8 крафтовых пивоварен Украины

Головна › ЇЖА › Украинский крафт: топ отличных отечественных пивоварен

Дима Кругликов

Автор

Постепенно пиво а-ля «разбавленное непоймичто из 90-ых» уходит из отечественного рынка. Смену ему готовят ряд молодых крафтовых пивоварен, которые, по тру-законам крафта, все равно будут оставаться в таком себе пивном подполье. Однако настоящим ценителям хмельного напитка лучше обратить на них внимания уже сейчас, ведь в Украине происходит крафтовая революция, и, хоть уровень наших пивоваров еще не европейский, но уже каждый новый рецепт дает необычные и уникальные вкусы. Posteat подготовил список лучших крафтовых пивоварен Украины.

VARVAR

Проект донецкого бизнесмена и основателя еще ряда пивных брендов Василия Микулина за 2 года своего существования смог осуществить первую варку в Днепре, затем собрать собственное оборудование и переехать в Киев, основать собственную пивоварню, создать пивбар «Лесопилка» (говорящее название – бар находится на месте бывшей лесопилки), и, в конце концов, выбиться в лидеры отечественного крафтового пивоварения. О чем говорить, если про пивоварню уже даже по ТВ говорят! VARVAR ориентируется на американский стиль, где, собственно, крафт и зарождался в 80-ые год. Пивоварня уже успела поучаствовать в некоторых заграничных фестивалях, а также реализовать свой товар на полках магазинов Goodwine и «Сільпо». Наверное, одним из наиболее популярных сортов этого пива является India Pale Ale, имеющий сочетание вкусов, характерное для восточного побережья США. И все же самым сильным сортом VARVAR’а является легендарный Milk Stout– темное пиво в английском стиле, в которое добавляется лактоза, которая нивелирует горечь от обжарки солода.

Театр пива Правда

Есть серьёзные основания полагать, что этот львовский крафт известен в Украине даже далеким от пивной культуры людям. В немалой степени этому способствуют оригинальная «политическая» серия напитков, среди которой выделяются Putin Huilo, во вкусе которого прослеживаются ягоды, темное пиво с привкусом кофе и шоколада Obama Hope, Frau Ribbentrop и многие другие. Однако наибольшее внимание любителям пива стоит обратить на темный эль «Львівська весна», который в этом году завоевал титул лучшего украинского пива по версии наиболее масштабного пивного рейтинга мира Rate Beer Best.

Ранее это львовское пиво варилось по рецептам бельгийки Элизабет Лесуар, однако уже год во Львове варит пиво 26-летний Корри Макгиннес из Портленда, который к львовским традициям пивоварения добавляет больше американских ноток. Пока же в планах у Корри амбициозная задача: сварить пиво исключительно из украинских ингредиентов. А своеобразно потроллить легендарных дублинцев уже удалось, начав производство стаута «Макгиннес».

Главный паб этой пивоварне размещен прямо на площади Рынок в самом центре Львова и представляет из себя «пивной театр» — по вечерам там проходят музыкальные концерты, а с террасы открывается прекрасный вид на город. С середины ноября 2016-го “Правда. Beer Theatre” работает и в Киеве, на Крещатике. Помещение не такое большое, как во Львове, что компенсируется прекрасной камерной атмосферой. Имеется 6 видов пива «Правда» на разливе, плюс два бельгийских сорта. Все пиво доставляется напрямую с производства во Львове.

Collider brewery

Авторов проекта Артема Старикова и Андрея Киселя смело можно назвать пионерами украинского крафта. Ведь именно при их участии в 2012 году на базе мини-пивоварни ресторана «Проходимец» был сварен первый украинский Indian Pale Ale.

С того момента прошло четыре года, в Украине произошла своеобразная крафтовая революция, а Collider, как и в 2012, продолжает оставаться верным традициям крафтового пивоварения, экспериментировать и удивлять: то сварят самое плотное пиво в Украине – целых 31%, то сварят тыквенное пиво. Одной из наиболее интересных варок может по праву считаться AFFECTIONATE KRAMPUS IMPERIAL STOUT – крепкий и плотный имперский стаут, сделанный в сухом стиле с яркой шоколадно-хмелевой горечью. Совсем скоро на улице Ярославов Вал 16 должен официально открыться фирменный паб заведения «Taphouse by collider».

Броварня Ципа

Конечно, вряд ли кто-то бы поверил, что лучшей крафтовой пивоварней Украины по версии Rate Beer Best станет представитель не Львова или из Киева, а небольшая компания в селе Квасы, Раховского района, Закарпатской области. Однако, удаленность от мегаполисов подразумевает более широкие возможности. Для производства своего пива «гуцулы» используют воду из высокогорного источника, как минимум 30 дней дают ему дозреть в подвале, после чего подают пиво через специальный «пивопровод» непосредственно из подвала на барную стойку. Ну, и не в последнюю очередь качество продукта гарантируется профессиональным немецким оборудованием Braumeister. Продукция «Ципы» довольно разнообразна: здесь вы найдете и горький Пейл-эль, и светлый лагер. Цены немного более демократичные относительно других украинских крафтовых пивоварен: за бутылку 0,33 темного стаута «Ципа Чорна» вы отдадите 30 гривен. Попробовать закарпатское пиво в Киеве можно в паб-ресторане «Pilsner» или в пабе «Мохнатый хмель» . Также есть возможность оформить доставку «Новой Почтой»: ящик (12 бутылок) пива, который к тому же можно сформировать из разных сортов, обойдется покупателю от 300 гривен.

Bierwelle

Эта черниговская компания выделяется огромным разнообразием позиций, а также вкусовой нестандартностью. В фирменных магазинах Киева можно найти освежающий светлый эль, африканский хмельной лагер, густой стаут, а также пиво из конопли, крапивы и Бог еще знает из чего еще. Топовой позицией по мнению редакции PostEat является местный Красный эль – красно-рубинового цвета напиток с тонким ореховым и шоколадно-карамельным ароматом. Также пивоварня предоставляет широкий выбор позиций классического нефильтрованного пива, которые продаются в баклажках по литру. Средняя цена за бутылку 0,33 – 20 гривен.

White Rabbit

Одна из лучших отечественных пивоварен открылась в 2011 году и с тех пор практически не тратит время на маркетинг и рекламу, в общем, полностью сосредоточена на создании ни на что не похожих, уникальных рецептов хмельного напитка. Каждая новая варка White Rabbit – это эксперимент, новые вкусы и сочетания, новый рецепт и новый результат. Как не сложно догадаться, начиналось все классически – домашние пивовары получали от своего хобби все больше удовольствия, и однажды White Rabbit перерос из домашнего пивоварения, по 30 литров два раза в месяц, в пивоварню производительностью 300 литров в сутки. Наверное, наибольшую известность криворожанам дало пиво Lupulin – американский IPA поставил украинский рекорд горечи в крафтовом пивоварении. Попробовать криворожский крафт в Киеве можно в пабе CRAFT vs PUB.

Andrii’s Craft Brewery

Небольшая домашняя пивоварня запустила, наверное, самую удобную «подписку» на свою продукцию в Украине с возможностью самому выбрать удобный график доставки пива. Напиток, сваренный «пивоварней Андрея» дозревает в бутылках и может хранится месяцами. Минимальная сумма разового заказа – 200 гривен, доставка по Киеву – 50 гривен, но она будет бесплатна в случае заказа от 400 гривен. Само пиво варится только из натурального сырья с натуральными добавками. Andrii’s Craft Brewery варит эли в американском, английском и бельгийском стилях, также создаются сезонные сорта – рождественские или тыквенные. Экспериментами здесь также не брезгуют. Из последних можно обратить внимание на браун эль в американском стиле с добавлением обжаренной кокосовой стружки в конце брожения или на кофейный браун эль с колдбрю арабикой из Танзании, а также на легкий эль золотого цвета с добавлением меда и кукурузы. Все позиции – 45 гривен за полулитровую бутылку.

K&F Brewery

Первые образцы этого пива домашних пивоваров из Запорожья появились в июле 2014 года – тогда это был полноценный хендмэйд, даже этикетки были напечатаны на обычном принтере. Но уже в 2015 эта пивоварня стала лучшей украинской новой пивоварней по версии рейтинга Rate Beers Best. Сейчас K&F Brewery варит небольшие партии пива дома, а также параллельно делают промышленную варку (один сорт – 1000 литров) на мощностях запорожской мини-пивоварни «KronSbeeR». Наиболее топовые позиции: браун эль Sex with Mermaid (Mermaid – русалка), в котором необжаренные зерна кофе сочетаются с ягодными тонами, а также Drunken Monkey IPA, который характеризуется насыщенным и долгим травяным послевкусием. «Русалка» стоит 25 гривен, «Пьяная обезьяна» — 30. В Киеве пиво K&F Brewery можно приобрести в магазине разливного пива «Good beer» по адресу улица Тимошенко, 19.