Сибас в соли: рецепт от Марко Черветти

Величайший Марко Черветти очень любит рыбу. Держим пари – Марко знает сотни рецептов приготовления величайших блюд из рыбы! Сегодня он поделится с вами рецептом сибаса в соли. Легкое и ароматное блюдо дополнят ароматные травы и молодой картофель из духовки. Звучит вкусно!

Ингредиенты:

• Крупная и мелкая соль
• Сибас
• Яйца
• Петрушка
• Розмарин
• Тимьян
• Чеснок
• Кориандр
• Молодая картошка

Приготовление:

1. Отделить яичный желток от белка. Белки вылить в миску, добавить соль и взбить миксером.
2. Мелко нарезать петрушку. Розмарин и тимьян отделить от стебля. Смешать в емкости часть трав, крупную соль и белок. Размешать вручную.
3. Ту же процедуру проделать с мелкой солью.
4. Очистить сибас от внутренностей, помыть и просушить с помощью салфетки.
5. Рыбу начинить небольшим количеством чеснока и кориандра.
6. На противень насыпать крупную соль с травами, равномерно распределить. Положить на соль рыбу и молодую картошку, посыпать мелкой солью.
7. Поставить противень в духовку, разогретую до 180 -200 градусов на 20 минут.
8. Аккуратно разбить соляной «панцирь», вытащить картофель и рыбу.