Венецианский луковый суп: рецепт от Марко Черветти

А вы знали, что раньше в Венеции был обычай собираться во всех остериях города и готовить вкуснейший луковый суп? Самый харизматичный шеф из Италии и бренд-шеф ресторанных проектов «Сільпо» Марко Черветти в новом видео-рецепте на своем канале рассказал, как приготовить тот самый величайший луковый суп! Все, что вам понадобится – лук, немного сыровяленого сала, несколько видов овощей, и щепотка кулинарного вдохновения!

Ингредиенты:

• Лук репчатый
• Стебель сельдерея
• Морковь
• Сыровяленое сало
• Чеснок
• Розмарин
• Шалфей
• Оливковое масло
• Белое (красное) вино
• Вода

Приготовление:

1. Нарезать стебель сельдерея небольшими кусочками.
2. Натереть морковь на большой терке.
3. Крупно нарезать чеснок и сало.
4. В сотейник налить оливковое масло. Добавить сало, розмарин и шалфей. Обжарить до золотистого цвета.
5. Добавить в сотейник чеснок. Через несколько минут – морковь и сельдерей.
6. Через несколько минут добавить нарезанный лук. Поперчить.
7. Добавить вино. Перемешать. Ждать, пока алкоголь испарится.
8. Добавить воду. Варить 2,5 часа.
9. Убрать лишние листья и веточки из сотейника.
10. Налить суп в тарелку, поперчить. Готово!