В магазинах Egersund Seafood з’явився в продажу блакитний дикий тунець з Норвегії. У 2019 році було виловлено перші 110 рибин після заборони промислу у 1973 році.

На сторінці Egersund повідомляється, що рибалкам компанії вдалося виловити 90 рибин. 35 з них приїхали в Київ, ще 24 відправлені в Японію для аукціону на найбільшому рибному ринку світу «Цукідзі». Решта вилову поділена між Норвегією та Іспанією. Вартість тунця в Києві — від 1350 грн за кілограм.

Середня вага блакитного дикого тунця — 140-160 кг, максимальна — 380 кг. Максимальна швидкість риби досягає 90 км/год, що перетворює вилов дикого тунця на випробування для досвічених рибалок.

Історія вилову тунця в Атлантичному, Тихому океані та Середземному морі налічує більше тисячі років. Філе блакитного тунця цінується за соковитість та ніжну текстуру, яку порівнюють з вершковим маслом. Зліт популярності японської кухні у 1970-х роках призвів до збільшення вилову і скорочення популяції wild bluefin tuna. 1973 року Норвегія заборонила вилов тунця у своїх водах. Заборону скасували лише у 2018 році, коли популяція відновилась.

Нагадаємо, що у 2019 році магазин Egersund Seafood увійшов до списку фіналістів ресторанної премії «СІЛЬ». У закладі працює Seafood bar, де можна спробувати суші, сендвічі, супи, рибу на грилі і авторські соуси до страв з риби.

Фото: Egersund Seafood

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

 

---

Читайте також

---

Как получить 2 звезды Мишлен или способ направить мир в том направлении, в котором вы хотите.

3580

Попробуйте холодец: жителей Анкары накормят украинскими блюдами

1721

Свадебные девичники в Tequila House

3074

Вечірка в Samogon Grill Bar

2220