Кролик в белом вине с хамоном и тимьяном

Кролик в белом вине с хамоном и тимьяном. рецепты

Кролик с вином, в сливочно-белом соусе, который несколько часов томился в печи (это если в идеале))), с пряными травками и хамоном, это просто безумно вкусно.

Ингредиенты:

• Кролик - 1 шт
• Хамон - 200 гр
• Лук шалот - 4 шт
• Лук порей - 3 шт
• Чеснок - 1 головка
• Тимьян - пучек
• Вино - 200 гр
• Сливки - 300-400 гр
• Мука - 100 гр
• Соль - шепотка
• Перец розовый - 6-8 горошин
• Перец черный - шепотка
• Оливковое масло - 50 гр
• Сливочное масло 50 гр
• Сахар - 1-2 ч л

Мясо кролика считается диетическим и от этого очень полезным. Это логично, потому что кролики питаются травкой или зерном, типа пшеницы, а мы это то, что мы едим. Кролики молодцы в этом смысле, да и не только в этом. Оно несколько напоминает мясо зайца, но они все же отличаются. Зайчатина она более красная, более ароматная что-ли, в отличие от спокойного, нейтрального мяса кролика.

Описание:

Промываем кролика, разрезаем на части. Шалот разрезаем на дольки, на четыре части. Порей нарезаем кружочками. Чеснок очищаем и раздавливаем широким плоским ножом каждый зубчик.

Тимьян промываем и оставляем веточками.

Разогреваем на сковородке с толстым дном пару ложек оливкового масла и пару ложек сливочного масла, отправляем к нему хамон, нужно его порвать такими полосками. Они в масле свернуться и будет очень красиво. Как начнет румянится хамон, отправляем раздавленный широким ножем чеснок и весь лук.

Далее. Достаем карамелизированные овощи и хамон и выкладываем пока в другую емкость. Кролика обваливаем в муке, отправляем в сковородку и обжариваем до уверенной румяности. Отправляем к нему овощи. Заливаем это все дело белым вином. Даем выпариться алкоголю. Отправляем туда же сливки, все перемешиваем и ставим в духовку на 150 градусов часа на два.

Далее. Отправляем туда же сливки, все перемешиваем и ставим в духовку на 150 градусов часа на два. Это зависист от духовки и от заданной температуры. Лично я, если время позволяет, делаю более низкую температуру и оставляю на более длительное время. Чтобы мясо томилось подольше. Так оно становиться очень мягким и очень легко отделяется от косточки.

Ну вот теперь в духовку, так это у меня выглядит.

Тут оно уже доходит до готовности медленно и уверенно.

Когда кролик готов, он получается вот таким (см. фото ниже).

Или вот таким. И это безумно вкусно.