Шеф-кухар розповів, як знизити відходи продуктів і залишитись гурманом

Головна › НОВИНИ › НОВИНИ / СВІТ › Шеф-кухар розповів, як знизити відходи продуктів і залишитись гурманом

Артем Кузьменчук

Автор

Шеф-кухар розповів, як знизити шкоду для довкілля і залишитись гурманом Нью-йоркський шеф-кухар Макс Ла Манна (Max La Manna) закликав планувати закупи та готувати менше, ніж зазвичай.

30-річний американський шеф-кухар Макс Ла Манна пропагує ідею безвідходної кулінарії на своїй сторінці в інстаграм та особистим прикладом. За кілька років його аудиторія виросла до 100 тис. підписників. Підсумком його досвіду зменшення відходів стала книга «Більше рослинних продуктів, менше відходів» (More Plants Less Waste).

Посмотреть эту публикацию в Instagram

🙋🏻‍♂️LOST IN FOOD…⁣⁣ ⁣⁣ Our food industry consumes extraordinary quantities of fossil fuels, fresh water, land, energy and other resources by its needs for fertilisers, transportation, processing and packaging. Everything we consume has a carbon footprint!⁣⁣ ⁣⁣ What we eat accounts for 30% of our carbon footprint. Our food choices make a significant impact and affects everyone. No one is exempt from this!⁣⁣ ⁣⁣ 🐄🐓🐖🐟⁣ If you eat meat, try a veggie burger⁣⁣ If you love cheese, try an alternative⁣⁣ If you need protein, try eating plants⁣⁣ If you need fibre, again try eating plants⁣⁣ ⁣⁣ 🌱♻️🚯🙏🏼⁣ When you can buy locally, eat organic When you can, opt for plastic-free⁣⁣ When you can, save and eat leftovers⁣⁣ When you can, donate and compost⁣⁣ When you can, speak up & stand up⁣⁣ ⁣⁣ In recent news…⁣ THANK YOU TO EVERYONES SUPPORT! ⁣⁣ My first cookbook…⁣⁣ 💥 More Plants Less Waste 💥⁣⁣ has WON an award for being the UK’s MOST SUSTAINABLE COOKBOOK in 2019. If you haven’t received a copy of my book, please go to ⁣my⁣ 👉🏼LINK IN BIO👈🏼⁣⁣ or visit your local bookstore!⁣ ⁣⁣ #MorePlantsLessWaste is NOW available for PRE-ORDER in US & Canada — ⁣ in stores MARCH 31, 2020 ⁣⁣ 🌱ORDER YOUR COPY TODAY🌱⁣⁣ ⁣⁣ Thank you ❤️❤️❤️⁣ ⁣⁣

Публикация от Max La Manna (@maxlamanna) 20 Янв 2020 в 6:56 PST

Перш за все шеф радить планувати закупи, складати список перед походом у магазин та дотримуватись його, — «Часто ми купуємо більше, ніж дійсно потребуємо».

За словами кухаря, іноді продукти швидку псуються від неправильного харчування. Наприклад, помідори, картоплю, огірки, часник, цибулю краще зберігати при кімнатній температурі. Зелень довше залишиться свіжою у воді. Якщо залишився хліб, то його можна покласти в морозильну камеру, а потім розморозити.

Ла Манна називає морозильну камеру «неоціненою». В ній можна зберігати овочі, які не були використані для салатів, але з яких можна приготувати смузі. Зелень можна розкласти у форми з водою та заморозити, щоб використати пізніше.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

FOOD WASTE IS GLOBAL ISSUE FOR EVERYONE⁣ 🌍 please read below 🙏🏼 ⁣ 🔥World Hunger is on the rise; yet, an estimated 1/3 of all food produced globally is lost or goes to waste.⁣ ⁣ 😷When food waste decomposes in a landfill without oxygen, this creates an anaerobic sequence that produces the methane, which is approximately ⁣ 2️⃣5️⃣ X more harmful to the atmosphere than carbon dioxide. ⁣ ⁣ 😵This contributes to the destruction of the ozone layer, which can lead to higher temperatures around the globe.⁣ ⁣ HOW TO REDUCE FOOD WASTE:⁣ 1️⃣ Compost!⁣ 2️⃣ Donate food to shelters and those in need⁣. 3️⃣ Make a list before shopping and buy only what you need⁣. 4️⃣ Eat leftovers⁣. 5️⃣ Store food properly 🙏🏼We all have a part to play to reduce our food waste, not only for the sake of the food but for the resources that go into it too. ⁣ 👇🏼NAME ONE RESOURCE THAT IS WASTED WHEN FOOD IS LOST? Leave your answer in the comments below! ⁣ ⁣

Публикация от Max La Manna (@maxlamanna) 12 Июн 2019 в 11:57 PDT

Шеф радить варити бульйони з залишків овочів з додаванням спецій, олії чи вершкового масла. Якщо продукти все ж зіпсувались, то Ла Манна пропонує зробити компост та використати його для вирощування кімнатних рослин.

У 2019 році шеф першого безвідходного ресторану Великої Британії Silo Дуглас МакМастер (Douglas McMaster) знявся у фільмі про перші роки існування закладу. Шеф зізнався, що було зроблено багато помилок — спрацьовувала лише 1 ідея зі 100 про безвідходність.

Фото: instagram.com/maxlamanna

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах: