пошук
Влад Войчук
Автор
Путівник Michelin Guide Велика Британія та Ірландії 2022 цьогоріч буде опубліковано лише в цифровому форматі через пандемію коронавірусу та з міркувань безпеки для кухарів, рестораторів та команди Michelin.
Переглянути цей допис в Instagram
Інспектори Michelin відзначили новими зірками 25 ресторанів у Великій Британії та Ірландії.
L’Enclume — 3 зірки Michelin
Де: Cavendish Street, Cartmel, LA11 6PZ, United Kingdom
Бюджет: 79 — 175 GBP (Фунт стерлінгів) – 3020 — 6680 UAH
Кухня: креативна
Шеф-кухар: Саймон Роган.
“У L’Enclume ми використовуємо інгредієнти з нашої ферми площею 12 акрів, яка була розроблена спеціально для кухарів. Також нам привозять інгредієнти місцеві постачальниками м’яса та риби. Протягом останнього десятиліття ми постійно розробляли методи консервування, щоб ми могли завжди використовувати наші овочі та фрукти”, — каже шеф-кухар.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: меню закладу натхненне постійними змінами пір року. Очікуйте найкращі сезонні та місцеві інгредієнти, які приготовані з пристрастю та креативністю. Овочі, трави, фрукти вирощені на власній фермі та займають центральне місце в стравах.
У ресторані використовують лише виняткові, переважно домашні інгредієнти.
Що радить Michelin: приготування їжі в цій чудовій старій кузні ніколи не припиняло розвиватися, а енергія, що лине від кухні, так само відчутна, як завжди. Класичні страви були перероблені та доопрацьовані, а нові страви без проблем увійшли в меню. Саймон Роган з пристрастю ставиться до свого першого ресторану. Ентузіазм і очевидна гордість молодого персоналу ще більше покращують враження, і досвід стає ще більш незабутнім.
5 нових ресторанів з двома зірками Michelin
Chapter One by Mickael Viljanen — 2 зірки Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: 18-19 Parnell Square North, Rotunda, Dublin City, D01 T3V8, Ireland
Бюджет: 65 — 150 EUR (Євро) – 2075 — 4790 UAH
Кухня: сучасна
Шеф-кухар: Мікаель Вільянен народився в Стокгольмі, Швеція, але виріс у Фінляндії. Протягом багатьох років Мікаель інтенсивно подорожував, і робота привела його до Азії, США, Скандинавії, Великої Британії та інших країн. У 2012 році він також виступав у MasterChef Ireland як запрошений суддя. У 2018 році він був суддею фіналу San Pellegrino World Young Chef у Лондоні. Ресторани під його керівництвом вже не вперше отримують зірки Michelin.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: Поєднуючи енергію та пристрасть Мікаеля Вільянена з досвідом і наставництвом Росса Льюїса, нова ера в Chapter One має на меті створити одну з найбільш унікальних страв в Ірландії. Злиття культур, постачальників і команди виведе ресторан на новий рівень з сильним акцентом на досконалість.
Інтер’єр ресторану демонструє ретельно підібраний вибір ірландського мистецтва та дизайну. Він розроблений так, щоб відчуття гостей тут було таке, яке виходить за межі простого прийому їжі.
Що радить Michelin: розташований під музеєм письменників, підвальний ресторан дуже елегантний і стильний. Попросіть місце ближче до кухні, щоб спостерігати за роботою колективу.
Кулінарія ресторану зосереджена на першокласних ірландських інгредієнтах. Мікаель використовує класичні французькі техніки в поєднанні з тонкою сучасністю, а також великою кількістю креативності та індивідуальності. Вишукані, красиво подані страви ідеально збалансовані з винятковими природними смаками.
The Clove Club — 2 зірки Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: Shoreditch Town Hall, 380 Old Street, London, EC1V 9LT, United Kingdom
Бюджет: 65 — 145 GBP (Фунт стерлінгів) – 2485 — 5540 UAH
Кухня: креативна
Шеф-кухар: Айзек Макхейл. Під керівництвом шеф-кухаря у закладі пропонують сезонне дегустаційне меню, яке включає сучасні елегантні страви. У ресторані приділяють велику увагу пошуку найкращих продуктів, які можуть запропонувати британські острови.
Айзек є активним учасником міжнародної спільноти кухарів і регулярно з’являється по всьому світу, виступаючи з промовами, демонструючи приготування їжі та співпрацюючи на спеціальних обідах та заходах.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: мета The Clove Club — створити враження, які викликають ефект «вау» під час подачі смачних страв. Ці враження надовго запам’ятаються нашим гостям.
Заклад має низку нагород: world’s 50 best restaurant list in 2016; No.1 Restaurant in the UK in the sunday times top 100; service award тощо.
Що радить Michelin: саме збалансованість і різноманітність комплексного меню в The Clove Club дійсно демонструє розвиток цього ресторану. Поки ви насолоджуєтеся однією стравою, ви вже з нетерпінням чекаєте наступної. Від гребінців до омарів і висушеної свинини Middlewhite — інгредієнти виняткової якості. Шеф-кухар Айзек Макхейл і його енергійна команда кухні володіють усіма навичками, щоб готувати приголомшливі страви, де кожен елемент на тарілці має своє призначення.
Ikoyi — 2 зірки Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: 1 St. James’s Market, London, SW1Y 4AH, United Kingdom
Бюджет: 60 — 170 GBP (Фунт стерлінгів) – 2300 — 6490 UAH
Кухня: креативна
Шеф-кухар: Джеремі Чан. Він захоплюється західноафриканськими спеціями, які потім вдало поєднує в стравах.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: в Ikoyi створюють власну кухню на основі прянощів та британської сезонності: овочі, риба, яловичина. Кухня закладу прагне подавати продукти в оптимальному стані, надаючи неймовірного смаку за допомогою природних інгредієнтів.
Основою меню є величезна колекція спецій з Західної Африки, які ретельно підбирались протягом останніх кількох років.
Що радить Michelin: шеф-кухар і засновник Джеремі Чан постійно підтримує тісні зв’язки з виробниками та фермерами у Великій Британії, щоб забезпечити доставку інгредієнтів найвищої якості для його унікального меню. Воно включає 100% органічне м’ясо, овочі та рибу.
Пристрасть шеф-кухаря до західноафриканських спецій потім об’єднує їх у сміливі, збалансовані та винахідливі страви.
Liath — 2 зірки Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: Blackrock Market, 19a Main Street, Blackrock, A94 V0D8, Ireland
Бюджет: 65 — 130 EUR (Євро) – 2075 — 4150 UAH
Кухня: креативна
Шеф-кухар: Демієн Грей.
Деталі: “Ми віримо, що цінність їжі найкраще виражається, коли Ви ділитесь нею з друзями та близькими, і ми постійно адаптуємось, розвиваємось та впроваджуємо інновації для досягнення цієї мети.
Ми з великою повагою ставимося до всіх наших чудових інгредієнтів, як із землі, так і з моря, а також до всіх людей, рибалок, фермерів, виробників, та багатьох інших, які так старанно працюють, щоб доставити інгредієнти до нашого ресторану.
Ми виявляємо цю повагу, вкладаючи весь наш досвід, пристрасть, віру в себе та любов до нашого ремесла, щоб донести його до вашого столу в найкращій формі, яку ми тільки можемо створити, завжди досягаючи досконалості.
Ми сподіваємося, що, відкриваючи новий кордон почуттів та емоцій в езотеричний спосіб, ви отримаєте новий погляд на обід у цьому дивному новому світі”, — розповідають в Liath
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Що радить Michelin: локдаун спонукав команду Liath придумати щось нове. Тепер зал має стильний, сучасний вигляд. Ввійшовши в нього через сільський ринок, ви відчуєте себе Алісою в Країні Чудес, оскільки тут затишно та чарівно.
Шеф-кухар Демієн Грей та його невелика команда особисто подають та пояснюють страви своїм гостям. Існує меню «ранній вечір», який складається з 3 страв і «пізній вечір», де пропонують повне дегустаційне меню. Сміливі, оригінальні страви зосереджені навколо п’яти смаків – солоного, пікантного, солодкого, гіркого та кислого. Всі вони поєднуються в ідеальній гармонії, а чудові вина ще більше покращують враження.
Ynyshir — 2 зірки Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: Eglwysfach, Machynlleth, SY20 8TA, United Kingdom
Бюджет: 300 GBP (Фунт стерлінгів) – 3020 — 11460 UAH
Кухня: креативна
Шеф-кухар: Гарет Уорд.
Деталі: приходьте в цей ресторан з відкритим розумом, який готовий до неймовірного кулінарного досвіду з гучною музикою та вогнем, розташованому в самому серці Уельсу. Будь ласка, майте на увазі, Ynyshir не підходить для вечірнього ділового спілкування або навіть для першого побачення.
Через унікальний досвід харчування у закладі попереджають, що не зможуть задовольнити будь-які дієтичні вимоги, замінити щось, якщо у вас алергія, або якщо вам не подобається. Адже заміни чи зміни тут не пропонуються.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Що радить Michelin: якщо вам потрібен справді унікальний досвід, тоді подорож сільським Уельсом в Ynyshir — це саме те, що ви шукаєте.
Обід починається о 12.30, а вечеря — о 17.00, що дає власнику, шеф-кухарю Гарету Уорду та його команді час відправити своїх відвідувачів у захоплюючу кулінарну подорож, яка починається з показу всіх чудових валлійських продуктів. Згодом ці інгредієнти гості скуштують у приблизно 30 порціях. Оригінальність проявляється у вигляді різноманітних азійських впливів, які кухня використовує для створення ряду яскравих і контрастних смаків і текстур. Шеф-кухарі самі приносять страви до вашого столу та розповідають про них.
19 нових ресторанів з однією зіркою Michelin
The Barn — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: Prescot Road, Aughton, L39 6RT, United Kingdom
Бюджет: 25 — 62 GBP (Фунт стерлінгів) – 955 — 2370 UAH
Кухня: сучасна британська
Деталі: The Barn пропонує смачне та різноманітне меню, яке демонструє найкращі сезонні страви, а також великий вибір вин та напоїв. Тут є дитяче меню та найкращий недільний обід, який ви коли-небудь спробуєте.
Сам заклад є чарівним сільським місцем, яке наповнене характером. З ресторану відкривається фантастичний краєвид на Мур-Холл та озеро.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Що радить Michelin: цей відреставрований в сільському стилі ресторан є дочірньою компанією Moor Hall. Значна частина сезонних продуктів надходить із власного поля площею п’ять акрів. Вирушайте до просторої їдальні, де чудово розташовані столи перед відкритою кухнею.
Кухня The Barn є сучасною та креативною, а привабливе меню пропонує британські страви, які поєднують стриману елегантність та поєднання чудових смаків. Коктейлі ручної роботи доповнюються власними ферментованими продуктами, персонал уважний і професійний.
Bastible — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: 111 South Circular Road, Dublin City, D08 RW2K, Ireland
Бюджет: 70 EUR (Євро) – 2235 UAH
Кухня: сучасна
Шеф-кухар: Баррі Фіцджеральд.
Деталі: наша команда пропонує комплексне меню, яке створене з найкращих ірландських продуктів. Отримавши попереднє замовлення, ми зможемо задовольнити більшість ваших дієтичних потреб. За запитом завжди доступне вегетаріанське меню. Наш список напоїв стислий, але містить кілька дивовижних вин від деяких з найцікавіших виноробів світу.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Що радить Michelin: «Bastible» — це назва чавунної каструлі, яка колись стояла на вогнищі в кожній сім’ї. Тепер цією назвою користується яскравий маленький ресторан з енергійною атмосферою.
Власник Баррі Фіцджеральд впевнено працює на відкритій кухні, де Ви побачите, як кухарі спілкуються з гостями та самі доставляють деякі страви. Сучасне комплексне меню містить першокласні ірландські інгредієнти. В стравах кожному головному інгредієнту дається простір, щоб «сяяти». Страви в закладі запам’ятовуються, смаки яскраві, а порції щедрі: все приготовано від серця. Почніть з аперитиву, насолоджуючись делікатними закусками, і з нетерпінням чекайте десерту, який завжди є родзинкою.
Bridge Arms — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: 53 High Street, Bridge, CT4 5LA, United Kingdom
Бюджет: 55 GBP (Фунт стерлінгів) – 2100 UAH
Кухня: сучасна британська
Шеф-кухар: Деніел Сміт. Шеф-кухар був визнаний «Молодим шеф-кухарем року 2016» за версією Observer, і працював у деяких з найкращих ресторанів Великої Британії.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: ресторан Bridge Arms розташований у красивому селищі Брідж. Заклад Bridge Arms бере свій початок у 16 столітті. У 2021 році цей культовий паб зазнав трансформації від нових власників Деніела та Наташі Сміт, які відновили колишню славу пабу.
У меню використовуються сезонні місцеві продукти, щоб підтримати місцевих постачальників і задовольнити гостей, які шукають сімейний паб.
Що радить Michelin: кухня закладу знає, коли потрібно робити речі простими, наприклад: риба, яка просто приготовлена на грилі. Але в закусках та інших майстерно виконаних стравах проявляється багато фантазії від команди кухарів. Що б ви не вибрали, ви знайдете тут ситну та смачну їжу. Обслуговування в Bridge Arms доброзичливе.
Dog and Gun Inn — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: Skelton, CA11 9SE, United Kingdom
Бюджет: 29 — 55 GBP (Фунт стерлінгів) – 1110 — 2100 UAH
Кухня: британська сучасна
Шеф-кухар: Бен Квін-Фрайер. Шеф-кухар вклав у це місце своє серце і душу. Бен — спокійний, дуже талановитий, невибагливий шеф-кухар, який готує кожну страву з особливим задоволенням.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: заклад розташований у спокійному селі Кумбріан. Типова для паба атмосфера, відкритий вогонь та чудове обслуговування створюють приємну атмосферу.
Що радить Michelin: The Dog and Gun — це справжній сільський паб, який робить те, що паби роблять найкраще, забезпечує теплом, щирістю та їжею. Все це викликає посмішку на вашому обличчі.
Шеф-кухар розумно творить свої страви, які приносять задоволення для гостей та є впізнавані. В стравах демонструються місцеві інгредієнти, де смак стоїть на першому місці. Ви знайдете пудинги, суфле та найкращі чипси потрійного приготування. І все це за доступними цінами.
Evelyn’s Table — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: The Blue Posts, 28 Rupert Street, London, W1D 6DJ, United Kingdom
Бюджет: 75 GBP (Фунт стерлінгів) – 2865 UAH
Кухня: сучасна
Шеф-кухар: Люк Селбі. На кухню Люка Селбі значно вплинула його широка підготовка. Він працював в Le Manoir Aux Quat’Saisons, ресторані Гордона Рамзі, Dabbous і Hide Above. Згодом працював в Японії, в Токіо.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: в Evelyn’s Table під керівництвом шеф-кухаря Люка Селбі та двох його братів, Ната і Тео, подають меню, яке засноване на їхньому досвіді. Тут поєднана любов до британських продуктів, японські та французькі методи приготування страв.
Що радить Michelin: зазирніть за завісу й спустіться вузькими сходами до колишнього пивного льоху пабу The Blue Posts. Там Ви побачите цей крихітний ресторан, де панує підземна атмосфера.
Талановитий шеф-кухар Люк Селбі та його молодші брати Нат і Тео детально пояснюють кожну з вишуканих оригінальних страв у ідеально збалансованому комплексному меню. Спостерігайте, як вони поєднують французькі та японські техніки. Карта вин пропонує цікавий вибір, а сомельє з радістю допоможе Вам вибрати.
Frog by Adam Handling — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: 34-35 Southampton Street, London, WC2E 7HG, United Kingdom
Бюджет: 125 — 150 GBP (Фунт стерлінгів) – 4775 — 5730 UAH
Кухня: сучасна
Шеф-кухар: Адам Хендлінг почав свою діяльність у Gleneagles 16 років тому, де він був першим учнем шеф-кухаря. А потім став наймолодшим шеф-кухарем Fairmont. Адам має низку вражаючих нагород: Scottish chef of the year, British culinary federation’s chef of the year, Chef of the year in the food & travel awards тощо.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: Frog by Adam Handling — це місце, де можна по-справжньому зануритися в театральне шоу. Ви сидете обличчям до кухні, кухарі підходять до вашого столу, і ви можете по-справжньому взаємодіяти з кожним членом команди. Frog — це розкіш у середовищі, де вам комфортно бути тим, ким ви є, і де всі елементи ресторану пов’язані, щоб запропонувати справді незабутні враження.
Страви дуже емоційні, і всі вони щось значать для Адама. Кожна страва має свою історію, чи то спогади з дитинства Адама, чи щось, що надихнуло його чи команду.
Що радить Michelin: Frog by Adam Handling — це ресторан, який йде в ногу з часом. Заклад веселий, добре керований і пропонує ретельно приготовані, привабливі страви. Це флагманський ресторан Адама Хендлінга.
Адам Хендлінг почав готувати, коли був дуже молодим, і пристрасть до цієї професії чітко пронизує його ДНК. Його комплексне меню засноване на класичних техніках, але він поєднує їх з грайливістю та оригінальністю, щоб приготувати красиві і смачні страви. Фірмовий хліб, який подається з маслом курячою шкіркою та печінковим паштетом, пов’язаний з його сестрою, яка їла лише смажену курку на недільний обід. Доброзичливе, привітне обслуговування доповнює враження.
The Glenturret Lalique — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: The Glenturret Distillery, The Hosh, Torreglen, Crieff, PH7 4HA, United Kingdom
Бюджет: 125 GBP (Фунт стерлінгів) – 4775 UAH
Кухня: сучасна
Шеф-кухар: Марк Дональд. Плани залишити школу, щоб вчитись акторській майстерності, були відхилені зростаючим інтересом до кулінарії. Один сезон Марк вчився у Noma в Копенгагені і це змінило думки молодого шеф-кухаря. Після цього Марк Дональд працював ще в декількох закладах і в 2021 році приєднався до The Glenturret Lalique, щоб створити свою команду та почати розробляти страви та меню, які демонструють найкраще з Шотландії.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: цей затишний ресторан поєднує розкіш із повсякденністю, як у своєму оточенні , так і в стравах.
Що радить Michelin: The Glenturret Lalique розташований на території The Glenturret Distillery – найстарішого діючого заводу віскі в Шотландії.
Вечеря — це дегустаційне меню з кількох страв. Воно складається з сучасних страв із красивим виглядом і великою глибиною смаку, а шеф-кухар Марк Дональд ідеально врівноважує місцеві та глобальні впливи за допомогою контрастних текстур.
У винній карті є деякі висококласні та рідкісні вина, в тому числі деякі з приватних льохів, а також з виноградників у Франції та Каліфорнії.
Glovers Alley — 1 зірка Michelin
Де: 127-128 St. Stephen’s Green, Dublin City, D02 HE18, Ireland
Бюджет: 50 — 115 EUR (Євро) – 1600 — 3675 UAH
Кухня: сучасна
Шеф-кухар: Енді МакФадден.
Деталі: Glovers Alley очолює шеф-кухар Енді МакФадден. У закладі подають елегантну їжу. Чуйне обслуговування у розкішній їдальні з видом на чудовий Дублінський район Сент-Стівенс-Грін не залишить вас байдужим до цього місця.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Що радить Michelin: Glovers Alley розташований у чудовому місці на другому поверсі готелю Fitzwilliam з видом на вулицю Сент-Стівенс-Грін. Цей шикарний елегантний ресторан названий на честь міських майстрів рукавичок, які колись працювали в сусідньому провулку. Інтер’єр закладу сучасний, але з тонкими відтінками 1930-х років, а рожеві та зелені відтінки та гарні квіткові композиції привносять у атмосферу певну м’якість.
На відміну від оточення, кулінарія Енді МакФаддена характеризується сміливістю – як у своїх смаках, так і в текстурах. Його досвід виливається у креативних, сучасних стравах, які вміло приготовані та майстерно представлені. Страви до столу поступово приносить команда, яка детально та чітко виконують свою роботу, але їм не вистачає помпезності.
Home — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: 1 Royal Buildings, Stanwell Road, Penarth, CF64 3EB, United Kingdom
Бюджет: 50 — 90 GBP (Фунт стерлінгів) – 1910 — 3440 UAH
Кухня: сучасна
Шеф-кухар: Джеймс Соммерін.
“Я любив готувати з дуже юного віку, і не можу уявити, щоб я щось робив інше. Моя донька Джорджія має ту саму палку пристрасть, коли вона поруч зі мною на кухні”, — розповідає шеф-кухар.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: у закладі хочуть, щоб гості відчували себе комфортно та розслаблено, як тільки вони проходять через двері нашого ресторану. Home використовує якомога більше місцевих інгредієнтів, щоб підтримувати місцевих виробників.
Що радить Michelin: Джеймс Соммерін був одним із героїв пандемії, коли він почав забезпечувати харчування для персоналу NHS. В 2021 році він відкрив власний ресторан.
Це невеликий інтимний простір, який забезпечує захоплюючий, але теплий і дружній досвід. Як випливає з назви, він укомплектований майже виключно членами сім’ї, а Джеймс та його дочка Джорджія разом працюють на відкритій кухні. В бездоганних стравах чудово використовуються продукти, які надані місцевими постачальниками. Уельс повинен пишатися цим рестораном.
Jamavar — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: 8 Mount Street, London, W1K 3NF, United Kingdom
Бюджет: 30 — 90 GBP (Фунт стерлінгів) – 1145 — 3440 UAH
Кухня: індійська
Шеф-кухар: Сурендер Мохан. Шеф-кухар має великий досвід роботи. Він готує в Nair вже 20 років.
Деталі: у Jamavar використовують автентичний підхід до індійської кухні з усього величного субконтиненту. В закладі черпають натхнення з безлічі сімейних рецептів. Jamavar розташований на двох поверхах і розрахований на 108 місць.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Що радить Michelin: цей елегантно оформлений ресторан є улюбленим місцем серед тих, хто любить індійську кухню. Меню увібрало вплив з усіх частинах Індії, з невеликим ухилом на північ, а також страви, які були б представлені на королівських кухнях. Замість закусок є широкий вибір «невеликих тарілок», які включають соковиті малабарські креветки – дуже популярна фірмова страва, а також шамі-кебаб. Основні страви з тандиру включають смачну тікку. Ресторан розташований на двох поверхах, але перший поверх привабливіший, ніж нижній.
Kol — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: 9 Seymour Street, London, W1H 7BA, United Kingdom
Бюджет: 55 — 105 GBP (Фунт стерлінгів) – 2100 — 4010 UAH
Кухня: мексиканська
Шеф-кухар: Сантьяго. Простір інновацій та творчості, яким керує Сантьяго та очолюваний командою розробників, занурює гостей у захоплюючу подорож до серця ресторану.
Шеф-кухар демонструє дегустаційне меню, яке постійно змінюється.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: у Kol відзначають та показують найкращі британських інгредієнтів, щоб створювати страви, які показують яскраві, свіжі смаки мексиканської кухні.
Що радить Michelin: «Мексиканська душа, британські інгредієнти» — це слоган цього великого, сміливого ресторану, який є унікальним і захоплюючим поєднанням. Винахідлива, талановита команда використовує рецепти, які ґрунтуються на традиціях з різних регіонів Мексики, до яких вони додають свою творчість, використовуючи продукти з Великої Британії. Завдяки цьому Ви отримаєте різноманітне та оригінальне меню з барвистими, яскравими стравами, від яких Ви в захваті від першого шматочка до останнього. Тостади, чи то з фореллю чи з запеченим у солі буряком, є родзинкою, як і щедрі страви в сімейному стилі.
Відкрита центральна кухня дійсно додає енергії кімнаті.
Meadowsweet — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: 37 Norwich Road, Holt, NR25 6SA, United Kingdom
Бюджет: 95 GBP (Фунт стерлінгів) – 3630 UAH
Кухня: сучасна
Шеф-кухар: Грег Андерсон.
Деталі: у закладі пропонують меню, яке продиктоване найкращими продуктами, які Meadowsweet отримує від надійних постачальників. Meadowsweet серйозно ставиться до закупівлі продукції: використовує невеликі регенераційні ферми, купує екологічно чисту рибу і непастеризований сир від незалежних фермерів.
Меню регулярно змінюється.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Що радить Michelin: Вам потрібно буде заздалегідь спланувати, щоб забронювати собі столик у цьому справді чарівному ресторані, оскільки бронювання заповнюються приблизно за 4 місяці. Будівлю з любов’ю відреставрував шеф-кухар Грег Андерсон – колишній шеф-кухар сусіднього ресторану Morston Hall, який теж відзначеного зіркою Michelin.
Ви входите через задню частину будівлі, крізь освітлений сад, а потім входите до красивої їдальні Meadowsweet. Найкращі місцеві продукти презентовані за допомогою майстерно підготовленого дегустаційного меню, де смаки ідеально поєднуються, і жодні інгредієнти не залишаються без уваги. Команда кухарів представляє та пояснює страви особисто.
Pine — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: Vallum Farm, Military Road, East Wallhouses, NE18 0LL, United Kingdom
Бюджет: 90 GBP (Фунт стерлінгів) – 3440 UAH
Кухня: сучасна
Шеф-кухар: Кел Баєрлі. “Наша мета — продемонструвати найкращі органічні продукти Нортумбрії, а також навчати відвідувачів екологічним методам. Наші місцеві медоносні бджоли є невіддільною частиною нашої ферми. До страв з меню ми даємо гостям насіння диких квітів, щоб вони могли садити їх вдома, і таким чином допомагали бджолам”, — розповідає шеф-кухар.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: розташований у старому корівнику, ресторан пропонує затишну атмосферу, де Ви можете помилуватися краєвидом Нортумберленду або спостерігати, як команда відданих кухарів готує страви на відкритій кухні.
Протягом дня Pine пропонує класичний післяобідній чай із вишуканим, сучасним підходом. Увечері насолоджуйтесь щедрим дегустаційним меню з інгредієнтами, добутими в сільській місцевості Нортумберленда, або які вирощені в власному саді.
Що радить Michelin: Біля стіни Адріана, у красивій сільській місцевості Нортумберленда, розташована ферма Валлум. На ній є сільський ресторан Pine.
У п’ятницю та суботу тут подають післяобідній чай, а ввечері – це демонстрація нортумбрійських інгредієнтів у дегустаційному меню з кількох страв. Кел добре знає місцевість і, крім того, що збирає свіжі інгредієнти з власного городу, шукає дрібних незалежних виробників та фермерів. Використовуючи цю продукцію, він створює маленькі, витончено страви, які насичені кольорами та справді захоплюють. Всі інгредієнти вміло використані.
Sollip — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: Unit 1, 8 Melior Street, London, SE1 3QP, United Kingdom
Бюджет: 97 GBP (Фунт стерлінгів) – 3705 UAH
Кухня: креативна
Деталі: Sollip — це реалізація досвіду від власників, який випливає з європейського та французького стилів, а також корейських методів та інгредієнтів, які сформували їх бачення.
У закладі прагнуть продемонструвати унікальну особисту кухню, яка глибоко натхненна всіма цими враженнями.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Що радить Michelin: цей надзвичайно симпатичний ресторан, яким керує сімейна пара. Вони з Кореї, а познайомилися під час навчання в Лондоні і мають досвід роботи з деякими найкращими кухнями світу.
Їхня їжа доповнює і без того різноманітну кухню столиці. Вони використовують навички здобуті в Європі, додають прийоми та смаки з Кореї. Результатом є страви, які приготовані з душею.
У закладі прохолодно, спокійно та сучасно. Тут відчуваєш, що кожен елемент був ретельно продуманий, аж до тарілок і мисок, які були привезені з Кореї.
SY23 — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: 2 Pier Street, Aberystwyth, SY23 2LJ, United Kingdom
Бюджет: 95 GBP (Фунт стерлінгів) – 3630 UAH
Кухня: сучасна
Шеф-кухар: Натан Девіс. “Ми готуємо просто на вогні. Ми це робимо з інстинктом і досвідом, так наша невелика команда щодня працює, щоб підвищити та стимулювати SY23. В ресторані створюються унікальні страви, приєднуйтесь до нас”, — каже шеф-кухар.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: SY23 — це про найкращі місцеві продукти, приготовані просто на вогні. Фантастичні місцеві інгредієнти привозяться з морського берега, лісів і гір.
Що радить Michelin: шеф-кухар Натан Девіс є випускником Ynyshir, і його вплив добре видно в цьому сучасному ресторані, що розташовано в приморському містечку Абериствіт. Почніть з напою в барі на першому поверсі, а потім підніміться наверх, до затишно освітленої їдальні зі жвавою атмосферою. Відкрита кухня займає центральне місце.
Маринування та ферментація відіграють свою роль у меню з десяти страв. Оманливо прості страви на вигляд сучасні та оригінальні з хорошими текстурними контрастами та справжньою глибиною смаку. Карта вин пропонує кілька варіантів за хорошими цінами. Обслуговування від дружнього колективу — приємне та уважне.
Trivet — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: 36 Snowsfields, London, SE1 3SU, United Kingdom
Бюджет: 105 GBP (Фунт стерлінгів) – 4010 UAH
Кухня: сучасна
Шеф-кухар: Джонні Лейк. Він почав готувати, коли був волонтером у благодійній організації. Його зростаюча любов до готування привела його до рішення продовжити кар’єру шеф-кухаря. Джонні встиг попрацювати в низці ресторанів.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: з самого початку творчого процесу власники Джонні та Іса думали про те, як поєднати їжа та напої. Вони взяли просту ідею, а потім досліджували незліченну кількість поєднань смаку разом із командою Trivet. У меню представлені їхні дослідження інгредієнтів, страв та напоїв із регіонів по всьому світу, натхненні надзвичайною кулінарною історією та міжнародним розмаїттям навколо.
Що радить Michelin: обоє власників Trivet випускники The Fat Duck. Вони об’єднали свій великий досвід, щоб створити ресторан, у якому все ідеально.
Джонні Лейк і його команда на відкритій кухні зосереджені на приготуванні простих страв із першокласних інгредієнтів. Комбінації інгредієнтів ідеально збалансовані, смаки чіткі, а виконання бездоганне.
Вином займається Іса Бал, який також працює в ресторані. Його винна карта ретельно підібрана і включає досі невивчені регіони. Обслуговування від колективу впевнене, але водночас дуже чарівне.
Unalome by Graeme Cheevers — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: 36 Kelvingrove Street, Glasgow City, G3 7RZ, United Kingdom
Бюджет: 35 — 90 GBP (Фунт стерлінгів) – 1350 — 3470 UAH
Кухня: сучасна британська
Шеф-кухар: Грем Чіварс. Грем описує свою їжу як сучасну європейську, але часто черпає натхнення з японської культури та кулінарії.
Грем і його команда співпрацюють з одними з найкращих шотландських постачальників з усієї країни та за її межами, щоб у ресторану були найкращі продукти.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: Unalome від Грема Чіверса — це перше приватне підприємство від місцевого шеф-кухаря Грема Чіверса, яке черпає натхнення з японської кухні поряд із традиційними французькими методами приготування.
Основним принципом Unalome за Гремом Чіверсом є його прихильність до стійкості. Це стосується і фермерів, які постачають інгредієнти. Також є і внутрішні заходи для максимізації енергоефективності, які включають сучасну кухню, яка живиться виключно від електрики, отриманої з 100% зелених джерел, систему вирощування рослин Evogro.
Що радить Michelin: у буддизмі «уналоме» означає шлях, яким ми йдемо в житті. Попрацювавши в деяких із найкращих заміських готелях Шотландії, однойменний шеф-кухар вирішив повернутися до свого рідного міста, коли настав час відкривати своє перше приватне підприємство – і місцеві жителі одразу взялися за це. У жвавому центрі Фіністона це елегантне місце в старовинній будівлі символізує його бажання створити ресторан на всі випадки життя.
Його кулінарні здібності віддають шану найкращим шотландським продуктам, будь то палтус чи айрширська баранина. У стравах є сміливість і витонченість. Тому варто взяти повне дегустаційне меню з продуманим поєднанням вин.
Upstairs by Tom Shepherd — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: 25 Bore Street, Lichfield, WS13 6NA, United Kingdom
Бюджет: 35 — 77 GBP (Фунт стерлінгів) – 1350 — 2970 UAH
Кухня: сучасна
Шеф-кухар: Том Шеперд. Том і його команда створюють меню на основі сезонних інгредієнтів. Він народився в Саттон Колдфілді та пройшов навчання в готелі New Hall в Уолмлі. Раніше він був головним шеф-кухарем готелю Adams з 1 зіркою Michelin у Бірмінгемі та отримав нагороду Acorn Award у 2018 році. Він також працював у ресторані Sat Bains та в The Latymer.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: Upstairs by Tom Shepherd — це новий сучасний британський ресторан вишуканої кухні, який розташований у красивому місті Лічфілд. Приголомшливий ресторан розташований над ювелірним магазином батька Тома.
Що радить Michelin: мрією шеф-кухаря завжди було відкрити власний ресторан, і цей теплий, затишний простір над ювелірним магазином його батька є її реалізацією. Забронювати тут місце дуже важко. Ті, кому вдасться забезпечити собі столик, вибирають між дегустаційним меню з 5 або 7 сучасних британських страв.
Шеф-кухар готує впевнено, але стримано. Досвід Тома виявляється у детальних, але невибагливих стравах, які чудово представлені та мають продумані смакові поєднання. Чудове обслуговування від веселої молодої команди доповнює цю приємну трапезу.
Wild Honey St James — 1 зірка Michelin
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: 8 Pall Mall, London, SW1Y 5NG, United Kingdom
Бюджет: 35 — 71 GBP (Фунт стерлінгів) – 1350 — 2740 UAH
Кухня: сучасна британська
Шеф-кухар: Ентоні Деметр. Кулінарна кар’єра Ентоні почалася в Lucknam Park у графстві Вілтшир, далі він працював у The Castle в Тонтоні, а потім у The Greenhouse в Мейфері. Наступним кроком була робота в The Four Seasons в Лондоні під керівництвом шеф-кухаря Бруно Лубе. Ентоні пішов через три роки, щоб приєднатися до Лубе для запуску Bistrot Bruno в Сохо та L’Odéon на Ріджент-стріт. У 1999 році Ентоні був призначений шеф-кухарем/директором ресторану Putney Bridge, який отримав зірку Michelin. Потім він реалізував свою мрію про управління власним рестораном і запустив Arbutus в Сохо в 2006 році, а потім Wild Honey в 2007 році, який закрився на початку 2019 року. У жовтні 2018 року Ентоні запустив Vermuteria.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Деталі: Wild Honey St James був запущений навесні 2019 року шеф-кухарем Ентоні Деметром. В закладі можна скуштувати європейське меню. Воно складається з порцій різних за розміром, щоб задовольнити будь-який апетит.
Що радить Michelin: кулінарія Ентоні Деметра вирізнялася відсутністю помпезності та ефектності. Для нього головне смак, тому його страви можуть виглядати досить простими на тарілці, але вони дійсно смачні. Його європейське меню надзвичайно привабливе, оскільки він регулярно вносить нові страви, щоб доповнити свої фірмові страви, як-от хрустка курка з нарізаними вручну макаронами та його чудовий пиріг із заварним кремом.
Фото: Michelin, L’Enclume, Chapter One by Mickael Viljanen, Instagram its_isaac, Ikoyi, Bastible, Bridge Arms, Facebook The Dog and Gun Inn, Evelyn’s Table, Frog by Adam Handling, Facebook Glovers Alley by Andy McFadden, Home, Jamavar, Kol, Sollip, Trivet, Upstairs by Tom Shepherd, Wild Honey St James
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi