пошук
Восени Whai Thai відкриє третю локацію в Києві — на вул. Золотоустівській, 44/22, неподалік цирку. Заклад стане найбільшим у мережі: тут передбачені тераса, окремі зали та спільний стіл із видом на відкриту кухню.
Whai Thai заснували Євгеній Білоусов, Єгор Коновалов та Анатолій Старіковський (Blur Coffee, Octo Tower, Octo Bakery). Команда називає це не просто новою точкою на мапі, а наступним етапом дорослішання бренду.
Ми поговорили з командою про філософію нового простору, кухню від Barex і те, що об’єднує українські та азійські харчові традиції.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Чим третій Whai Thai відрізняється від попередніх локацій
Третій Whai Thai вирізняється дизайном, але залишається сталим за ідеєю — проста, смачна азійська їжа. Нам важливо вас нагодувати: великі порції, цікаві поєднання, помірна гострота для щоденних зустрічей та екстремальна — для викликів. Ми зараз будуємо найбільшу раменну Whai Thai.
У чому головна філософія закладу?
Ми просто хочемо, щоб гості смачно їли. Ми прагнемо досягти настрою азійського ринку, тримаючи фокус на головних речах для нас. Нам важливо, щоб їжа була надзвичайно свіжа. Чудове місце, щоб годувати людей нормальним раменом.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Що це означає «дорослашання» на практиці
У Whai Thai ми дуже полюбляємо розвиток, тож робимо цех. Це цікаве поєднання протилежних запитів: сталість смаку і, навпаки, жага до експериментів.
З кардинально нового, на локації біля цирку ми встановили професійну кухню від Barex. Все зібрали під наші запити. Це ще один крок у розвитку Whai Thai: ми ростемо разом із командою, вдосконалюємо процеси й створюємо умови, у яких комфортно працювати та експериментувати.
«Ми просто стали дорослішими як команда. І ця локація — про те, куди ми рухаємося далі», — каже співвласник Whai Thai Анатолій Старіковський.
Як ви поєднуєте азійські традиції з українським контекстом?
Це більше, ніж заклад, де готують рамен. Ми багато вивчаємо традиції та культуру Азії, наші шефи неодноразово їздили до азійських країн по знання, натхнення й настрої. А тут, в Україні, на власній кухні починається найцікавіше — ми експериментуємо, пробуємо, помиляємось і перероблюємо. Беремо азійські смаки, додаємо трохи свого й дивимося, що з цього вийде. Так у нас з’явилися сирний рамен, рамен із лососем, том ям та інші поєднання, які, можливо, не знайдеш у класичному азійському меню.
Звісно, ми інколи підганяємо їх до українських вподобань, бо щиро переконані: наші люди з нашими продуктами — це дещо неповторне. Так, до речі, відгукуються і наші гості, які мали досвід подорожей країнами Азії.
Багато спільного між українськими та азійськими традиціями
Продовжуючи тему схожості, ми мали змогу провести паралелі між українськими традиціями та азійськими. А ви загинайте пальці, якщо впізнали себе в цьому:
Перше — перегодувати. Whai Thai вирізняється великими порціями та ситними стравами. Це в нас і від Азії, і від нашої бабусі.
Друге — бажати достатку та довголіття. В Азії є традиція готувати довгу локшину як ознаку довголіття, так вони бажають жити довго. Українці ж бажають достатку у різний спосіб.
Третє — їсти те, що дає сезон, та заготовлювати сезонне, щоб вистачило на зиму: українські соління, квашення, варення й азійські кімчі, огірки й гриби.
Четверте — шанувати продукт, не марнувати їжу та використовувати її максимально.
І п’яте — готувати разом. Говорити їжею те, що не завжди говориш словами: «я тебе люблю», «я про тебе піклуюсь», «заходь, поїмо». Бо «приходь у гості» часто означає саме це — приходь поїмо і давай ділитися їжею.
Яким буде сам простір?
Прямо зараз вимальовується класне місце з класною терасою, відокремленими кімнатами та, навпаки, великим комунальним столом по центру закладу з видом на відкриту кухню. Формат pet friendly для нас уже звичний, але точно не для всіх азійських закладів.
Що стосується інтер’єру, там будуть цікаві ліхтарі із закликами випити пива та обрати гострий рамен, а столи із коробок, які точно зустрічали на ринках.
У новому просторі згадується і бренд GODZYKI.
Так, у новому закладі в інтер’єр додали айдентику легендарної комбучі GODZYKI, заснованої Кирилом Ульманом, Героєм України. Це транслювання великої шани та понад 8-річного сталого партнерства.
Коли чекати на відкриття?
Третя локація відкриє свої двері вже у вересні. Приходьте самі, приходьте з друзями, приходьте поїсти. Головна раменна Києва, третій Whai Thai, вже готується зустрічати вас біля цирку.
Стежте за відкриттям, зовсім скоро покажемо більше.
Фото: Whai Thai
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi