Рестораны-трансформеры в Киеве или рестораны будущего:где искать? Часть 1

Головна › ЇЖА › Рестораны-трансформеры в Киеве или рестораны будущего:где искать? Часть 1

Дарья Мирошниченко

Автор

Рестораны-трансформеры – это заведения будущего. Такие заведения в зависимости от времени суток меняют свою концепцию — с утра это может быть формат городского кафе с лучшими завтраками, в обед такое заведение предложит вам обед take away «из-под ножа», а вечером они превращаются в шумные коктейльные или богемные винные бары. Заведения, которые сочетают в себе несколько концепций – это новый тренд в ресторанной индустрии Киева, и они будут определенно впереди на несколько шагов от классических заведений. Логика тут очень простая – они готовы предоставлять более широкий спектр сервиса, они предлагают простую, понятную еду идеального качества за адекватные деньги, поэтому горожане скорее предпочтут именно эти заведения другим.

Сегодня PostEat расскажет о городских кафе и ресторанах, где тесно переплетены несколько форматов, что делает эти гастролокации привлекательными для гостей в любое время суток. В одних заведениях утром варят кофе, а вечером наливают вино, в других — кормят отличными завтраками или бранчами, а в вечернее время угощают коктейлями под лучшие треки диджеев.

Новый сезон – новые тренды и команда PostEat спешит поделиться своими наблюдениями в том, как начинается осенне-зимний ресторанный сезон в Киеве.

Душа cocktail - espresso bar

Время работы: 09:00 – 23:00, пятница, суббота до 02:00

Особенность: Формат заведения предусматривает городское кафе с утра с отличными, вкуснейшими завтраками и «правильным кофе», которое вечером легко превращается в популярный коктейль-бар с новыми миксами от Назара Макарова. Душа cocktail — espresso bar расположен в центре города, работает с 9 утра. Отдельного внимания заслуживает меню завтраков, блюда из которого в выходные дни можно заказывать до 16.00. На вечер рекомендуем забронировать столик заранее.

Что пробовать: на завтрак – яйца пашот с киноа, лососем м авокадо (167 грн.), сырники со сметаной и медом (95 грн.), запеченные яйца с картофелем, шпинатом и грибами в сливках (95 грн.), классические и альтернативные кофейные напитки. Вечером попробуйте куриное филе, запеченное с моцареллой и томатами со сливочно-трюфельными спагеттини (173 грн.), сендвич с телятиной и ореховым соусом (134 грн.), а к ним — пару коктейлей.

Локация: улица Льва Толстого, 39.

Nevinniy bar

Время работы: 08:00 – 23:00

Особенность: Прекрасное месторасположение в центре города, благодаря которому вы всегда сможете порадовать себя здоровым перекусом на завтрак с чашкой отменного классического кофе или взбодриться альтернативой перед рабочим днем, в обед можно забежать (самому или с коллегами) и по-быстрому заказать одни из лучших хот-догов от Bistro Bistro, а вечером заведение превращается в винный бар, где все ценители вина найдут для себя что-то по душе из перечня винной карты. Открытая терраса с креслами-лежаками на свежем воздухе, хот-доги от Bistro Bistro, приятный и улыбчивый персонал.

Что пробовать: легкие, сбалансированные, ароматные и освежающие, насыщенные, полусладкие и крепленые, игристые вина, побокально от 55 грн., классический кофе – эспрессо (37 грн.), капучино (49 грн.), латте (49 грн.), фильтр-кофе – кофе по-американски (49 грн.), пуровер Bonavita на одну порцию (55 грн.) или две (65 грн.), холодный кофе – айс-латте (52 грн.), колд брю (55 грн.), фирменный кофе, не кофейные напитки. Большой выбор десертов: брауни, галицкий сырник, шоколадный чизкейк с соленой карамелью, также есть закуски к вину. Вам здесь смогут предложить сыр, мясо, мусс из рикотты с гриссини, хумус с халой.

Локация: улица Шота Руставели, 15.

Smørrebrød.Kiev

Время работы: 08:00 – 23:00

Особенность: Еще одна из немногих локаций в центре, где подают отличные завтраки с 08:00 утра, а также ароматный кофе. А вечером Сморреброд превращается с коктейльный бар и с радостью угощает крафтовыми коктейлями и сморребродами – отличный вариант для вечерних посиделок с друзьями за ужином. В основе меню открытый датский бутерброд – сморреброд, правильный кофе, завтраки целый день, коктейльная карта, коктейли в бутылках, крафтовое пиво, пунш на кране.

Что пробовать: на завтрак – овсяная каша, печеное яблоко карри, вяленая клюква, эстрагон (65 грн.), боул банановый, овсяная каша, кокосовое молоко, гранола (65 грн.), омлет, авокадо, томаты (115 грн.), бриошь с лососем, яйца пашот, соус бернес (125 грн.), готовят пуровер (70 грн.), колд брю (35 грн.). Вечером must try блюдо в заведении – сморреброд, который здесь готовят с различными начинками: креветка, зелень, пюре из яиц (115 грн.), парфе из куриной печени, свекла, орех (85 грн.), тартар из телятины, щучья икра, эстрагон (185 грн.). Из напитков – коктейль Bloody Mary в жестяной банке (120 грн.) или Plantator Punch на кране (110 грн.).

Локация: улица Городецкого, 4.

Vinostudia

Время работы: 09:00 -23:00, пятница, суббота до 00:00

Особенность: Утром здесь приятно завтракать, всегда свежие круассаны, как в кафе на улочках Парижа, вкусный кофе и все это в самом сердце города. Вечером Vinostudia превращается в демократичный винный бар с хорошим выбором вин. Побокально более пятидесяти позиций вина, вкусный кофе на 100% арабике.

Что пробовать: большое количество вин побокально из различных винных регионов мира, отменные круассаны с лососем, прошутто, солёной карамелью, шоколадом. Осенью в меню ввели тыквенный крем-суп с бадьяном, имбирем, перцем чили, корицей, который здесь рекомендуют сочетать с рислингом.

Локация: улица Антоновича, 13.

Чашка Espresso Bar (Киев)

Время работы: 08:00 – 23:00

Особенность: И еще одна из немногих кофеен в центре Киева, которая работает с 08:00 утра и подает завтраки целый день (!!!). Поэтому всем, кто трудится в офисах поблизости, не стоит больше беспокоиться о первом приеме пищи, ведь можно невероятно вкусно позавтракать в «Чашке». Вечером заведение превращается в популярный бар с богатой винной картой и широким выбором крафтового пива. Открытая летняя терраса в самом центре города – напротив Бессарабского рынка.

Что пробовать: обширная винная карта, где каждый сможет выбрать вино по душе (от 50 грн.), готовят айриш кофе с виски (79 грн.), помимо вина есть крафтовое пиво “Ципа”. Из солененького рекомендуем попробовать пироги (89 грн.) со шпинатом и козьим сыром, с ветчиной, томатами и сыром фета, соленые бельгийские вафли (95 грн.) с курицей и сырным соусом, с лососем и яйцом пашот, с моцареллой, шпинатом и базиликовым соусом.

Локация: улица Большая Васильковская, 1-3/2.

Casa Nori

Время работы: 10:00 – 00:00

Особенность: Поздний завтрак и чашка кофе на Подоле утром, приятный ужин от одного из лучших шефов в городе вечером. Итальянские специалитеты, большой выбор вин побокально, визитная карточка заведения — сicchetti – небольшие закуски из мяса, сыра, рыбы и овощей, авторские блюда от шефа Андреа Нори. Большую часть продуктов доставляют из Италии, пасту готовят на глазах у гостей, меню бранчей с 10 до 12 часов.

Что пробовать: бранчи – яйца Fiorentina (115 грн.), сырники со сметаной и малиновым вареньем (75 грн.), смузи Della casa (70 грн.), фреши из фруктов и овощей (от 70 грн.). Вечером обратите внимание на сет из 6 или 12 чиккетти (210 грн. и 410 грн. соответственно), “Ребра Свинячі ен Течіа” (175 грн.), “Восьминіг аль Він е Полента” (395 грн.), “Равіолі Верді е Рікотта” (165 грн.), “ Тальоліно Неро аль Неро” (185 грн.).

Локация: улица Борисоглебская, 1.

BARVY

Время работы: 10:00 – 23:00, пятница, суббота до 00:00

Особенность: Заведение находиться в одном из самых оживленных районов города, где часто за завтраком проводят бизнес встречи, наслаждаясь блюдами современной украинской кухни. Вечером локация превращается в стильный ресторан-бар, где есть отличная возможность попробовать пару коктейлей от Назара Макарова. Фудпейринг, блюда Закарпатья, Галичины, Буковины, одесские и крымско-татарские специалитеты, меню завтраков, лаборатория украинского коктейля, именитые бармены, а также лучший бар в ресторане по версии Barproof Awards 2017.

Что пробовать: на завтрак – овсяная каша с фруктами и изюмом (75 грн.), шакшука по-украински (135 грн.), горячий сэндвич с телятиной и шпинатом (145 грн.), вареники с вишней (115 грн.). Из основного – пара котлет по-киевски (185 грн.), судак под томатами, запеченный с картофелем и сливочно-грибным соусом (235 грн.), карпатская форель на гриле (285 грн.). Коктейльная карта составлена известным киевским бар-менеджером Назаром Макаровым и разделена на несколько категорий: “імаджинаріум”, “барвисті”, “десертні”.

Локация: улица Мечникова, 3.

Malevich

Время работы: 11:00 – 23:00, пятница, суббота до 01:00

Особенность: Небольшое заведение в центре Киева, где можно встретиться и заказать отменный кофе от бариста, а вечером продегустировать вино от местных производителей. Отличное месторасположение, уютная локация, качественные кофейные напитки.

Что пробовать: классические кофейные напитки, локальные вина – белое вино украинского сорта “Сухолиманский” и сыры от украинских фермеров, легкая тарелка закусок: оливки, вяленые томаты, жареные орехи.

Локация: улица Ярославов вал, 9.

ONE LOVE espresso bar

Время работы: 09:00 – 23:00 в будни, 10:00 – 23:00 в выходные

Особенность: Поздний завтрак с видом на Николаевский костел, вечером за барной стойкой вам нальют несколько бокалов вина или крепкие алкогольные напитки. Профессиональная команда бариста, кофе высокого качества, свой стиль и авторский подход к работе.

Что пробовать: вина – Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay и многие другие, предлагают, как побокально, так и побутыльно. Помимо вина наливают ром, виски, текилу, джин, коктейли – Aperol Spritz (120 грн.), Love Fizz (128 грн.), Negroni (130 грн.), Old Fashioned (168 грн.). Кофе – классический, приготовленный альтернативным методом, с добавлением алкоголя, холодный кофе. Есть завтраки, закуски в виде сырного плато, specials from OneLove – домашняя гранола с йогуртом (54 грн.), каша овсяная с яблоком, апельсином и медом (48 грн.).

Локация: улица Большая Васильковская, 100.

The Blue Cup coffee shop

Время работы: 09:00 – 22:00

Особенность: Утром это заведение представляет из себя уютную городскую кофейню, а вечером превращается в приятный винный бар. Интересный интерьер, локация в центре города на Пушкинской (недалеко от поворота на ул. Прорезную), красивая посуда, голубые столики на улице, отменный кофе, есть завтраки. Из минусов, открываются не ранее 09:00, это жаль, потому что многие с удовольствием купили бы у них кофе и\или позавтракали перед работой.

Что пробовать: классические кофейные напитки – эспрессо (37 грн.), капучино (47 грн.), латте (49 грн.), раф кофе (49 грн.), также здесь готовят особенный раф кофе роза (53 грн.), раф кофе лаванда-черника (53 грн.) и латте цитрус-карамель (53 грн.). Есть альтернатива, какао, натуральный чай. Что касается вина, то винная карта разделена на вина побокально (от 69 грн.) и вина в бутылках (от 290 грн.). К напиткам можно заказать холодные сэндвичи с индейкой (89 грн.), с лососем и сыром Филадельфия (129 грн.), а также горячие сэндвичи: с жареным тофу и авокадо (109 грн.), с моцареллой, песто и овощами (109 грн.).

Локация: улица Пушкинская, 5.

ONE LOVE coffee

Время работы: 10:00 – 23:00

Особенность: Утром это профессиональный эспрессо-бар со свежеобжаренным кофе, а вечером вашему вниманию предложат качественную и разнообразную винную карту. Завтраки целый день, панорамный вид на Киев.

Что пробовать: кроме классических напитков – эспрессо (42 грн.), капучино (55 грн.), латте макиато (58 грн.), также есть кофе, заваренный альтернативными методами — кемекс (60 грн.), аэропресс (60 грн.), пуровер (60 грн.) и другие. Есть кофе с добавлением алкоголя (88 грн.): кофе по-ирландски, по-ямайски, по-мексикански. К кофейным напиткам предлагают большую карту десертов от зефира и овсяного печенья до тортов. Винная карта разделена на несколько категорий: белое, игристое (побокально от 78 грн.), красное (побокально от 88 грн.), розовое (побокально 95 грн.), порто/мадера (побокально 60 грн.). К вину можете заказать киши, бейглы, салаты, закуски, сморреброды или основные блюда.

Локация: улица Большая Васильковская / Бассейная, 1/3-2.

Cafe Select

Время работы: 8:00 – 20:00 понедельник – четверг, 8:00 – 21:00 в пятницу, 9:00 – 21:00 в выходные

Особенность: Отличное место для ранних завтраков, заведение открыто с 8 утра в будни, а вечером обратите внимание на винную карту от команды Cafe Select. Vegan friendly, магазин с украинскими и зарубежными брендами, отличный кофе и выпечка, завтраки целый день.

Что пробовать: классические кофейные напитки — эспрессо (41 грн.), капучино (49 грн.), флет вайт (66 грн.), кофе с миндальным молоком: флет вайт (100 грн.), матча латте (150 грн.). Есть кофе, приготовленный альтернативными методами: аэропресс (59 грн.), кемекс (64 грн.). Большой выбор десертов: брауни, чизкейк, миндальный круассан, торт дня, шоколад, в меню также есть пироги, вегетарианские блюда. Качественная винная карта: игристое, белое, розовое, красное, мадера, порто, вермут (побокально от 80 грн.).

Локация: улица Драгомирова, 12.

Фото: Facebook страница Душа cocktail — espresso bar, Nevinniy bar, Smørrebrød.Kiev, Vinostudia, Чашка Espresso Bar (Киев), Casa Nori, BARVY, Malevich, ONE LOVE espresso bar, The Blue Cup coffee shop, ONE LOVE coffee, Cafe Select