пошук
Дворазова чемпіонка України з дисципліни Brewers Cup Ліза Скрипник та дворазовий чемпіон України з Barista Classic Костянтин Стрельников відкривають власну кав’ярню в Києві на вулиці Гоголівській, 11 — у приміщенні, де раніше працював заклад Eli. Про це повідомляє команда Poster.
Робоча назва проєкту — «Хист», хоча за словами команди фінальну назву ще обирають разом зі спільнотою. Загальний бюджет запуску, за словами засновників, становить близько $30 000, а відкриття орієнтовно заплановане на кінець липня — початок серпня.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Хто відкрив кав’ярню
Проєкт запускають Ліза Скрипник — амбасадорка кавового бренду Loumi Coffee та дворазова чемпіонка України з дисципліни Brewers Cup — і співвласник Костянтин Стрельников дворазовий чемпіон України з дисципліни Barista Classic. Обоє мають профільний бариста-бекграунд, що є ключовим елементом позиціонування нового закладу.
Передісторія: викуп приміщення Eli
Костя та Ліза придбали кав’ярню Eli, яка працювала на Гоголівській, 11. На думку засновників, попередній заклад закрився через невдалий час відкриття.
Ідея відкрити власну кав’ярню виникала й раніше, але бюджети здавалися завеликими. Рішення ухвалили несподівано: Ліза побачила оголошення про продаж. Після візиту вирішили брати приміщення.
Інвестиції та бюджет запуску
Кав’ярню купили за $22 000 разом з обладнанням. Ще близько $8 000 планують вкласти в оновлення простору, брендинг і підготовчі роботи — загальний бюджет проєкту становить приблизно $30 000. За словами Кості, вони усвідомлюють, що їм пощастило знайти такий варіант. Заклад відкривають без залучення інвесторів — за кредитні кошти.
Концепція та цінності
Засновники прагнуть створити місце, яке транслює цінності бренду Loumi Coffee. Головна ідея — показати, що професія бариста потребує знань, майстерності та поваги, а не є тимчасовою роботою. Команда однаково уважно ставиться до продукту, сервісу, роботи персоналу та досвіду гостей.
Масштабного ремонту приміщення не планується, інтер’єр лише трохи освіжать: докуплять меблі, додадуть власний брендинг і внесуть невеликі зміни.
Меню та фірмові позиції
Меню складатиметься з чотирьох категорій: напої, солона їжа, випічка та тірамісу. Заклад відкриватиметься о 7:30, тому команда хоче забезпечити свіжу випічку з самого ранку.
Плануюють готувати власні заготовки на базі авторських рецептур. Годзинкою буде тірамісу — єдиний десерт у меню.
Окремо в закладі планують самостійно готувати вівсяне молоко й не стягувати за нього доплату. Костянтин Стрельников паралельно працює над розробкою українського рослинного молока з однією з компаній; поки продукт не вийде у виробництво, кав’ярня готуватиме його власними силами.
Фото: «Хист» , Ліза Скрипник, Костянтин Стрельников
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi