Запеченная утка с винным соусом

Ингредиенты:

• тушка утки – 2-3 кг;
• мед
• соевый соус
• цедра одного апельсина
• лимон - 1 шт.
• имбирь
• сельдерей - 1 среднего размера
• мандарин - 1 шт
• чернослив
• вино красное
• апельсиновый сок
• мука
• перец черный молотый
• соль

Маринад:

Смешиваем в глубокой посуде соевый соус, подсолнечное масло, лимонный сок, соль и специи.

Приготовление:

Берем одну 2-3х кг. утку, предварительно вымытую и просушенную.

Фаршируем утку черносливом, имбирем, сельдереем и дольками мандарина. Обтираем утку маринадом и добавляем его во внутрь.

Этим маринадом натираем утку и вливаем немного во внутрь. Зашиваем утку пищевой ниткой, иначе ждите аварии – все выльется и смешается, а мясо получится жестким.

Помещаем утку в рукав, шов рукава должен находиться сверху.

Помещаем в предварительно разогретую духовку до 200С на 15 минут, после убавляем градус до 180С и запекаем 1,5-2 часа.

Винный соус:

Для соуса нам понадобится жир и сок утки, оставшиеся после запекания. В сотейнике смешиваем красное вино (желательно брать домашнее, но, если такого нет – возьмите десертное или полусладкое) и соевый соус. Доводим до кипения, добавляем имбирь, нарезанный слайсами, цедру лимона и апельсина, вводим немного муки, все время помешивая до желательной консистенции.

На стол утку подаем с соусом. Приятного аппетита!