Сыры made in UA: местная альтернатива зарубежным производителям

Головна › ЇЖА › Сыры made in UA: местная альтернатива зарубежным производителям

Ярослава Гончар

Автор

Тренд на продукцию made in Ukraine не обошёл стороной и производителей сыров. С каждым годом появляется все больше локальных ферм, которые работают на украинском сырье по европейским стандартам, иногда в сотрудничестве с европейскими технологами. Сегодня редакция PostEat подготовила перечень одних из лидеров по изготовлению сыра, йогуртов, молока и прочих молочных продуктов в Украине.

Коза Чка

Где купить: на фестивалях «Уличная еда» и «Всі свої. Гастрономія»; оформить заказ на официальной странице производителя в Facebook

Творческая гастромастерская Коза Чка создаёт натуральные сыры уже более 4 лет. Вдохновившись прогрессивными сырными производствами в Израиле, создатели Коза Чка решили воплотить подобную концепцию в Украине. Началось все с домашней сыроварни, которая со временем переросла в полноценное производство и даже «Сырную кофейню» — сырный магазин и место встречи настоящих сырных гурманов. Сегодня цех Коза Чка выпускает молодые сыры, авторские сыры с голубой плесенью, сыры с белой плесенью, пикантные сыры с оранжевой кожицей и выдержанные сыры (3-6 месяцев) из козьего и коровьего молока. Кроме того, создатели бренда регулярно проводят мастер-классы по приготовлению сыра в домашних условиях. В Коза Чка не боятся экспериментировать, комбинировать новые вкусы и смело удивляют любителей сыра.

Zinka

Где купить: в супермаркетах по Украине; на фестивале «Всі свої. Гастрономія»

Zinka — это фермерские молочные продукты из козьего молока, которые готовят по европейским стандартам. Все животные – козы французских пород — содержатся в современных помещениях, оборудованных по европейскому образцу. Все козы проходят процесс автоматической дойки на швейцарском оборудовании дважды в сутки. Технологический процесс контролирует опытный технолог с большим стажем работы в молочном производстве — Светлана Павловна Васюта. Именно на её хрупких плечах лежит ответственность за создание новых видов вкусных и полезных молочных продуктов ТМ Zinka. Бренд выпускает молоко, йогурты, кефир, сметану и сыры разной жирности.

Сири Санича

Где купить: на фестивалях и ярмарках по Киеву и области

Фермерское хозяйство, а со временем и производство органической молочной продукции, ТМ Сири Санича началось с 9 коз, 5 овец и 2 ягнят, которых владелец Александр Колотов перевез из оккупированной территории Лугаской области в Житомирскую область. Сегодня Сири Санича – это полноценное фермерское хозяйство, с собственным подходом к выращиванию животных и высококачественной молочной продукцией на основе козьего молока. На ферме производят мягкие (рикотта, брынза), твердые и копченые сыры. К слову, сычужную закваску для сквашивания сыра сыровар Александр Колотов делает самостоятельно. Приобрести фермерские сыры ТМ Сири Санича можно на фестивалях и ярмарках по Киеву и области или же связаться с представителями компании по телефону 068 716 8407.

Cheesemania

Где купить: заказать в интернет-магазине Cheesemania

Cheesemania – это кооператив, в состав которого входят крафтовые сыроварни и фермерские хозяйства, расположенные в разных уголках Украины. Наличие производства Cheesemaniа в разных регионах позволяет компании расширять ассортимент предлагаемой продукции, изготовлять сыры по традиционным рецептурам с учетом региональной специфики. Cheesemania избегает использования химических добавок, консервантов и красителей в производстве. Сыроварни производят исключительно натуральный, органический, авторский сыр из качественного молока. В ассортименте Cheesemania можно найти козьи сыры (сыр «Шевре» выдержанный — 100 г / 40 грн.), овечьи сыры (закарпатская брынза – 100 г / 33 грн.), коровьи сыры (моцарелла бокончини – 100 г / 22 грн.). Заказать продукцию Cheesemania можно в интернет-магазине компании.

Бабині кози

Где купить: заказать в интернет-магазине Бабині кози

Торговую марку Бабині кози основали в 2007 году. Это семейная эко-ферма, которая специализируется на племенном разведении коз зааненской породы и производстве козьего молока. В локальной сыроварне перерабатывают высококачественное молоко и изготовляют несколько сортов изысканного сыра. Примечательно то, что помимо молочной продукции из козьего молока, Бабині кози делают мыло (более 30 разновидностей) на основе козьего молока и уникальное масло, аналогов которому в мире ещё нет. Приобрести сыры и мыло можно в интернет-магазине Бабині кози или в магазинах эко-продуктов.

Азорель

Где купить: карта точек розничной на сайте Азорель

Азорель — это производство полного цикла: отдельные территории для пастбищ, специализированная израильская и немецкая техника, современные помещения для содержания скота, доильный зал и первоклассное оборудование для переработки молока. Благодаря высокому качеству молока Азорель создаёт широкую линейку молочной продукции: сыры, творог, кефир, молочные десерты, молоко. Продукция Азорель украшает полки топовых супермаркетов и гастрономических лавок Украины. Отдельного внимания среди выпускаемой продукции заслуживают разнообразные питьевые и термостатные йогурты с натуральными фруктовыми наполнителями от европейских производителей: вишня, абрикос, персик, а также живой йогурт без наполнителей 4% жирности.

Фото: с сайта Азорель, Facebook страницы Бабині кози, Коза Чка, Zinka, Сири Санича, Cheesemania