пошук
Bar Insight
Автор
Мы, как информационные партнеры, вместе с Bar Insight 2019 продолжаем знакомить читателей со спикерами барного образовательного интенсива, которые поделятся инсайтами, кейсами создания и управления баром 5 — 6 июня по ул. Десятинная, 12 («ВСЕ. СВОИ»).
Назар Макаров — лидер украинского барного инновационного движения, бар-менеджер BARVY, сооснователь «Первой Лаборатории Украинского Коктейля», победитель конкурса World Class Ukraine 2018.
5 июня в 12:30 Назар выступит с темой «Первая украинская коктейльная лаборатория. Инновационные коктейльные решения на базе доступных локальных продуктов”.
- Кем и почему придумана мода на локальные продукты?
- Как избежать шароварщины, работая с вкусами, которые задевают глубинные воспоминания детства. Эмоциональная вовлеченность гостя при выборе коктейля с национальными мотивами.
- Способы трансформации доступной сезонной продукции и техническое обеспечение процесса.
- Современные техники обесцвечивания, кристализации, концентрации ароматов и вкусов. Работа с кислотностью и текстурами для стабильного качества продукта.
- Роторный испаритель на практике. Возможности ультразвукового смешивания напитков.
Себестоимость инноваций и цель получения нулевых отходов при производстве собственных ингредиентов.
Что делать с зерном, чтобы не потерять его чары, вам подробно расскажет и покажет национальный победитель World Class 2018 Назар Макаров на своем семинаре FULL (First Ukrainian Local Laboratory).
Расписание выступлений спикеров Bar Insight 2019:
Детальнее читайте на http://barinsight.com.ua и в телеграм-канале @BarinsightUA.
Головна фотографія: Nazar Makarov
Редакція сайту не несе відповідальності за зміст авторського матеріалу. Думка редакції може відрізнятися від думки автора.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi