пошук
Що сьогодні визначає добру випічку? Хрустка скоринка чи пухка середина? Масло, що тане на пальцях чи бродіння тіста? Київ наче переживає ренесанс пекарської культури — мова про авторські майстерні, де тісто росте повільно, як внутрішній дзен пекаря.
Пекарні нового покоління більше нагадують секретні клуби (ми впенились, коли писали цей матеріал): без вивісок, зі своїми ритуалами, з чергами, які формуються ще до світанку. Хтось полює за ідеальним круасаном, де шари тіста розкладаються, як палітра в руках художника, хтось — за рідкісними хлібами на дикій заквасці, де смак зчитується, як складний акорд в джазі.
Чому ця випічка вартує вашої уваги? Тому що це про мікроісторії пекарів, про повернення до локального зерна, про фермерське масло й чесний підхід до смаку.
І якщо ви вирішите цими вихідними зануритись в гастрономічну пучину і купити собі щось, що варте уваги, то розказуємо що і де купути.
Хліб «Славутич» у Спельта. Хліб, який вам потрібен, навіть якщо ви ще цього не знаєте
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Справжній хліб – це культура, фанатизм, алхімія. І «Славутич» від Spelta – їх хрумка реалізація. Цей хліб, як хороший вініл: темний ззовні, глибокий всередині. Смчаний з хрусткою скоринкою, як перша кірка льоду на Дніпрі. Одним словом добрий хліб — це декларація поваги до ремесла, до дикої закваски, до традиційного зерна, яке ще не пережило індустріальну обробку.
І якщо вам здається, що це трохи снобізм – можливо. Але це смачний снобізм.
Що з ним робити? Взяти добрий фермерський вершковий сир, додати трохи солі Fleur de sel з Ріа Формоза, відкусити шматок і нарешті зрозуміти, що в житті все було не так уже й погано.
Варітсть: 144 грн
Де: Спельта. вул. Ярославська, 21
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Чому вам потрібен цей пиріг? Ну дивіться. Тому що у вас був важкий день. Або легкий, але його варто зробити ще кращим. Тому що в житті не так багато речей, які працюють бездоганно: добре підібраний саундтрек, ідеальне поєднання вина і сиру, момент, коли друг випадково приносить саме ту книгу, яку вам давно хотілося прочитати. Цей пиріг – одна з таких речей.
Розсипчасте вершкове тісто, яке не сперечається з начинкою, а підкреслює її. Чорна смородина – не просто ягода, а кисло-солодкий удар по смакових рецепторах, який пробуджує спогади про літо, бабусину дачу й ті часи, коли єдиною проблемою було, що варення закінчилося швидше, ніж хотілося.
Де: Bakehouse. Мечникова, 9
Вартість: питайте на місці
Круасан з індичкою в 16.Coffee від пекарні Рâte
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Випічку для 16.Coffee печуть в пекарні Рâte, самі про себе вони кажуть «artisan bakery». І це правда настільки, що ми дуже рекомендуємо забігти в 16.Coffee, на Кропивницького, на круасан з індичкою або за будь-якою іншою випічкою.
Зайти в 16.Coffee зранку за кавою з випічкою — це давно улюблений ритуал місцевих, хто живе на Кропивницького, Крутому узвозі, Бессарабці. Круасани Рâte – це дуже смачно, їх випічка — справжнє задоволення, що заряджає енергією на весь день.
Де: 16.coffee, вул. Кропивницького, 16
Вартість: питайте у бариста
Чізкейк з ростбіфом у М’ясна Кондитерська Salty Cake
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Ніколи не думали, що чізкейк може бути солоним? Забудьте про банальну Нью-Йоркську класику – це новий рівень гастрономічного настрою. Крем-сир + чорний трюфель – ніжно, ароматно, з правильним натяком на прекрасне. Ростбіф та болгарський перець гриль – баланс диму, солодкавого соку і м’ясної глибини. Томатний мармелад з базиліком – гастро-дзен, що поєднує всі смаки в один ідеальний шматок. Зверху – камамбер, томати черрі, маслини, оливки та ще трохи ростбіфу, бо життя надто коротке, щоб жити без надмірностей.
В цілому гідний елемент pop-up вечері і правильний подарунок для друзів, що знають різницю між gouda та gruyère.
Вартість: 1440 грн
Вага: 1 кг
Де: замовляти онлайн
Круасан з вершковим маслом та ікрою в кафе
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Цей круасан – не про їжу, а про відчуття правильного моменту. Класичний французький круасан – хрумкий настільки, що чути навіть на задньому дворі кав’ярні. Вершкове масло – те саме, що й присмак щасливого ранку. Ікра – як твісти в джазі: солонуватий акцент, що робить композицію бездоганною.
Це сніданок для тих, хто знає, як правильно почати день. Не поспішаючи, у своєму ритмі, з чашкою міцного еспресо та думками про майбутню подорож. У центрі Києва, але ніби в Парижі.
Кафе Марія робить ставку на продукт, який говорить сам за себе. Тут не буде зайвих прикрас – тільки чистий, чесний смак для тих, хто не любить напускного.
Враження? Безцінні.
Варість: 184 UAH
Де: Кафе «Марія». Вул. Павлівська, 26/41
Фото: позичені у всіх закладів з матеріалу
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi