150 граней смаку: Nemiroff провів закриту гастро-вечерю з презентацією фудпейрингу - PostEat

пошук

150 граней смаку: Nemiroff провів закриту гастро-вечерю з презентацією фудпейрингу
18-03-2021 0 252

Партнери

Автор


17 березня в одному зі столичних ресторанів Nemiroff провів закриту презентацію спеціально розробленого меню до коктейльної карти на основі преміум лінійки бренда. На заході бренд-амбасадорка Nemiroff Юлія Терлецька та шеф-кухар Айк Вейшторт вразили гостей фудпейрингом з коктейлями, відкривши нові дивовижні поєднання.

Під кожен з продуктів Nemiroff шеф-кухарем було розроблено по дві страви, що супроводжувались авторськими коктейлями. Створені комбінації відкривають цілий новий світ прихованих поєднань смаку.

За меню відповідав Айк Вейшторт – шеф-кухар 5* зіркових готелів Fairmont Grand Hotel Kyiv, Riviera Hotel та KAMA restaurant. У Айка багатий досвід роботи за кордоном, в тому числі у мішленівських закладах: в ресторанах La Cabra  — 1 зірка Michelin та Coque — 2 зірки Michelin в Мадриді,  в одному з ’50 Best’ ресторанів світу – AOC у Копенгагені — 2 зірки Michelin.

Нестримний дух творця в пошуку досконалості спрямовує Айка на пошуки нових граней смаків.

Коктейльна карта від бренд-амбасадорки Юлії Терлецької – учасниці міжнародних і національних коктейльних конкурсів, фіналістки Barnation 2019. Саме амбітність, відкритість до експериментів, а також незламний дух Юлії ідеально поєднуються з ДНК бренду Nemiroff.

«Ми бачимо значний потенціал в фудпейрингу, адже в фокусі – гастрономічні враження та емоції. Творчість на кухні та за баром – це справжній виклик, що закликає вийти за рамки у голові, територіальні межі та межі звичного на тарілці та в бокалі», — коментує Ірина Жигунова, директор з маркетингу компанії Nemiroff. – “Споживачі стали значно сміливішими та більш відкритими для несподіваних комбінацій інгредієнтів. Будучи глобальним брендом, ми раді ділитись міжнародним досвідом та приносити західну гастрономічну культуру, тим самим розвиваючи відповідальне споживання в Україні».

Раніше, бренд двічі виступав генеральним партнером міжнародного гастрономічного шоу CREATIVE CHEFS SUMMIT та провів 2 сезони власного фестивалю Nemiroff Digestive Fest.

Головний секрет фудпейрингу – спільні основні ароматичні компоненти в стравах та коктейлі. Щоб поєднання було максимально вдалим, варто дотримуватись основних правил фудпейрингу: акцентувати, поєднувати або протиставляти.

  • Підкреслювати, акцентувати – накладати подібні профілі домінуючого смаку для ефекту синергії;
  • Поєднувати схожі смакові компоненти;
  • Протиставляти – врівноважувати домінантний смак і аромат страви шляхом протиставлення протилежного смаку, аромату або текстури в коктейлі; найкращий результат виходить під час протиставлення фізичного ефекту (температури, карбонізації) та смаку (гірко-солодкий або кисло-солодкий), забезпечуючи при цьому повторення аромату.

В результаті, правильні комбінації дають досить несподівані поєднання, які дарують споживачам не лише гастрономічну насолоду, а й справжній вибух смаків і відчуттів.

 

Ділимось прикладами фудпейрингу з заходу:

Лосось гравлакс з сироваткою, кропом і картопляним мусом

Коктейль «Nemiroff Mule» (Nemiroff De Luxe, ожиновой лiкер, шафрановий iталiйський бiтер-лiкер, базилiковий кордiал, iмбирний ель)

Татакі з яловичини з соусом з вугра і рисовими чіпсами

Коктейль «Woody Highball« (Nemiroff De Luxe Rested In Barrel, Angostura Bitter, скибка лайму, содова з макадамського горіху та каштану)

Качо е пепе з гливами в темпурі і соусом унагі

Коктейль Burning Breakfast (Nemiroff Burning Pear, сухе вино мускат, лікер вербени, бітер лаврового листа, сухий вермут, настояний на польських грибах)

В’ялена качина грудка з хурмою і трюфельним соусом

Коктейль «Apple Honey» (Nemiroff De Luxe Honey Pepper, Tiki Bitter, лікер зеленого яблука, амарето лікер, мікс натуральних кислот, цукровий сироп)

Вершкова панакота з сорбетом з горілки і цитрусів

Коктейль Bold & Bloody (Nemiroff Bold Orange, Cocchi Americano, лікер червоного апельсину та апельсиновий бітер, піна з італійського аперетиву на основі соєвого, ванільного молока, османтусу та води апельсинових квітів)

Зауважимо, що в основі усіх коктейлів, приготованих під час гастро-вечері – продукція компанії NEMIROFF. Це преміальна горілка з самобутнім характером, яка робить внесок у барну культуру на світовому рівні та відзначена медалями за смак ТОП-барменами США на конкурсі Bartenders Spirits Awards. Горілка Nemiroff вже другий рік поспіль в основі коктейлів при фудпейрингу до страв від найкращих шеф-кухарів Європи.

 

Текст та фото надані Nemiroff. 

Редакція сайту не несе відповідальності за зміст партнерського матеріалу. Думка редакції може відрізнятися від думки партнера.

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

 



Tweet

Коментарi