З 2016 року у Кембриджському університеті впровадили програму, котра дозволила б зменшити згубний впив на навколишнє середовище. Так, у University Catering Service (UCS) зосередилися на зменшенні споживання м’яса, розширенні меню на основі рослинних інгредієнтів, зменшенні харчових відходів та виключенні деяких видів риби з меню.

Sustainable Food Journey, опублікована командою університету з питань навколишнього середовища та енергетики показує, що незважаючи на збільшення кількості закуплених продуктів, з моменту впровадження ініціативи загальні викиди вуглецю в UCS зменшилися на 10,5%.

Кухарям UCS дали можливість пройти спеціальні кулінарні заняття з приготування страв без м’яса, а також збільшили кількість та різноманітність веганських страв у меню.

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

 

---

Читайте також

---

Главное событие Украины для HoReCa-крупнейшая выставка FoReCH

5047

Новое заведение: кондитерская Андерсон

3096

Новое заведение: ресторан тель-авивской кухни Adelle

12712

Исследование Lancet: каждый пятый в мире умирает из-за неправильного питания

2708