Гастрономічний поп-ап Nomad Chef Journeys пройде у Києві в Mirali

Головна › ЇЖА › Гастрономічний поп-ап Nomad Chef Journeys пройде у Києві в Mirali

Автор

З 4 по 7 березня у Києві відбудеться гастрономічний поп-ап Nomad Chef Journeys: Kyiv Chapter, який прийматиме ресторан Mirali.

Формат події: поп ап вечеря з фіксованим сет-меню, створеним запрошеним відомим аргентинським шефом. Під час поп-апу гостям запропонують сет із семи страв. Структура вечері побудована на роботі з локальними продуктами, вогнем та ферментацією.

Автором сет-меню є аргентинський шеф-кухар Пабло Лагранж, який працював у ресторанах Noma (Копенгаген), Boragó (Сантьяго), Mugaritz (Сан-Себастьян), Relae (Копенгаген), а також у проєктах Альберта Адріа Tickets і Pakta в Барселоні.

За останні роки він працював у Європі, Південній Америці, США та Азії, зокрема в Парижі, Ліоні, Стамбулі, Гонконзі та Країні Басків.

Про шефа

Пабло Лагранж родом із півдня Аргентини — Патагонії, регіону гір і дикої природи. Він виріс у маленькому селі, де сім’я вирощувала фрукти та овочі. Його дитинство минуло без цифрових розваг — натомість у тісному контакті з природою, що згодом стало основою його гастрономічного мислення.

Шлях у кулінарії

Інтерес до кухні сформувався через подорожі. У 20 років Пабло поїхав працювати кухарем до США, що стало першим серйозним досвідом життя далеко від дому та поворотним моментом у його професійному становленні. Після повернення він почав свідомо навчатися, досліджувати та будувати кар’єру в ресторанах.

Ключовий професійний досвід Лагранжа

Працював у низці найвпливовіших ресторанів світу, серед яких Boragó, Noma, Mugaritz, Relae, а також у проєктах братів Адріа.

Boragó відкрив для нього роботу з дикими травами та продуктом як носієм смаку, Noma — дисципліну, перфекціонізм і витривалість, Mugaritz — філософію зупинки, роздумів і глибокого осмислення процесу.

Кулінарна філософія

Лагранж готує «зі спогадів». Його кухня — це поєднання аргентинських традицій і сучасних технік. Він мислить Аргентину як набір регіонів і будує меню як гастрономічну подорож країною — від півночі з холодними стравами та свининою до Патагонії з її землистими, коренеплідними десертами.

Ключові техніки, з якими працює шеф

Дві основи його кухні — вогонь і ферментація. Він працює з копченням, грилем, попелом і ферментованими продуктами, вважаючи ці техніки фундаментальними для історії людства та еволюції гастрономії.

Ставлення до продукту

Не має «улюбленого інгредієнта», але особливо любить десерти за їхню гнучкість. Принципово використовує чисті, органічні та чесні продукти, уникаючи штучних добавок. Його мета — підсилити природний смак, а не маскувати його.

Натхнення Пабло Лагранжа

Головне джерело натхнення — Аргентина. Його мрія — глибоко дослідити всю країну: готувати, рибалити, полювати, вирощувати інгредієнти та транслювати ландшафт, клімат і відчуття місця у страві.

Пабло активно займається спортом (кросфіт, муай-тай, кікбоксинг), грає на іспанській гітарі, створює одяг і вважає свободу розуму ключем до креативності — незалежно від форми її прояву.

Подія відбудеться у просторі Garage за адресою вулиця Межигірська, 82.

Бронювання доступне на два часові слоти 17:00 та 19:30.

Вартість вечері становить 5000 грн, бронювання столів відкрито.

Фото: Міралі

Читати також:

Wine Paris 2026 у Франції: 60 000 учасників та тренд no alcohol

VarCafe у Дніпрі відкриється після реновації 22 лютого 2026

Масниця в Україні: історія, Колодій і справжні традиції

Олена Борисова запустила агенцію Sapunova в Україні

«Уманьпиво» відкрило магазин у Ukraine GTA

«Сільпо Хелс» став партнером Veganuary 2026 в Україні: що потрібно знати про світову ініціативу

SHOLOMITSKA: шоурум кераміки у Києві від художниці-керамістки Світлани Шоломіцької та Алекса Купера