Летние мастер-классы в Международной кулинарной школе DGF ICS

Головна › НОВИНИ › Летние мастер-классы в Международной кулинарной школе DGF ICS

Лиза Безкоравайная

Автор

Ваше лето будет насыщено увлекательными кондитерскими и гастрономическими приключениями! Потому что в Международной кулинарной школе DGF ICS пройдет ряд мастер-классов от лучших кондитеров Украины и от обладателя титула MOF (лучший кондитер Франции) Насердина Менди. А для юных талантов разработаны целые практические курсы, на которых они будут осваивать азы высокого кондитерского искусства. Приглашаем вас в DGF ICS, чтобы наполнить это лето новыми знаниями, яркими вкусами и незабываемыми эмоциями!

1.Кондитерские курсы для юных талантов:

— группа 8-12 лет. 2-13 июля
— группа 13-16 лет. 2-27 июля

Курсы подразумевают 100% практику под руководством лучших шеф-кондитеров Украины, бренд-шефов DGF ICS, участников Чемпионата мира по кондитерскому искусству Mondial des Arts Sucres, талантливых наставников и профессиональных педагогов — Александра Бражевского и Екатерины Крыжановской. Шефы помогут юным талантам приобрести необходимые кондитерские навыки, доступно объясняя каждый процесс.

Каждый ученик будет готовить за своим рабочим местом, используя профессиональные ингредиенты, оборудование и инвентарь. Школа гарантирует полную безопасность на кухне и индивидуальный подход к каждому ученику. После занятий каждый ученик забирает свои изделия домой.

Программы курсов:

— 8-12 лет: http://dgficc.com/schoolitem/2441
— 13-16 лет: http://dgficc.com/schoolitem/2440

2. Практический мастер-класс «Тарталетки и тарты. Особенности песочного теста» от бренд-шефа DGF ICS, участницы Чемпионата мира по кондитерскому искусству Mondial des Arts Sucres 2018 Екатерины Крыжановской. 17-20 июля

Освоить тонкости приготовления девяти тарт за четыре дня – возможно. Особенно, если обучающим процессом руководит шеф, который может приготовить тарту любой сложности, любого размера и с любыми начинками. Участники уйдут с мастер-класса с багажом ценных знаний о песочном тесте, его особенностях и «подводных камнях». Шеф поможет освоить эти знания практическим методом –участники будут самостоятельно готовить разные виды тарт, которые после мастер-класса заберут с собой.

Программа:

Тарт Катюшка;
Тарт с саваренами;
Тарта Манго;
Лимонная тарта;
Шоколадная тарта;
Тарта с ягодами;
Тарталетка Цвет вишни;
Тарт Татен;
Тарт Орео.

Дата мастер-класса: 17-20 июля
Время: 16:00-20:00
Формат: 100% практика
Стоимость: 200 евро

+38 067 575 7977

3.Практический мастер-класс «Кенди-бар» от бренд-шефа DGF ICS, участницы Чемпионата мира по кондитерскому искусству Mondial des Arts Sucres 2018 Екатерины Крыжановской. 24-27 июля

Какой же это праздник, если на нем не красуется нежно-мило-розовый кенди-бар? Этот способ подачи десертов – тренд современного мира. Как сделать не только красивую визуальную картинку, но и нереально вкусные изделия, соответствующие внешнему виду – научит Екатерина Крыжановская. Каждый участник мастер-класса будет создавать свой кенди-бар, используя только качественные французские ингредиенты, профессиональное оборудование и инвентарь.

Программа:

Лолипоп
Клубничное маршмеллоу
Гимов кокос малибу
Малиновый мармелад
Абрикосовый мармелад
Авторский веррин
Ванильные капкейки
Банановый маффин
Заварное пирожное шу

Дата мастер-класса: 24-27 июля
Время: 16:00-20:00
Формат: 100% практика
Стоимость: 200 евро

+38 067 575 7977

4. Практический мастер-класс «Французский пирог киш. Пироги с начинкой. Бейглы» от бренд-шефа DGF ICS, участницы Чемпионата мира по кондитерскому искусству Mondial des Arts Sucres 2018 Екатерины Крыжановской. 30 июля-2 августа

Если вы пробовали киш, приготовленный Екатериной Крыжановской, то знаете, что такое шедевр гастрономического искусства. На этом мастер-классе участники будут делать правильное тесто для кишейа, пирогов и бейглов, изучат специфику температурных режимов выпекания, приготовят разные начинки. В результате – настоящие киши с ровными бортиками, воздушные бейглы и сочные пироги с солеными начинками.

Программа:

Киш с мясом
Киш с овощами
Пирог с рыбой
Пирог с мясом
Бейгл с крем сыром
Бейгл с лососем

Дата мастер-класса: 30 июля – 2 августа

Время: 16:00-20:00

Формат: 100% практика

Стоимость: 200 евро

+38 067 575 7977

5. Практический мастер-класс «Десерты этого лета» от бренд-шефа DGF ICS, участника Чемпионата мира по кондитерскому искусству Mondial des Arts Sucres 2018 Владимира Прищепы. 31 июля-3 августа

На мастер-классе участники будут создавать настроение. Ведь Владимир Прищепа подготовил программу, которая объединяет разные грани летних вкусов. Это будет вкусовой взрыв, фейерверк, праздник. Владимир Прищепа поделится всеми знаниями и опытом, чтобы участники смогли самостоятельно приготовить идеальные десерты, которые потом заберут домой.

Программа:

Небанальный мильфей с черникой;
Вишневый скир с медом;
Самый приятный абрикосовый десерт;
Un Italiano vero;
Горшочек Пасторелли или завтрак холостяка;
Кокос Малина Малибу.

Дата: 31.07-03.08
Время: 10:00-14:00
Формат: 100% практика
Стоимость: 200 евро

+38 067 575 7977

6. Практический мастер-класс «Коллекция шоколадных конфет» от бренд-шефа DGF ICS, участника Чемпионата мира по кондитерскому искусству Mondial des Arts Sucres 2016 Александра Бражевского. 14-17 августа

Для этого мастер-класса ведущий бренд-шеф DGF ICS разработал эксклюзивную коллекцию шоколадных конфет. Александр Бражевский любит искать новые вкусы и не успокаивается пока не изобретет шедевр. Участники будут работать с шоколадом, узнают о его свойствах и особенностях, научатся темперировать шоколад, готовить формовые конфеты, разные начинки, узнают о специфике температурных режимов при работе с шоколадом. В общем, этот мастер-класс будет только о шоколаде.

Программа:

Плитка карамель-юзу и миндальный кранч
Конфета крем декасис с чёрной смородиной и фиалкой
Конфета абрикос-каламанси-кориандр
Пралине спекулос
Спарклинг (взрывная карамель) с манго

Дата мастер-класса: 14-17 августа

Время: 10:00-17:00

Формат: 100% практика

Стоимость: 200 евро

+38 067 575 7977

7. Практический мастер-класс II уровня «Безглютеновые десерты» от обладателя титула MOF (лучший кондитер Франции) Насердина Менди. 21-23 августа

Один из лучших кондитеров Франции Насердин Менди проведет практический мастер-класс II уровня по приготовлению безглютеновых десертов. Изделия из разряда healthy food сегодня очень популярны в мире. И так как они не содержат муки, нужно знать много тонкостей, чтобы десерт в результате имел презентабельный вид и неповторимый вкус. Прошлым летом Насердин уже удивил наших участников секретами создания безглютеновых французских десертов. Этим летом участников ждет еще больше сюрпризов.

Программа мастер-класса будет опубликована позже.

Дата мастер-класса: 21-23 августа

Формат: 100% практика

+38 067 575 7977

Участие в мастер-классах II уровня – это возможность обучаться бесплатно в DGF ICS во Франции.

8. Практический мастер-класс «Забытое поколение макарон. Все нестандартные виды» от бренд-шефа DGF ICS, участника Чемпионата мира по кондитерскому искусству Mondial des Arts Sucres 2018 Владимира Прищепы. 27-30 августа

Вновь в нашей школе пройдет мастер-класс по приготовлению миндального печенья макарон. Поднимите руки, кто не любит этот десерт. Несколько макарон к чашке утреннего кофе и жизнь прекрасна. А чтобы она была еще прекрасней, вы можете научится самостоятельно готовить это печенье.

На мастер-классе участники приготовят шесть нестандартных видов макарон, которые заберут с собой.

Программа:

Макарон Нанси
Амаретти
Голландские макарон (на миндальной пасте)
100% арахис
Макарон Паризьен (шоколадный).
Макарон на французской меренге

Дата мастер-класса: 27-30 августа

Время: 16:00-20:00

Формат: 100% практика

Стоимость: 200 евро

+38 067 575 7977

9. Практический мастер-класс «Шоколадный торт» от бренд-шефа DGF ICS, участницы Чемпионата мира по кондитерскому искусству Mondial des Arts Sucres 2018 Екатерины Крыжановской. 30-31 августа

Как говорит Екатерина Крыжановская, участники приготовят шоколадный торт из шоколада в шоколаде. Сочетать одинаковые вкусы так, чтобы изделие не было приторным, а дарило незабываемую эмоцию – сложная задача, требующая много знаний и усилий. На мастер-классе шеф научит работать по особенной технике, с помощью которой участники создадут свой шоколадный шедевр. А в качестве декора – шоколадные цветы. Мастер-класс обещает быть оооочень шоколадным.

Дата мастер-класса: 30-31 августа

Время: 10:00-14:00

Формат: 100% практика

Стоимость: 100 евро

+38 067 575 7977