пошук
Партнери
Автор
Ви коли-небудь куштували виняткові вина з Фракійської низовини, розташованої в Болгарії? Якщо ні, то зараз у вас є шанс — фракійські вина прибули в Україну завдяки програмі «Європа ділиться». Що робить фракійські вина такими особливими? Їхній зв’язок із землею та спадщиною, захищеною престижними схемами якості ЄС, такими як захищене географічне зазначення (PGI) та захищене найменування походження (PDO).
PGI та PDO — це дві ключові схеми якості ЄС, які захищають автентичність, спадщину та якість сільськогосподарської продукції, включаючи вина.
- Захищене найменування походження (PDO): Ця схема застосовується до вин, де кожен аспект виробництва — вирощування, збір врожаю та виноробство — відбувається в межах певного регіону із застосуванням визначених методів. Фракійські вина зі статусом PDO повинні демонструвати характерний теруар, сорти винограду та виноробні традиції Фракійської долини. Цей статус підкреслює унікальні характеристики, зумовлені кліматом, ґрунтом та виноробною спадщиною регіону.
- Захищене географічне зазначення (PGI): Вина PGI також прив’язані до певного регіону, але вимоги до них менш суворі, ніж до PDO. Для фракійських вин PGI принаймні один етап виробництва повинен відбуватися на визначеній території, що дозволяє використовувати ширший спектр сортів винограду та методів виноробства, зберігаючи при цьому зв’язок з Фракійською долиною.
Харчові продукти, які відповідають суворим умовам виробництва, перероблювання, транспортування та зберігання, маркуються органічним логотипом ЄС. Цей логотип використовується лише на продуктах, сертифікованих уповноваженими органами, що гарантує відповідність суворим правилам ЄС щодо виробництва, транспортування та зберігання.
Фракійська долина з її давніми виноробними традиціями є батьківщиною одних з найкращих вин Європи. Унікальний клімат і різноманітні ґрунти цього регіону дають змогу виробляти виняткові вина — від яскравих червоних, таких як Мавруд і Рубін, до хрустких, ароматних білих, таких як Дім’ят і Мускат. Сучасні поціновувачі вина можуть насолоджуватися цими винами не лише за їх багатогранний смак, а і здатність ідеально поєднуватися з різноманітними кулінарними шедеврами.
Поєднання фракійських вин з кулінарними шедеврами
Жодна дегустація вин не буде повною без ідеального поєднання з їжею. Багаті, різноманітні смаки фракійських вин природно поєднуються зі автентичними і ситними стравами регіону. Поєднання фракійських вин з кулінарною класикою пропонує чудову подорож крізь традиції та інновації. Відкрийте для себе більше рецептів на нашому сайті: eushares.org.
Ось два рецепти, покликані доповнити глибину і багатогранність фракійських вин.
- Тушкована баранина з травами — в поєднанні з Маврудом
Інгредієнти:
- 1 кг баранячої лопатки;
- 3 подрібнені зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- свіжий розмарин і чебрець;
- сіль і перець до свого смаку
Приготування:
- Розігрійте духовку до 160°C.
- Натерте баранину оливковою олією, часником, сіллю і перцем. Щедро посипте свіжою зеленню.
- Покладіть баранину у форму для запікання, накрийте фольгою і запікайте 3-4 години до готовності.
- Подавайте зі смаженою картоплею та келихом повнотілого мавруда, земляні тони якого підкреслюють пікантний смак баранини.
Насичений, пікантний смак повільно приготованої баранини з травами ідеально доповнює насичені земляні нотки Мавруда, його міцні таніни врівноважують насиченість страви, а темні фруктові та трав’яні відтінки підкреслюють глибину карамелізованого м’яса ягняти.
- Креветки в часниковому маслі зі свіжою зеленню — в парі з Дим’ятом
Інгредієнти:
- 500 г очищених та патраних креветок;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 2 подрібнені зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкової олії ;
- 1/4 склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки;
- 1/4 склянки дрібно нарізаного свіжого кропу;
- сік 1 лимона;
- цедра 1 лимона;
- сіль і перець до свого смаку
Приготування:
- Підготуйте креветки: Промийте креветки під холодною водою і висушіть. Злегка посоліть і поперчіть.
- Приготуйте часник: У великій сковороді розігріти оливкову олію та 1 столову ложку вершкового масла на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте близько 30 секунд до появи аромату.
- Зваріть креветки: Викладіть креветки на сковороду в один шар. Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть рожевими і непрозорими. Зніміть зі сковорідки та відкладіть в сторону.
- Приготуйте соус: Додайте на сковороду вершкове масло, що залишилося, разом з лимонним соком, лимонною цедрою, петрушкою і кропом. Добре перемішайте, поки масло повністю не розтане, а трави не стануть ароматними.
- Перемішайте: Поверніть креветки на сковорідку та залийте часниково-зеленим масло приблизно на 1 хвилину, щоб вони ретельно пропиталися ним.
- Подавати до столу: Викладіть креветки на тарілку і прикрасьте додатково петрушкою або часточками лимона, за бажанням.
Яскрава кислотність і тонкий квітковий аромат Дім’яту доповнюють свіжі трави та лимонний присмак цієї страви. Легкість вина врівноважує насиченість вершкового масла, створюючи освіжаючу пару.
Фракійські вина — це більше, ніж напій, це ворота в історію та культуру, що з’єднують сучасні смаки з давніми традиціями. Поєднуючи ці виняткові вина з ретельно продуманими стравами, ви не тільки покращуєте свій обідній досвід, але й віддаєте данину поваги кулінарній спадщині, якій тисячі років.
Відкрийте для себе багаті смаки та стародавні секрети вин PGI «Фракійська низовина» і не пропустіть свій шанс спробувати ці автентичні сорти. Для отримання подальшої інформації про майбутні презентації в ресторанах слідкуйте за нами на facebook Europe Shares Ukraine та на нашому сайті: https://www.facebook.com/people/Europe-Shares-Ukraine/100075578121628/; www.eushares.org
Фото: надано Партнером
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi