MARMOO Bistro, бістро мармурової яловичини, працює на вул. Велика Васильківська, 57/3 та пропонує формат міського casual dining із фокусом на яловичину. Заклад робить ставку на боули, бургери, тако та мелти як основні позиції меню.

Концепція будується навколо мармурової яловичини як головного інгредієнта. Формат орієнтований на швидку міську гастрономію без дрес-коду. Заклад планують розвивати, як частину щоденної міської гастрономії.

Концепція: демократизація мармурової яловичини

Під час відкриття команда вперше представила концепцію закладу, побудовану на ідеї доступності мармурової яловичини у щоденному міському форматі.

Окремий блок презентації був присвячений продукту та технологіям роботи з м’ясом. R&D-директор і бренд-шеф Владислав Бавровський представив підходи до приготування та меню, що включає стейки, пастрамі, брискет і томлену яловичину.

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Позиціонування та розвиток проєкту

За словами співзасновниці, концепція MARMOO орієнтована на створення ком’юніті навколо якісного продукту та комфортного простору.

«MARMOO це формат, у який ми дуже віримо. Ми бачимо його як масштабований проєкт і плануємо поступово відкривати нові заклади в різних локаціях, щоб ще більше людей могли познайомитися з нашим підходом до якісної мармурової яловичини» – поділилася Леся Усенко співзасновниця MARMOO.

 З 26 червня заклад відкритий для відвідувачів у Києві. 

Меню та основні страви

Ключовий напрям меню: яловичі та стейк-боули. Серед позицій:

• бріскет-боул з картоплею Pom’ Sautées та трюфельним айолі (330 грн)
• стейк-боул з печеними овочами (195 грн)
• ростбіф-боул з кисло-солодким баклажаном (285 грн)
• боул з мармуровою томленою яловичиною (320 грн)
• стейк-боул з рисом, манго та гуакамоле (325 грн)
• боул з індичим пастрамі (295 грн)

Окремо представлені салати, серед яких стейк-салат зі свіжими овочами та ростбіф-салат. У сегменті закусок є хумус із пастрамі та маринованим яйцем.