Behind The Bar: з’явився проєкт про українців за стійкою найкращих барів світу

Головна › БАРИ › Behind The Bar: з’явився проєкт про українців за стійкою найкращих барів світу

Партнери

Автор

14 вересня у київському барі HRAM презентували проєкт Behind The Bar про українських барменів, які побудували успішну кар’єру в європейських країнах і працюють в барах зі списку The World’s 50 Best Bars.

Герої перших чотирьох випусків — бартендер Ігор Бровко (Tayēr + Elementary, Лондон), Аня Морока (Le Syndicat, Париж), Анастасія Гота (Himkok, Осло) та Денис Казаков (WAX ON, Берлін).

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

У кожному випуску Behind The Bar — велике інтерв’ю, знайомство з баром та його філософією, розмова про сервіс, організацію роботи, техніки й підходи до створення напоїв, роботу з гостями та особистий професійний досвід героя. А ще — приготування коктейлів та практичні знання, якими кожен із барменів ділиться з українською спільнотою.

Behind The Bar має на меті підтримати й надихнути українських барменів: повномасштабна війна докорінно змінила українську барну сцену. Частина барної спільноти наразі перебуває у лавах ЗСУ, частина продовжує тримати індустрію на плаву. Але для багатьох із тих, хто залишився в професії, глобальна барна сфера стала далекою: майже немає міжнародних гостьових змін, зустрічей із колегами, поїздок світовими барами та можливостей обмінюватися досвідом.

Водночас українські бармени сьогодні працюють у найкращих барах світу, беруть участь у міжнародних проєктах і залишаються частиною глобальної барної сцени. Засновники проєкту — Barout та віскі Jack Daniel’s — прагнуть через Behind The Bar зберегти зв’язок між цими двома реальностями.

Лінки на випуски:

Ігор Бровко (Tayēr + Elementary, Лондон)

Аня Морока (Le Syndicat, Париж)

Анастасія Гота (Himkok, Осло)

Денис Казаков (WAX ON, Берлін)

Але ця історія викликає й ширші питання.

Яке значення має їх присутність за кордоном для української професійної спільноти?
Чи достатньо розповісти про українців, які працюють у відомих барах Європи?
Чи варто водночас говорити про їх зв’язок з Україною та про контекст війни, у якому сьогодні розвивається українська барна індустрія?

Фото: надані партнером

Текст та фото надані партнером.

Редакція сайту не несе відповідальності за зміст партнерського матеріалу.

Думка редакції може відрізнятися від думки партнера.

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах: