Гастро-вечеря від Владислава Корпусова. Як це було

Головна › ПОЗИЦІЯ › Гастро-вечеря від Владислава Корпусова. Як це було

Тарас Михайлов

Автор

Новий рік та різдвяні свята вже практично нас покинули, а от бажання смачно поїсти в приємній компанії «Ні».

Одним з найкращих способів відчути весь спектр гастрономічних емоцій є відвідини гастро-вечері від крутого шефа. Вас там класно нагодують, розкажуть історію кожної страви та ще й пригостять великою кількістю смачного вина. І щоб не бути голослівним я вперше в житті особисто відвідав подію такого роду, враженнями від якої хочу поділитись.

Що таке «Гастро-вечеря від шефа»?

Ось вам коротко як це виглядає:

1. Заходите ви в ресторан в окрему кімнату, в якій уже всі столики правильно сервіровані і чекають на гостей;

2. Чекаєте поки зберуться всі гості і навіть ті, що спізнюються;

3. Починають виносити страви. Кожну страву виносять одну за одною, при цьому повністю міняють всі прибори, тарілки та бокал під вино (так точно, там ще й наливають);

4. Про кожну страву та вино, що до неї подається, розказують «спеціально навчені люди»;

5. І найголовніше — ви знайомитесь з оточуючими та проводите смачний вечір в приємній компанії.

В чому фішка вечері про яку я пишу?

По-перше: Це моя перша гастрономічна вечеря. Я частенько про них читав, але завжди було жаль віддавати близько 1500 грн. за один вечір. І дарма, адже, як мінімум на цій вечері я отримав усі необхідні емоції за таку суму.

По-друге: Організаторами вечері були мої друзі з некомерційної організації New generation of chefs — Тетяна Букіна, Владислав Марчук та Юрій Никитюк. Про них я вже писав і повірте, писатиму ще 🙂

По-третє: Запрошеним шефом був Владислав Корпусов. Це молодий парубок, який в свої 26 вже встиг попрацювати в Естонії, Фінляндії, Норвегії та Росії. Є володарем багатьох нагород, зокрема кращого шеф-кухаря Естонії в 2011 році за результатами конкурсу Aasta Kokk.Зараз же він працює над проектом нового ресторану Stories в Москві.

По-четверте: Місцем проведення вечері виступив ресторан Odessa. Приємний інтер’єр, професійна команда та смачна їжа гарантують хороший вечір.

По-п’яте: Сомельє вечора були Олег Кравченко (засновник винного бару Win Bar) та Глєб Кошельов (сомельє ресторану Odessa) — і повірте мені, ці хлопці з’їли собаку на вині (пробачте за каламбур слів).

Чим пригощали?

7 страв, назви яких мені доволі складно запам’ятати. Причиною є те, що я лише почав вивчати гастрономічний світ а він, повірте мені, не маленький. Та для цінителів «високої» кухні я із задоволенням поділюсь які ж страви подавали:

1) Консоме з білих грибів і водоростей з чорним перепелиним яйцем

2) Копчений козячий сир з в’яленим буряком та ферментованою селерою

3) Форель з огірком гриль та молодими пагонами ялинки

4) Томлені щічки в пиві з рачками та перловкою

5) Судак з кремом з горілої картоплі та черемші

6) Качине філе з копченим пастернаком та соусом з пряної вишні та курячих сердець

7) Морозиво з ялівця з ромової бабою та паленим білим шоколадом

Ну як Вам? Це вже не мамині «Сирники зі сметаною та варенням», це вже швидше «Творожні міні-запіканки прожарки medium в сметанковому соусі з полуничним джемом-смузі». І, якщо хтось не зрозумів, це я так жартую. Просто більшість з цих продуктів я навіть візуально впізнати не можу, що ще раз підкреслює на скільки мало я ще знаю.

Вина перераховувати не буду, бо я в тих назвах ще більше гублюсь. Просто повірте мені на слово — правильно підібране вино чудово підкреслює смак кожної страви, і на цій вечері з цим проблем не було.

Вердикт

Мені однозначно сподобалось.

Вино так гарно притупило страх перед незнайомими людьми, що вже десь на 3 бокалі я вів цікаву бесіду з бородатим кухарем про його роботу в Копенгагені в одному з кращих ресторанів світу. І коли я казав, що не знаю значення слова «ферментація», на це абсолютно нормально реагували. Мій страх перед тим, що я не в своїй тарілці повністю зник.

Рекомендую кожному відвідати подібну подію та відчути щось нове в своєму житті. З Новим роком вас та різдвяними святами! «Выпьем за любовь»