Киш со сладким перцем

Киш со сладким перцем, рецепты

Это чудесное блюдо родом из франции, традиционно киш делали с копченой грудинкой, заливали молочно-яичной-сырной заправкой и запекали в печи. Сейчас же начинки варьируются от овощных до рыбных и мясных. У меня вот такой, с перцем.

Ингредиенты:

• мука -200 гр
• оливковое масло - 2-3 ст л
• вода - 23 стакана
• сухие дрожжи - 13 ст л
• соль - щепотка
• сахар - щепотка
• болгарский перец - 2-3 шт (средние)
• пармезан - 150 гр
• сливки - 150 мл
• яйца - 2 шт
• соль - шепотка
• перец - щепотка

Описание

Тесто

Отправляем муку в любую глубокую миску, оливковое масло, вода, соль, сахар, дрожжи и все перемешиваем. Если нужно добавить муки добавляем. Тесто должно получиться довольно плотным. Обматываем пищевой пленкой и в ходолильник, на время, пока готовим начинку.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Тем временем, на сковородке растапливаем сливочное масло и пассеруем перец, помешивая нескорлько минут, выключаем, оставляем отдыхать. Тут важно !!! Перец нужно немного притомить, не более того, он не должен превратиться в "кашу".

Натераем пармезан. Делаем заправку - взбить два яйца, влить сливки, посолить, поперчить и добавить пармезан.

Раскатываем тесто и выкладываем в форму, отправляем в духовку на несколько минут, это нужно для того, чтобы киш получился с хрустящей корочкой и не был размякший, заливка-заправка достаточно жидкая, понятно. Как только тесто подсушиться и станет твердым, вынимаем и пусть ждет заливку. Тесто НЕ должно подрумяниться.

Отправляем перец в заливку, смешиваем. Заливаем киш и он идет в духовку на 20-30 минут при 180ти градусах. Присматриваем, у всех разные духовки. Проверяем стандартно - прокалываем шпажкой ну или ножем.

Смачного !!!!