Продукт створили колишні студентки Школи промислової біології у місті Сержі-Понтуаз — біологині Філіппіна Сульєри (Philippine Soulères) та Шерілін Тавісу (Sheryline Thavisouk).

Технологія створення «яєць» Les Merveillœufs не розкривається. Відомо, що розробка тривала три роки і в роботі було 50 тестових рецептів з використанням рослинних компонентів та мінералів.

Дослідниці поставили собі за мету отримати вегетаріанську копію,  схожу зовні та смаком на оригінал. Найближчі конкуренти «яєць» француженок — компанії Just та Oggs виробляють замінники яєць без подібності зовнішнього вигляду. «Нам є ще з чим працювати у напрямку відтворення білого кольору готового білка», — зазначають біологині.

Також для веган-«яєць» Les Merveillœufs дослідниці розробили рослинну шкаралупу та пакування з екологічних матеріалів. Проєкт отримав підтримку бізнес-інкубатора Station F і після тестів на стабільність продукту буде готуватись до комерційного запуску.

Фото: Les Merveillœufs

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

 

---

Читайте також

---

М’ясник із Туреччини став зіркою Інстаграму та навчив світ солити м’ясо з ліктя

2850

Бронируй и оплачивай шезлонг в Queen через TheTable!

2886

В ресторане BAO • Modern Chinese Cuisine состоится долгожданный ужин с Эктором Хименес-Браво

2198

Ресторан-дом Ла Веранда в холодную зиму готовит лучшее дикое мясо

1740