пошук
Олег Кравченко
Автор
Начало июля – самое время поговорить о розовых винах. Мы попросили Олега Кравченко, сомелье ресторана RONIN и шеф-сомелье Семьи ресторанов Димы Борисова, составить небольшой гид по самым интересным позициям розовых вин в разных ценовых категориях. Вот что из этого получилось.
Немного предыстории
Увлечение розовыми винами пришло к нам с юга Франции. Ницца, Сен-Тропе, Канны и другие города Прованса стали законодателями мод – оттуда, будто по красной каннской дорожке, розовые вина начали свое победоносное шествие и покорили всю Европу.
Существует множество стилей розовых вин, но сейчас наибольшей популярностью пользуется именно прованский вариант: эти вина характеризуются нежным лососевым цветом (его иногда ещё называют «цвет бедра испуганной нимфы» — cuisse de nymphe effrayée) и яркой ягодной ароматикой, в которой есть ноты и клубники, и земляники, и трав (мята, базилик).
Почему нам так нравятся розовые вина? Потому что при всем своем разнообразии они универсальны. Они прекрасно сочетаются и с морепродуктами, и с рыбой, и с мясом, и с насыщенными соусами. А значит, подбор достойной эногастрономической пары не составит труда.
Особенно уместны розовые вина летом – приятный цвет, яркая ароматика, интересные вкусы – это то, чего сейчас хочется больше всего.
Тихие розовые вина
Франция
Начнем в топового розового вина из Прованса. Domaines Ott Clos Mireille Cotes de Provence – наверное, самое сложное из розовых вин. В нем — ноты белой черешни, земляники, фруктов, длительное послевкусие. Интересное, достойное вино, которое вполне стоит своих денег.
Не менее примечательны и Whispering Angel от легендарной провансальской винодельни Chateau d’Esclans, и Miraval от Miraval Cotes de Provence, бренда, созданного голливудской парой Анжелина Джоли/Бред Питт и французским виноделом Марком Перрином.
Pere Anselme Cotes de Provence – неплохое розовое вино на каждый день.
Италия
Знакомство с итальянскими розовыми винами стоит начинать с Castello di Ama Rosato — отличного яркого розового вина из винограда сорта санджовезе. В самой южной части Италии, на Сицилии, делают Pietra Cava Nelumbo Nero d’Avola Rosato – вино с очень ярко выраженной клубникой в цвете и во вкусе. Cantine Campoverde Hiuri – отличной вино из Калабрии. Его делают из винограда сорта Альянико, оно отличается интересным фруктово-цветочным ароматом. Pirovano Pinot Grigio Blush – освежающее розовое вино, которые доказывает, что виноград сорта Пино Гриджио прекрасно подходит для создания розовых вин.
Испания
Los Monteros Rose – приятное розовое из Валенсии. Сорт винограда – бобаль.
Chivite Rosado – замечательное вино с самого севера Испании, из Наварры. Его делают из двух сортов винограда – гарнача и темпранильо. У этого вина – сложная структура, сбалансированная кислотность, приятная необычная ягодность. Несмотря на то что это вино в прованском стиле, у него есть свой узнаваемый характер. И это очень ценно.
Игристые розовые вина
Шампанские розовые вина: Deutz Rose, Laurent-Perrier Brut Rose, Larmandier–Bernier Extra Brut Rose, Veuve Clicquot La Grande Dame Brut Rose, Dom Perignon Brut Rose и топовое Louis Roederer Cristal Brut Rose.
Кроме того, стоит обратить внимание на игристые вина из Италии, Испании и других стран.
Например, Schlumberger Brut Rose – прекрасное австрийское вино, 100% пино нуар. В нем – сложность хорошего розового вина, приятная кислотность, сдержанные красные ягоды.
Что ещё? Конечно, испанская Cava – Masia Vallformosa Origen Cava Brut Rosado.
Все эти вина в течение всего лета вы можете попробовать в ресторане Ronin. Более того, все их можно заказать побокально – в ресторане используется Coravin.
Адрес: Зоологическая, 10
Телефон для бронирования столиков: +38(068) 713 14 14
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi