Рулет из индейки: рецепт от Марко Черветти

Марко Черветти вновь пригласил в гости своего друга из Апулии, мясника Паоло Кьяфеле, чтобы приготовить диетическое блюдо – рулет из индейки с травами. Ингредиенты для этого блюда точно найдутся в вашем холодильнике. Но учтите, что приготовление этого блюда требует много времени.

Ингредиенты:

• Шалфей
• Розмарин
• Петрушка
• Филе индейки
• Чеснок
• Зелёный лук
• Стебель сельдерея
• Соль
• Чёрный перец
• Морковь
• Яйца
• Молоко
• Горох
• Оливковое масло
• Бульон
• Лавровый лист
• Белое вино
• Твердый сыр

Приготовление:

1. Мелко нарезать шалфей, розмарин и петрушку, положить в миску.
2. Чеснок, сельдерей и зеленый лук мелко нарезать.
3. Почистить и натереть на крупной терке морковь.
4. Филе индейки отбить, посолить и поперчить.
5. Положить на мясо смесь шалфея, розмарина, петрушки и чеснока.
6. Добавить твердый сыр, предварительно нарезанный тонкими слайсами.
7. На сковороду налить оливковое масло. Добавить чеснок.
8. Затем добавить сельдерей с зеленым луком и морковь. Перемешать.
9. В миску разбить яйца. Взбить их венчиком. Добавить молоко. Поперчить, посолить.
10. Добавить горох и жареную морковь с зеленью. Перемешать.
11. Вылить жидкость на сковороду, жарить до готовности.
12. Готовый омлет нарезать кусками и выложить на мясо.
13. Скрутить рулетик. Перевязать ниткой.
14. Налить на сковороду оливковое масло, положить рулет.
15. Обжарить рулет в оливковом масле с добавлением белого вина.
16. Переложить мясо в кастрюлю, добавить листья петрушки, шалфей, розмарин и зеленый лук.
17. Залить бульоном. Добавить лавровый лист.
18. Добавить оливковое масло и белое вино.
19. Накрыть кастрюлю листом фольги, поставить на огонь. Готовить 1,5 часа.
20. Готовое мясо выложить на тарелку, убрать нитки.
21. Нарезать кусками, выложить на тарелку. Готово!