пошук
Наталія Парапан
Автор
Найближчим часом друком виходить книга «Baking Bread». Це праця про крафтовий хліб в Україні, яка розповідає про борошно, закваску, культуру ремісничого хлібопечення та людей, що стоять за ним.
Авторки книги — дослідниця їжі, Юлія Аврора Огородник та видавчиня Creative Publishing, Люсія Бондар.
Видання знайомить із 24 пекарнями та пекарями з різних регіонів країни, їх історіями, філософією, підходами до тіста, а також містить 50 авторських рецептів хліба.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
У виданні зібрані історії талановитих українських пекарок і пекарів, для яких випікання стало покликанням і способом творити сенс навіть під час війни. Частина героїв книги прийшла до хліба через багаторічну роботу на професійних кухнях, а інша — після початку повномасштабного вторгнення, шукаючи опору та знайшовши її у хлібопеченні.
До книги увійшло 50 авторських рецептів, серед яких:
- хліб із льоном
- хліб з білими грибами
- томатний хліб
- яблучний хліб
- гречаний
- цибулевий
- мелайняний
- та інші сучасні і традиційні варіації
Географія українського ремісничого хліба
Авторки прагнули охопити максимально широку карту України. Герої книги представляють: Буковель, Львів, Київ, Тернопіль, Кривий Ріг, Харків, Буча, Одеса, Хмельницький, Дніпро, Кропивницький, Луцьк та інші міста. Це робить «Baking Bread» одним з найповніших сучасних досліджень української хлібної культури.
Дослідження зернових і історія хлібопечення
У книзі є два важливі експертні матеріали:
- Олексій Коваленко, ботанік і дослідник — про спельтове борошно, сучасний попит на давні зернові та їхні харчові властивості.
- Вадим Назаренко, експерт з історії їжі — про етапи розвитку українського пекарства і особливу роль паски як головного обрядового хліба.
Візуальна естетика та фуд-фотографія
Книга вирізняється сучасним візуальним стилем завдяки роботам українських фуд-фотографів. Значна частина фото належить авторству Дмитра Бахти.
Передзамовлення книги
Очікувана дата приходу з друкарні — 10–15 грудня. Передзамовити «Baking Bread» можна на сайті: creativepublishing.com.ua/product/baking-bread
Фото: Дмитро Бахта
Читати також:
Lviv Croissants починає роботу в Північній Європі
Спельта на Золотих тимчасово зачиняється: готуються до переїзду на нову локацію
Українські сири отримали 5 нагород на міжнародному конкурсі World Cheese Awards 2025
Корпоратив із власними напоями: формати з cork fee або власний алкоголь
Французька кав’ярня у Києві: «Kvitkova Café» відкрилась з атмосферою Парижа і десертами як у Франції
Нова бургерна у Києві від Burger Farm на вул. Олександра Олеся, 4А
Еxpirenza by mono підтримала проект “Сучасної України” “Смачно, бо на дрони!”
Азійський бар «Зірочка» відкривається на Великій Житомирській
Лобстери в «Чорноморка»: нове меню морепродуктів
Dolce & Gabbana Caffè відкрили перше кафе у Таїланді та Південно-Східній Азії
Адвент-календар Honey 2026: 19 солодких смаків і Різдвяний Коник Йі-ха-хані
Банда викрала 200 голівок пармезану Parmigiano Reggiano на понад 100 тисяч євро
«Київські Карасі» закривають два заклади у Києві — на Тростянецькій та Павла Тичини
Нова спешелті кав’ярня «Ганок» відкрилася на Обсерваторній
Ресторан української кухні Sino у Лондоні потрапив до Michelin Guide 2025
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi