5 лучших пекарней в городе Киев, куда стоит заглянуть

Головна › ЇЖА › Лучшие киевские пекарни. Part II

Дима Кругликов

Автор

Мы продолжаем обзор лучших киевских пекарен и в этой части расскажем про 5 очень разных заведений, в числе которых знаменитое американское кафе-фастфуд, украинские производители пирогов, а также неожиданно интересная кондитерская, специализирующееся на тортах.

Morning bakery

Основная специализация пекарни – круассаны. Здесь их 16 видов, от десерта, приготовленного по классической французской технологии, до необычного круассана с вишневым джемом и коньяком (весь алкоголь испаряется, оставляя только необычный привкус напитка). Кроме круассанов, можно заказать 4 вида домашних джемов, сэндвичи «Рикотта» и «Филадельфия» с бужениной или семгой, а также хлеб на закваске: бейглы, багеты, пшеничный, гречневый хлеб. Минимальная стоимость заказа, доставка которого осуществляется по всему Киеву и в пределах 10 километров за город, составляет всего 75 гривен. Доставка по Киеву обойдется заказчику в 35 гривен, а за город — согласно тарифам службы вызова такси uklon.com.ua. Доставка осуществляется на следующий день после заказа, оформить который можно до 20:00. Заказ доставляют до 14:00, при заказе на сумму от 400 гривен — бесплатно.

Данное правило объясняется необходимостью заранее наладить логистику для курьера. Заказы выпекают ночью, чтобы каждая новая партия была максимально свежей. В пекарне действительно переживают за качество продукции, и, например, рекомендуют лишний раз не разогревать круассаны, которые из-за повторного повышения температуры могут потерять свою первоначальную структуру. Нарушить это правило без вреда для десерта можно только в случае разогрева не более чем на 8 секунд.

Круассаны в Morning Bakery выпекают с использованием сливочного масла, чего не делают, как известно, многие отечественные производители. Отсутствие сливочного масла сильно ухудшает вкус десерта, а маргарин, который используют вместо масла, не является качественной заменой.

Французский круассан с шоколадом (70 грамм) стоит в Morning Bakery 35 гривен за штуку. В ту же цену обойдется круассан с заварным кремом патисьер (разновидность заварного крема на основе молока и желтков, с добавлением сливочного масла и ванили). Набор мини-круассанов с разными начинками (апельсин, смородина, черника, вишня, крем) стоит 80 гривен, 300 грамм фирменного ароматного хлеба – 25 гривен, а сэндвич Филадельфия с бужениной обойдется в 50 гривен.

Kovrigsen Bakery

Огромный выбор пирогов — сладких, мясных, рыбных или вегетарианских. Все готовятся шеф-поваром Натальей Зубенко на бездрожжевом тесте. В качестве основы рецептов была взята английская традиция – тонкое, хрустящее тесто и максимум начинки. Однако в Kovrigsen Bakery любят экспериментировать с рецептами и помимо классических вариантов, как, например, пирог с мясом, розмарином и перепелиным яйцом (60 гривен за 230 грамм), в меню присутствуют пирог с курицей, тайскими пряностями и сладким перцем (60 гривен) или пирог с овощами, рокфором и соусом бешамель (50 гривен). Обращает на себя внимание сладкое меню: большой выбор открытых пирогов-тартов (7 видов с различной начинкой, включая классическое сочетание яблока и корицы, и необычное – карамелизированная груша и бадьян), наборы печенья, шоколадного, лимонного и даже лавандового, а также гвоздь программы – шоколадный кекс брауни с орехами, цукатами, ромом и лимонным курдом. Последний нельзя заказать порционно, только целым – за 1,5 килограмма десерта придется заплатить 850 гривен.

Доставка осуществляется по Киеву в будние дни, с 16:00 доставка принимается на следующий день, а в пятницу доставка принимается на утро субботы. Стоимость – 60 гривен, а при заказе от 250 гривен доставка бесплатна. Время приготовления блюда с момента оформления заказа – полтора часа. Также возможен самовывоз. Кроме того, продукцию Kovrigsen Bakery можно попробовать в «Smart cafe Bibliotech» на Саксаганского, 120 и в кофейном доме «Лондон» на Верхнем Валу, 18.

Кафе-пекарня Пирогомания

Работающая с 2012 года небольшая кафе-пекарня на Оболони может похвастаться хорошим предложением по самым разным видам выпечки. Здесь делают 4 вида пирогов (традиционный английский пот пай, французские пироги киш, дрожжевые пироги и постные пироги), которые в сумме включают около 25 отдельных наименований, кроме того силами кондитеров и пекарей производятся пирожки, торты, печенье, хлеб, а также вареники и пельмени. Пекарня исповедует принцип как можно более тесной связи с клиентом. Любой рецепт можно скорректировать по своему усмотрению, добавив или, наоборот, исключив определенный ингредиент. В любом случае, начинки всегда будет больше, чем теста. Кроме основного меню, «Пирогомания» делает разнообразные кондитерские изделия на заказ. Для такого типа выпечки используются только натуральные ингредиенты: от молока до свежих фруктов для украшения. Кондитеры, кстати, не рекомендуют украшать торт кондитерской мастикой, которая, мало того, что не вкусная, но и создает до 30% веса десерта. Прекрасной альтернативой мастике станут украшения из шоколада, печенья, мармелада, фруктов. 100 грамм классического торта «Наполеон» (в Пирогомании тесто для него замешивают на коньяке!) обойдутся в 24 гривны. Отдельно пекарня предлагает разнообразные порционные десерты, например, эклер с кремом тирамису будет стоить 30 гривен, а фирменный кекс на сливочном масле со свежей брусникой — 15 гривен.

Главной гордостью Пирогомании считается фирменный пирог из рассыпчатого теста с сыром сулугуни, луком, яйцами и свежим укропом – 1300 грамм за 232 гривны. Киш с индейкой и луком пореем, на создание которого пекарей вдохновили рецепты Джейми Оливера, обойдется в 256 гривен, а сладкий пирог с вишней стоит 220 гривен.

Минимальная сумма заказа для доставки – 300 гривен. Доставка осуществляется по всему Киеву с понедельника по воскресенье, с 9:00 до 20:00. По территории Оболони доставка бесплатна, в другие районы города – 50 гривен, а при заказе свыше 500 гривен доставка бесплатная для всего города. После 17:00 заказы принимаются только на следующий день.

Baker Street bakery

Кондитерская-пекарня, ориентированная на производство небольшого количества десертов максимального качества. Только натуральные ингредиенты, вся выпечка на основе сливочного масла. Baker Street производит печенье (5 видов итальянского бискотти, американское печенье, наборы пряников в форме героев «Звездных войн», фиксиков, миньонов и других персонажей), торты, пироги киш и пирожные–эклеры с клубничной, черничной, шоколадной, лимонной и какой-угодно-начинкой, тарталетки, брауни, капкейки и тарты, а также легендарный воздушный десерт «Анна Павлова». В среднем одно пирожное стоит 40-45 гривен.

Baker Street предоставляет на выбор 5 видов пирогов киш (с индейкой и овощами-гриль – 320 гривен). А особый интерес вызывают торты. Масса позиций, рецептов, сезонных предложений (сейчас, к примеру, кондитеры могут предложить торт из облепихи и айвы): свадебные, праздничные торты, рецепты для детских дней рождения. Каждый рецепт способен изменить ваше представление о классических праздничных десертах. Удивительный клубничный Наполеон (380 гривен за килограмм), кокосовый чизкейк Канкун из крем-сыра «Филадельфия» (460 гривен килограмм). Классический Пражский торт по рецепту Baker Street отличается созданием основы на шоколадно-кофейных коржах, пропитанных ликером Амаретто (или какао, если сладость готовится для детей) с кремом и грецкими орехами, а также секретным ингредиентом внутри торта (400 гривен за килограмм). Наверное, наибольшей популярностью пользуются торт Мери-Бери, приготовленный из сочного бисквита с ягодами, ягодного крема и крема на основе сыра «Филадельфия» (450 гривен за килограмм). Благодаря своему оформлению, свадебные торты никого не оставят равнодушным – например, Мери-Бери с роскошным каскадом из живых цветов. Кстати, каждый желающий может написать на электронный адрес пекарни свой индивидуальный рецепт торта, подобрать оформление и выбрать ингредиенты. Оформление торта рисунком и живыми цветами стоит от 150 до 600 гривен в зависимости от размера торта. Для тех, кто хочет попробовать несколько тортов сразу, существует отдельное предложение – набор из 8 разных тортов, цена которого составляет 520 гривен за килограмм.

Доставка осуществляется каждый день с 10:00 до 20:00, стоимость доставки для Правого берега – 70 гривен, для Левого берега – 100 гривен. При заказе за город – от 150 гривен. Кроме того, забрать свой заказ можно самостоятельно по адресу производства.

Cinnabon Ukraine

Украинский филиал всемирно известной американской кондитерской из Сиэтла, франшиза компаний Focus Brands та Fourpoint Foods Ltd, которым также принадлежат права на франшизу в Ливане, Кипре и Греции. Первое кафе-пекарня Cinnabon (от английского cinnamon — корица и латинского bone — хорошо) было открыто в 1985 году. Сегодня кафе-пекарни бренда представлены в более чем 60 странах.

Специально к открытию нового кафе был разработан рецепт десертного ролла на основе корицы. Специя – корица сорта Макара – выращивается специально для пекарен Cinnabon в Индонезии. Корица является главной отличительной чертой рецептур Cinnabon: ее добавляют во все сладости, а также в напитки – молочные коктейли Чиллатта и Моколатта.

В начинку визитной карточки бренда, фирменного ролла «Классический Cinnabon» входит шоколадный крем с корицей (внутренняя пропитка), и глазурь на основе сливочного сыра (наружная пропитка). Рецепты обоих кремов содержатся в секрете (совсем, как оригинальный рецепт кока-колы). В каждое кафе кремы привозятся отдельно, хотя процесс приготовления булочек происходит на глазах посетителей, начиная от раскатывания теста. Одно такое пирожное стоит 34 гривны.

В кафе также можно приобрести сеты Синнапак из четырех (100 гривен) и шести (140 гривен) классических или карамельных роллов. Существуют и различные вариации роллов, с большим количеством шоколада, карамели или ванили, а также с добавлением других сладких топингов. Кроме того, пекарня производит различные капкейки. Отдельно продается упаковка «Cinnabon Байтс» — набор из 5 небольших пирожных стоимостью в 30 гривен.

Cinnabon Ukraine предоставляет услугу кейтеринга для различных мероприятий. В планах кондитерской – открытие новых торговых точек в Киеве, что, согласитесь, не может не радовать!