пошук
Влад Войчук
Автор
Ізраїльський стартап Plantish створив філе лосося, яке повністю зроблено на рослинній основі. Про це повідомляє Plantish.
Стартап запатентував свою технологію виробництва за допомогою 3D-друку. Технологію будуть використовувати для виробництва риби на рослинній основі з низькою вартістю та у великих масштабах.
Перший продукт стартапу – це Plantish Salmon™ – це структуроване філе лосося без кісток. Зазначається, що риба так само поживна, як і звичайний лосось. У філе є білок, Омега-3, Омега-6 та вітаміни групи В. На відміну від риби з океану чи ферм, вона не містить ртуті, антибіотиків, гормонів, мікропластику та токсинів.
«Ми існуємо для того, щоб врятувати океани і усунути необхідність у споживанні морських тварин, надаючи стійкіші, поживніші та смачніші варіанти риби», — зазначають розробники.
За інформацією дослідницької фірми IMARC Group, ринок морепродуктів сьогодні оцінюється в $586 млрд, а на частку лосося у всьому світі припадає $50 млрд. Альтернативний сектор морепродуктів переважно пропонує рибний фарш, бо технічно філе зробити дуже складно. У компанії зазначають, що під час створення вони працювали не лише над смаком, текстурою та відчуттями у роті, а також над структурою та масштабованістю.
Використання правильних рослинних білків для отримання волокнистих ниток, призначених для відтворення складної текстури м’язів тварин, є ключем до успіху.
Рослинне філе лосося може з’явитися на ринку до 2024 року.
Фото: Plantish
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi