Гаспачо в грузинському стилі з копченою курячою грудинкою і перепелиними яйцями

Гаспачо в грузинському стилі з курячою грудинкою, рецепти

Надихнувшись грузинською кухнею в одному з київських ресторанів я вирішив дещо поекспериментувати із традиційним іспанським гаспачо. Сьогодні ж другий день літа, а отже настав час холодних супів, які значно приємніше їсти в спеку, ніж звичні гарячі перші страви. Я взагалі великий фанат окрошок, тараторів, гаспачо і таке інше.

Отже, для приготування нам знадобиться наступне:

• Спілі м’які помідори (з розрахунку 3-4 середніх штуки на одну порцію)
• Свіжа зелень: кінза (обов’язково), базилік, петрушка, кріп, зелена цибулька
• Гострий перчик чилі (1 штучка)
• Часник (декілька зубчиків)
• Перепелині яйця (кілька штук на порцію)
• Копчена куряча грудинка (однією грудинки середніх розмірів вистачить на 3-5 порцій)
• Сік лайму і лимону
• Оливкова олія
• Сванська сіль (це така суміш грузинських спецій, продається в магазинах)
• Свіжомелений перець (чорний чи суміш перців, вона буде ще більш ароматною)

З кухонної техніки:

• занурювальний блендер з великою чашою

Готуємо все швидко:

Підсолюємо воду і ставимо варитися перепелині яйця (хвилин 5 після того, як закипить вода, а потім під холодну воду)

Надрізаємо шкірку помідорів навхрест і заливаємо їх окропом (так шкірка легко зніматиметься)

Чистимо часник, миємо зелень і прибираємо з неї великі стебла;

Чистимо помідори від шкірки і закидадаємо в чашу для блендера разом із чилі, часником, зеленню (окрім зеленої цибульки), вичавлюємо сік половини лайму і половини лимону, додаємо Cванської солі і свіжомеленого перцю

Перемелюємо все в блендері до однорідної маси і розливаємо по тарілкам, додаємо трохи оливкової олії

Нарізаємо зелену цибульку

Чистимо перепелині яйця і розрізаємо навпіл

Нарізаємо копчену курячу грудинку тонкими слайсами

Викладаємо курку і яйця поверх супу, посипаємо Сванською сіллю і цибулькою

Готово!

Смачного вам від KULIKCOOK!