пошук
Bar Insight
Автор
Совместно с Bar Insight 2019 мы продолжаем знакомить читателей со спикерами барного образовательного интенсива, которые поделятся кейсами создания и управления баром 5 — 6 июня по ул. Десятинная, 12 («ВСЕ. СВОИ»).
Кирилл Кисляков — бармейкер, совладелец баров “БарменДиктат”, “Склад” и “Торф”. Тимур Дорофеев — летописец баров “Близнецов-камикадзе”, наблюдатель и иногда бытописатель развития киевской барной культуры, частый гость жюри барных конкурсов.
5 июня в 19:00 Кирилл и Тимур выступят с темой «Запах бара. Выбор вашей актуальной концепции и её стратегическое развитие».
Кирилл Кисляков говорит, что много пьет и умеет это делать, поэтому однажды решил, что вместо того, чтобы тратиться на то, что ты хорошо делаешь, надо начать на этом зарабатывать. Так появились их бары.
Началось с того, что Тимур Дорофеев собрал домашний бар, потому что так в те времена было и дешевле, и вкусней. Потом он начал собирать тематическую литературу, потом его журналистские навыки вкупе с приобретенными знаниями о коктейлях привели меня к сотрудничеству с Pernod Ricard, а там Тимур попал на первые коктейльные конкурсы как зритель, где перезнакомился со всем барным активом коктейльного Киева, а дальше он попал на коктейльный конкурс как член жюри, а потом Тимур стал выполнять в Киеве роль микро-, а может даже нано-Вондрича, а потом попробовал себя в роли создателя барной концепции (бар “Hitchcook”) и понял, что дневать и ночевать в баре — это еготяготит, а, следовательно, не его, а потом Тимур преподавал в Parovoz Mixology Course, а потом Кисляков сказал: “Мы с Вовой [Костельманом] открываем бар, я хочу, чтобы ты занимался пиаром, но только не говори “пиар”, потому что Вова это слово на дух не переносит, так что придумай, как мы тебя назовем”, и они назвали Тимура “летописец”, а поскольку в классификаторе профессий летописцев нет, в трудовую записали “заместитель директора”, а потом и начался основной движ, о котором они с Кисляковым расскажут на своем семинаре.
Они не определяют, что модно для них — они определяю, что модно для всех. Они считают, сейчас модно жить в баре.
На семинаре Кирилл и Тимур разберут мифы, в которые они верили, открывая бар, расскажут, как на их место приходили другие мифы, как им открывались дорогостоящие истины, как устаревали отработанные девизы и откуда брали новые. Семинар предлагает слушателям карту грабельных полей. Но тут такое дело — эти карты работают только на определённой местности с определёнными моделями граблеискателей.
Расписание выступлений спикеров Bar Insight 2019:
Детальнее читайте на http://barinsight.com.ua и в телеграм-канале @BarinsightUA.
Фото: Kirill Kislyakov
Редакція сайту не несе відповідальності за зміст авторського матеріалу. Думка редакції може відрізнятися від думки автора.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi