пошук
Партнери
Автор
Скажімо чесно: якщо у вас досі немає бодай одного авокадо-тоста в меню — клієнт точно запитає, а де він?
Авокадо стало не просто трендом — воно давно увійшло в категорію must-have на тарілках сніданків кав’ярень, ресторанів та готелів. І це не примха моди. Це — корисно, вигідно, красиво та впізнавано. А ще — інгредієнт, за який гість готовий платити більше, ніж за класичний сніданок.
Але чи таке воно ідеальне на кухні, як на фото в Instagram?
Як авокадо вийшло за рамки гуакамоле і стало ключовим інгрідієнтом ресторанних страв?
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Ще десять років тому про нього згадували хіба що в мексиканських ресторанах, коли готували гуакамоле. Сьогодні — це хедлайнер сніданків, легких перекусів і «здорових» страв у меню сучасного закладу. І якщо раніше авокадо був інструментом для wow-ефекту, то тепер — це стабільний, прибутковий інгредієнт.
Світове виробництво авокадо за 10 років зросло вдвічі, а український HoReCa за останні 5–7 років включився у гру з повною серйозністю.
Чому гість його любить (і не тільки через Instagram)
- Тому що «зелений = здоровий».
- Має здорові жири, калій, клітковину, вітаміни E і B-групи.
- Підходить усім: веганам, тим, хто «на ПП» і навіть дітям.
Авокадо стало універсальним супутником для боулів, брускет, смузі та десертів. І головне — воно гарно виглядає. А це про увагу в соцмережах і як наслідок про безкоштовну рекламу закладу.
Але давайте чесно: працювати з авокадо — ще той квест
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Хто стикався — той знає:
- сьогодні воно тверде, а наступного дня вже переспілий
- псується у дорозі
- нестабільна якість — на око не вгадаєш
- постачальники можуть підвести
А в закладі важливо мати продукт готовий до роботи тут і зараз.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Що з цим робити? METRO Україна має відповідь
Щоб не грати в авокадо-рулетку, ресторатори все частіше обирають стабільність і партнерів, яким можна довіряти.
METRO Україна вже кілька років допомагає HoReCa працювати з авокадо просто і без сюрпризів:
- METRO Chef Hass Baby — сорт з тонкою шкіркою, маленькою кісточкою і м’ясистою ніжною м’якоттю. Те, що треба для красивих зрізів і рівномірного пюре.
- Стиглі, готові до вживання авокадо — доставляються з Перу, Чилі, Ізраїлю чи Кенії, залежно від сезону.
- Контроль якості — на кожному етапі: від плантації до полиці.
- Зручні фасування — як для невеликих кав’ярень, так і для мережевих ресторанів.
Авокадо — це вже не про «бути модним». Це про стабільну присутність у меню, додану вартість у чеку, і смак, до якого гість повертається. Із правильним постачанням цей зелений інгредієнт перетворюється на золото.
Фото і текст надані партнером
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi