пошук
Партнери
Автор
Цього вересня шеф-барменка відомого львівського клубу Split Ірина Козицька взяла участь у Roma Bar Show — одній із ключових міжнародних подій барної індустрії, що проходила 14–15 вересня у римському просторі La Nuvola.
Серед 17 учасників із різних країн світу вона презентувала авторський коктейль Lolly Pop, ідею якого привезла зі Split на міжнародну сцену.
Переглянути цей допис в Instagram
Захід зібрав експертів більш ніж із тридцяти країн, які обмінювалися практичним досвідом, що допомагає адаптувати світові інновації індустрії до щоденних реалій сучасного hospitality-бізнесу. За словами команди Split, участь у виставці дала можливість показати, що відбувається за барною стійкою закладу, вийти за межі локальної сцени, обмінятися досвідом із колегами з усього світу та представити Україну там, де сьогодні формуються нові тенденції барної культури.
«Ми повертаємося з Рима з новими знайомствами, знаннями та великою кількістю ідей. А головне — з відчуттям, що нам точно є що показувати світові», — розповіла команда Split.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Ера Future Drinking та no/low-ABV
Організатори Roma Bar Show визначили ключовим вектором розвитку індустрії у 2026 році еволюцію міцності напоїв і глибший фокус на емоційному досвіді гостя. Найпомітнішою інновацією цього року став дебют масштабної зони Future Drinking: індустрія відходить від компромісних рішень, пропонуючи повноцінні гастрономічні безалкогольні та слабоалкогольні альтернативи.
Цей тренд синхронізується із запитом гостей на легкі формати, від складних варіацій на тему mocktails до інтеграції легких ігристих вин, таких як Cava чи Franciacorta, та chillable reds у денні меню. Це дає закладам змогу розширювати аудиторію та пропонувати багатогранні смакові профілі без високого градуса.
Переосмислення класики
Світова міксологія продовжує заглиблюватися в анатомію окремих категорій алкоголю: велика увага приділяється багатошаровості джину, крафтовій текілі та мескалю. Трендом стає не просто змішування, а деконструкція відомих коктейлів. Наприклад, авторські твісти на Negroni за допомогою локальних ботанікалів або технік лактоферментації. Такий підхід перетворює подачу напою на перформанс, що доповнює концепції відкритих кухонь та фьюжн-гастрономії.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Барний менеджмент і брендинг
Окрім міксології, лідери індустрії роблять акцент на бізнес-процесах. Успішний бар сьогодні, за оцінкою учасників виставки, — це не лише якісні інгредієнти, а й вивірений tone of voice, сильна візуальна айдентика, від продуманої палітри інтер’єру до дизайну комунікацій, та ефективна робота з аудиторією. На заході активно обговорювали інструменти утримання уваги гостя через інтерактивні формати: вузькопрофільні дегустації, майстер-класи та воркшопи, які формують лояльне ком’юніті навколо бренду.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Синергія бару та кухні
Ще один напрямок, окреслений на виставці, це стирання меж між роботою шеф-кухаря та бартендера. Використання кулінарних технік, зокрема су-від, інфузій та роботи з локальними продуктами, у приготуванні кордіалів і гарнішів стає стандартом. Це дозволяє створювати фудпейринг, у якому коктейль виступає рівноцінним гастрономічним партнером для складних страв пан-азійської чи європейської кухні.
За підсумками двох днів, десятків країн-учасниць, дегустацій, майстер-класів і нових технік — команда Split повертається до Львова з новими смаками та поєднаннями, які, за словами бармена, з’являться у наступних коктейлях закладу.
Фото: Split
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi