Карибский салат с курицей

Карибский салат с курицей, рецепты

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 450 грамм куриной грудки, очищенной от костей и кожицы
• 1 банка (420 грамм) черной фасоли, промытой и высушенной
• 1 спелое манго, нарезанное кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой
• ½ батата, порезанного соломкой (размером со спичку)
• ½ латука, промытого и разделенного на кусочки вручную
• 1 измельченный зубец чеснока
• ¼ стакана сока лайма
• ¼ стакана оливкового масла
• 2 столовых ложки меда
• 1 столовая ложка винного уксуса
• ¼ чайных ложки соли
• ¼ чайных ложки черного молотого перца

Приготовление:

Взбейте сок лайма, уксус, чеснок, мед, соль и перец. Медленно добавляйте оливковое масло, все время размешивая, пока смесь не станет однородной. Половину заправки смешайте с куриным мясом.

Охлаждайте в течение часа. Оставшуюся заправку тоже поставьте в холодильник.

Поджарьте мясо на сковороде или гриле до готовности. Перемешайте манго, фасоль, болгарский перец и латук, используя оставшуюся заправку. Нарежьте курицу небольшими кусочками и добавьте в салат.

Выстелите блюдо зеленью и выложите салат посередине.