Внимание. На сайте действуют возрастные ограничения.

Я подтверждаю что мне исполнилось 18 лет
Cosmic Menu в БарменДиктате - PostEat

поиск

Cosmic Menu в БарменДиктате

14-05-2018 0 889

MVP

Автор


До конца мая 2018 года в БарманДиктате действует коктейльное меню — Cosmic menu, разработанное бар-менеджером Элей Михайленко. Эля рассказала нашей редакции о том, как создавались коктейли для Cosmic menu, про историю каждого их них, что послужило вдохновением, а также поделилась некоторыми секретными ингредиентами. Итак, читайте о самом космическом меню столицы в нашем материле прямо сейчас. 

Для основы большинства коктейлей использован AKVAVIT, который еще не нашел своего широкого распространения в Украине, но скоро, надеемся, это изменится. Аквавит (норвеж. – «akevitt») — это нац. скандинавский крепкий алкогольный напиток (37-50% спирта), полученный путем перегонки (дистилляции) спирта из зерна или картофеля и настаивается на травах. Аквавит производится с середины XV века. После дистилляции его приправляют травами или специями. Как правило, используют тмин, кардамон, анис, фенхель, укроп, зверобой, лимон или апельсиновую корку. Основной мировой производитель – Дания. Рецепты и ароматы различаются в зависимости от бренда, однако, в доминирующем большинстве, основным компонентом является тмин. Аквавит имеет желтоватый оттенок, который варьируется от прозрачного до светло-коричневого цвета, в зависимости от того, как долго он выдерживался в бочках. Темный оттенок предполагает более длительный срок выдержки и наоборот. Чистый аквавит (прозрачный) называется «taffel — таффель», он обычно выдерживается в старых бочках, которые не окрашивают напиток. Аквавит приобретает свой особый аромат благодаря специям и травам, главная специя (в соответствии с правилами производства в Европейском союзе) — это тмин или укроп, обычно содержит около 40% спирта, установленный минимум — 37,5%. Слово aquavit происходит от латинского aqua vitae – живая вода. Аквавит является важной частью скандинавской культуры питья, это главный напиток во время большинства праздников — рождество, праздники солнцестояния, свадьбы, а также подается как аперитив. В Швеции, Дании и Германии aquavit подается в охлажденном виде и пьется, как лонгдринк. В Норвегии, где большинство аквавитов созревают в дубовых бочках, напиток подается при комнатной температуре в тюльпановидных бокалах. 

Итак, наслаждайтесь коктейлями из Cosmic menu, но не забывайте, что употреблять алкоголь необходимо ответственно.

Коктейль «Ku»  — 180 грн

Ku — это коктейль на водке, именно этот крепкий напиток ассоциируется с фильмом. Однако водка не обычная, а настоянная на чае. Кроме водки, используется Аквавит, как базовый ингредиент, кардамоновый биттер и семена кардамона. Ну, и конечно же кинза, как одна из «фишек» данного коктейля. Коктейль получился кисло-сладкий, сбалансированный воздушным присутствием белка.

 

Коктейль «Gamora saves the Galaxy» — 200 грн 

Gamora saves the Galaxy — скорее женский коктейль на основе Аквавита. Стоит отметить, что создать женский коктейль, где в качестве базового ингредиента использован Аквавит, довольно сложная задача. Аквавит крепкий и травянистый по вкусу. В состав входят также порто, бархатно-травянистый ликер собственного импорта Agwa de Bolivia, лаймовый кордиал для того, чтобы его сбалансировать, и Cinzano Dry Vermouth, и Ouzo.

Коктейль «I’m sorry, Dave» — 220 грн 

Данный коктейль навеян впечатлениями от фильма «Космическая Одиссея 2001 года» Стенли Кубрика. В конце фильма бортовой компьютер с искусственным интеллектом HAL 9000 сказал «I am sorry, Dave, this conversation can serve no purpose anymore». Если сделать глоток этого коктейля, вы перестанете общаться со своим собеседником, поскольку вкус коктейля вас увлечет настолько, что вы потеряете нить разговора. В состав входит Аалборг Аквавит, и три барменские «запрещеночки»: ликер Passoa, в состав которого входит маракуйя, свекольный кордиал и вермут Cocchi Americano, которые делают этот коктейль уникальным.

Коктейль «Mars Attacks» 180 грн 

Mars Attacks  — достаточно нестандартный коктейль. Во-первых, он соленый и в нем присутствует сельдерей. Аквавит + соль + сельдерей с небольшой огранкой сахарного сиропа, делают его твистом на Old fashion, но в очень непредсказуемой манере. Марс атакует — бескомпромиссный коктейль, он либо понравится гостю сразу либо нет.

Коктейль «Houston, we’ve got a problem» — 240 грн

Houston, we’ve got a problem — это что-то среднее между сауэром и дижестивом, поскольку в его составе присутствует Trader Vic — белый шоколадный ликер собственного импорта — уникальная позиция, которую можно встретить в Украине только в БарменДиктате. Помимо этого в состав коктейля входят Аалборг Аквавит и Taylor`s Velvet Falernum, главная задача которых перенести гостя на разные континенты, а чтобы гармонично объединить вкусы этих континентов, мы использовали сок лимона. В итоге, получился самодостаточный и яркий коктейль.

Коктейль «I am Groot» — 220 грн

Это единственный коктейль — лонгдринк в этой коктейльной карте. Для его подачи был выбран высокий и рельефный бокал, а для украшения используется большое количество петрушки, благодаря чему он ассоциируется с Грутом (персонаж из комиксов Marvel Comics, «Стражи Галактики»). В его составе присутствует ром, Аквавит, который был выдержан в бочках из под мадейры, мед, лимон, ароматический биттер и домашняя содовая. 

Коктейль «Good luck, Mr. Gorsky» — 180 грн

Существует легенда, что когда астронавт Нил Армстронг впервые прогулялся по Луне, он сказал не только знаменитое: “Это — маленький шаг для человека, но огромный — для всего человечества”. Перед тем как вернуться на борт лунного модуля, космонавт произнес: “Удачи, мистер Горски”. Смысл этой ремарки пожилой Армстронг поведал журналистам лишь в 1995 году. Когда Нил был ребенком, он играл в бейсбол на заднем дворе. Приятель Армстронга бросил мяч так, что тот оказался под окном спальни их соседей (мистера и миссис Горски). Когда Нил перелез через забор и нагнулся, чтобы подобрать мяч, он услышал, как миссис Горски кричит мистеру Горски: «Оральный секс? Тебе нужен оральный секс? Ты получишь его только после того, как соседский пацан высадится на Луну!» 

Коктейль «Ice giant, freeze me!»  — 220 грн

Этот коктейль — гордость Эли Михайленко, так как он получился полностью прозрачным и сбалансированным по вкусу. В нем присуствуют Malteserkreutz Aquavit, Mozart Dry Chocolate, лаймовый кордиал и Cinzano Dry Vermouth. По сути, все эти ингредиенты кристально прозрачны, при этом разнообразны по вкусовым качествам. В данном случае, хотелось бы подчеркнуть возможность создания идеально-прозрачного и сбалансированного коктейля. И чтобы внести контраст, коктейль покрыт шапкой пены, которая разбавлена пудрой из каркаде.

Коктейль «Mark Watney is a space pirate!» 220 грн

Коктейль Mark Watney is a space pirate! показывает как мастерство бартендера может раскрыть и продемострировать все возможности и вкусовые оттенки картофеля. Именно поэтому он получил такое название. В его составе присутствует органическая водка, Mozart Dry Spirit и Аквавит, который передает травянистые (петрушка) нотки. А в качестве украшения была выбрана дижонская горчица.

Если вы еще не были в БарменДиктате, то прочувствовать всю атмосферу можно просмотрев это видео. Хотя лучше уже поторопиться, и направиться по адресу Крещатик 44.

 

 

Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях:

 



Tweet

Комментарии