Паста Alla Norcina рецепт от Марко Черветти

По словам Марко Черветти, паста Alla Norcina является традиционным блюдом, которое готовят в Умбрии – регионе, где часто проводят трюфельную охоту. Марко Черветти предлагает приготовить эту пасту без трюфеля. Однако из-за этого блюдо не становится менее вкусным. Паста с мясом, овечьим сыром и зеленым горошком отлично подойдет для сытного ужина.

Ингредиенты:

• Спагетти
• Домашние колбаски
• Горох
• Сливки
• Лук
• Овечий сыр
• Белое вино
• Черный перец
• Соль
• Оливковое масло

Приготовление:

1. В кипящую подсоленную воду бросить спагетти. Варить до готовности.
2. На сковороде разогреть оливковое масло.
3. Домашние колбаски очистить от оболочки.
4. Лук нарезать полукольцами, обжарить в оливковом масле.
5. Добавить фарш из колбасок, поперчить, добавить белое вино и горох.
6. После того, как вино испарится, добавить сливки. Снять с огня.
7. Сваренную пасту перемешать с содержимым сквоороды.
8. Добавить овечий сыр.
9. Выложить на тарелку, присыпать тёртым сыром. Готово!