пошук
Наталія Парапан
Автор
Українська кухня більше не про “як у бабусі”. Точніше, і про це теж, але вже з новим настроєм. З локальними продуктами, сезонністю, красивою подачею і тим самим вайбом, коли кухня не тільки їжу, а про гастрномічний досвід.
У Львові сучасна українська кухня активно розвивається. Тут відкриваються заклади, які переосмислюють знайомі страви, працюють із фермерськими інгредієнтами і створюють простір, куди приходять за досвідом і емоціями.
Якщо шукаєте, де спробувати сучасну українську кухню у Львові, ця добірка для вас. Тут зібрали місця, які варто відвідати: для бранчу, вечері, зустрічі з друзями чи просто щоб відчути, як виглядає нова гастросцена міста.
Split — сучана українська кухня у Львові
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Сучасна українська кухня у Львові — це про сміливу трансформацію традицій. Гастрономія, яка виходить за межі очікуваного і формує новий досвід — складний, багатошаровий, технологічний.
Український ф’южн у ресторані авторської кухні Split — це інтелектуальна гра з генетичним кодом нації, де традиційні смаки розкладаються на молекули та збираються наново за допомогою високих технологій. Головна відмінність полягає у безкомпромісному підході до часу та технік: тут не просто готують, а витримують і томлять. Коли класичний борщ базується на 8-годинному бульйоні з рульки та подається з невагомою еспумою з підкопченої сметани, а яловичі щічки проходять 16-годинний цикл приготування, це виводить локальну кухню на рівень гастрономічної інженерії. Шеф-кухар майстерно інтегрує в українську канву сміливі азійські акценти — від томатів кімчі до соусів теріякі та димних ноток фенхелю, створюючи багатошарові страви, які неможливо відтворити на домашній кухні.
Це територія сміливих інтерпретацій, де замість очікуваної курки у котлеті по-київськи з’являється ніжний кролик із «зеленим» маслом, а звичні субпродукти перетворюються на делікатеси завдяки су-віду та 11 авторським спеціям. Унікальність Split — у здатності поєднати автентичні продукти, як-от карпатські білі гриби чи копчене сало, з космополітичними трендами та вишуканою презентацією (наприклад, подача трюфельного соусу безпосередньо у запеченій цибулині). Це кухня для тих, хто прагне розширювати межі своїх рецепторів, де кожен інгредієнт підпорядкований єдиній мелодії сучасного українського стилю — зухвалого, технологічного та бездоганно естетичного.
Де: Львів, площа Міцкевича, 6/7
Ресторан Lu — сучасна українська кухня поєднується з класичними традиціями
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Ресторан Lu розташований у готелі Lubich Hotel, у парковій зоні в історичній будівлі з вишуканим екстер’єром на вул. Уласа Самчука 6 у Львові. В закладі сучасна українська кухня поєднується з класичними традиціями та актуальними гастрономічними тенденціями. Простір наповнений енергією світського та інтелігентного життя, яку підкреслюють авторські страви від шефа, з оригінальними рецептами та тонкими поєднаннями інгредієнтів. Фермерські та органічні продукти від локальних постачальників формують основу смаку, а літня тераса створює атмосферу, де історія Львова переплітається із сучасністю.
У меню: парфе з фуа-гра з ягідним конфітюром та бріошем (650 грн), борщ з томленою качкою та білими грибами (360 грн), пані пурі з креветками та червоною ікрою (390 грн), теплий салат з телятиною в азійському стилі (640 грн).
Де: Львів, вул. Уласа Самчука 6
Citadel — Gastro Boutique Hotel & Restaurant
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Citadel Gastro Boutique Hotel & Restaurant працює у Львові на вул. Грабовського, 11. В закладі готують сучасну українську кухню у вишуканому форматі, зокрема, fine dining. Ресторан розташований у будівлі ХІХ століття, частині австрійської фортифікаційної школи вежі Монталембера. Працюють з українськими продуктами від локальних фермерів, поєднуючи їх із сучасними техніками та зберігаючи природний смак.
Меню включає, зокрема, картопляні палюшки з кроликом (550 грн), томлену яловичину з вершковою полентою (650 грн), паштет з печінки та качки (499 грн), студенець з цвіклями (559 грн), вареники з форелі (559 грн), львівський сирник з маком (459 грн).
У ресторані проводять гастровечори, дегустації та зустрічі з шефами і виноробами. Є літня тераса з Grill & BBQ меню та однією з найкращих панорам на історичний Львів.
Де: Львів, вул. Грабовського, 11
Ресторан «Soprano. Roof terrace»
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Ресторан «Soprano. Roof terrace» з сучасною українською кухнею знаходиться на площі Князя Святослава, 9 у Львові. Розташований на 7-му поверсі, на даху готелю Taurus City. Заклад має панорамні краєвиди на парк «Високий замок», Львівську Ратушу та Собор Святого Юра.
Меню включає страви, приготовані на деревному вугіллі у печі хоспер, завдяки чому м’ясо та риба виходять соковитими з рум’яною скоринкою та ароматом диму. У закладі працює власна кондитерська з тортами та десертами (еклери, шоти, макарони, тістечка), які виготовляються на замовлення (мінімум від 2.5 кг).
Ресторан має зал на 40 гостей у форматі «бенкет» і 60 — у форматі «фуршет», а в теплі сезони працює тераса на 36 місць.
Де: Львів, площа Князя Святослава, 9
Park Art of Rest — сучасна українська кухня з європейськими традиціями
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Park Art of Rest, ресторан у зеленому Парку культури, на вул. Вітовського, 43 А у Львові. В цьому ресторані сучасна українська кухня поєднується з європейськими традиціями та сезонними продуктами. Простір поруч із центром міста, де міський ритм змінюється на спокій та затишок. Авторська кухня з продуманими смаковими поєднаннями.
Винна карта налічує понад 150 позицій і відзначена Wine Spectator. У меню: м’ясні, рибні та вегетаріанські страви, ролли за класичними та авторськими рецептами, а також витримані стейки Рібай і Тендерлойн з США.
Комплекс включає тераси, VIP-залу та event hall, підходить для весіль, банкетів і подій. Є парковка на 50 авто.
Де: Львів, вул. Вітовського, 43 А
Фото: всі заклади з добірки
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi