каперси і сушені томати (щоб вони трошки розм’якли);

Змішуємо відварені макарони з томатним соусом та рештою інгредієнтів;

Викладаємо на тарілку і зверху кладемо декілька анчоусів;

Готово!

Смачного Вам від KULIKCOOK!

www.kulikcook.blogspot.com